職場：經(jīng)常在酒店吃飯，你膩味伐？

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無論中西日餐廳，共同點是：一、你記不住其中任何一道菜；二、你甚至記不住餐廳的名字！

這樣不痛不癢地吃下來，再想想那15%的服務(wù)費，難免覺得，外面的世界精彩多了，除非是公司買單事不關(guān)己，有什么理由一定要在酒店吃呢？

就算那些有公司買單的商務(wù)人士，也未見得領(lǐng)情，“我都快吃吐了！”一個在法國酒店集團管理層任職，全部的工作和大部分的生活都在酒店里的朋友，每次出差回來都抱怨。拉到熱鬧嘈雜平民化的川菜館大吃一頓，是治愈她的最簡單有效的方法。

基本上酒店是一個獨特的生態(tài)系統(tǒng)，內(nèi)部運轉(zhuǎn)之復(fù)雜奧妙，不是局外人能了解的。在這里，“生存”是第一信念，所以“不出錯”遠遠比“出彩”重要。這解釋了為什么酒店餐廳的出品一律冷冰冰毫無感情色彩，說不上難吃，說不上好吃，就是冷淡得令人傷心，當廚師步步小心，惟恐出錯時，他是做不出精彩菜式的----難怪朋友會想念川菜館溫暖的人間煙火氣。

當然也有例外。杭州凱悅的湖濱28就是一家非典型酒店餐廳，茶香鴿蛋釀鵝肝、五糧液(行情論壇)嫩豆苗、茉莉花茶提拉米蘇、杭白菊冰霜等菜式都可圈可點，絕非一般面目模糊、個性全無的酒店菜，其中幾道菜，在上海外灘茂悅新大陸(行情論壇)和北京東方君悅長安一號也吃得到。

在這幾家人氣十足的酒店餐廳，你可以看到許多非商務(wù)客人，美食家和食評人也會悄悄去吃。

至于香港有許多好餐廳出自酒店，簡直是個奇跡。米其林三星餐廳龍景軒、兩星餐廳Pierre出自四季酒店，兩星餐廳Amber、一星餐廳Pierre出自文華東方，一星餐廳Petrus、兩星餐廳夏宮出自港島香格里拉……

除了酒店重視餐飲，不滿足于以“行貨”打發(fā)食不知味的忙碌商務(wù)客之外，酒店提供的硬件條件其實十分適合有志向有抱負的廚師和餐廳（正如湖濱28成就了名廚周宏斌），15%服務(wù)費帶來的利潤空間保證了餐廳可以用最好的材料，一般餐廳用不起、舍不得用的材料在酒店卻是稀松平常，酒店級的嚴格管理和培訓也保證了服務(wù)質(zhì)量。

所以另有一類獨衷酒店餐廳的商務(wù)人士，無外是：一、重視食物品質(zhì)而不止是口味；二、重視服務(wù)和環(huán)境而不止是口味。這一層次就不是視排骨年糕和小龍蝦為美味，奉大眾點評網(wǎng)為圣經(jīng)的小白領(lǐng)們可以領(lǐng)略的了。

順便說一句，就算吃小餐館，有高星級酒店工作經(jīng)歷的廚師出來開的，也比一般的要靠譜，因為在酒店工作過，見慣了好東西，眼界會不一樣，從免費餐前面包和黃油的水準就能看出來，非一般小眉小眼小家子氣的餐館可比。