食品行業(yè)借IT加強監(jiān)管

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食品物流，尤其是針對易腐性、鮮活性、保質(zhì)性的食品物流同食品安全也息息相關(guān)，目前大多數(shù)食品企業(yè)尚未對此有足夠重視，并未針對食品物流業(yè)務(wù)建設(shè)專門的信息化系統(tǒng)，很有較大不安全隱患。

離奇：全國范圍嬰兒腎結(jié)石事件層出不窮

2008年，陸續(xù)有媒體報道甘肅、江蘇、北京、山西、河北、陜西、山東、寧夏、江西、湖北、湖南、安徽、河南等地出現(xiàn)多名嬰兒發(fā)生腎結(jié)石事件，范圍幾乎遍及全國。嬰兒月齡大多為5—11個月，病情嚴重，部分患兒已發(fā)展為腎功能不全，具體數(shù)目有待統(tǒng)計，至今已有1人死亡。各地醫(yī)院、專家指出，腎結(jié)石在嬰兒階段是非常罕見的，幾年都不見一例。經(jīng)分析，這些嬰兒都有著一個共同點，那就是都食用三鹿集團生產(chǎn)的嬰幼兒奶粉。事態(tài)擴大趨勢，或超2004年安徽阜陽“大頭娃娃事件”。

對此，衛(wèi)生部和三鹿集團高度重視，展開調(diào)查。9月11日晚，石家莊三鹿集團股份有限公司發(fā)布產(chǎn)品召回聲明，稱經(jīng)公司自檢發(fā)現(xiàn)2008年8月6日前出廠的部分批次三鹿嬰幼兒奶粉受到三聚氰胺的污染，市場上大約有700噸。為對消費者負責(zé)，三鹿集團公司決定立即對2008年8月6日以前生產(chǎn)的三鹿嬰幼兒奶粉全部召回。

衛(wèi)生部專家指出，三聚氰胺是一種化工原料，可導(dǎo)致人體泌尿系統(tǒng)產(chǎn)生結(jié)石。

奶粉巨頭承受災(zāi)難性打擊

石家莊三鹿集團是集奶牛飼養(yǎng)、乳品加工、科研開發(fā)為一體的大型企業(yè)集團，是中國食品工業(yè)百強、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，連續(xù)6年入選中國企業(yè)500強。同時，其還是國產(chǎn)奶粉的“龍頭”，奶粉產(chǎn)銷量已連續(xù)10余年全國第一，2007年市場占有率達到18.26%，比位居二、三的其他品牌分別高出5.68%和9.43%。然而此次事件對三鹿集團造成的打擊很有可能將使災(zāi)難性的。

第一，按嬰幼兒奶粉常用的400克/袋標準計算，此批奶粉約合175萬袋，直接造成的損失數(shù)額相當巨大。

第二，據(jù)估計，三鹿集團奶粉銷售額應(yīng)在50億元上下，此事件必然極大的影響三鹿奶粉的品牌公信力，潛在損失更是難以估量。

其實這已不是三鹿第一次陷入奶粉危機了。四年前，安徽阜陽“大頭奶粉”事發(fā)不久，有關(guān)媒體公布阜陽市45家不合格奶粉企業(yè)和偽劣奶粉“黑名單”中，三鹿奶粉赫然在列。全國各地各級執(zhí)法部門對三鹿嬰兒奶粉進行封殺，責(zé)令三鹿嬰兒奶粉退出市場。此后，三鹿集團火速展開危機公關(guān)，召開新聞發(fā)布會說明上述情況系由于阜陽市疾控中心工作人員失誤所致。阜陽疾控中心也為此誤報向三鹿集團出具了證明，并向三鹿集團和媒體公開道歉。三鹿集團請阜陽工商、衛(wèi)生、消費者協(xié)會三家單位在道歉聲明上蓋章，把三鹿撤出“黑名單”。與此同時，國家食品藥品監(jiān)督管理局、國家工商行政管理局、國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、衛(wèi)生部等四部委便聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于“三鹿奶粉有關(guān)問題的緊急通知”》的文件，要求各地執(zhí)法部門允許三鹿奶粉正常銷售。不久，國家質(zhì)檢總局公布的對嬰兒奶粉產(chǎn)品質(zhì)量專項抽查結(jié)果中，三鹿集團又被列于國內(nèi)30家具有健全的企業(yè)質(zhì)量保證體系的奶粉生產(chǎn)企業(yè)名單的首位。至此，三鹿奶粉阜陽危機終于畫上了一個句號。

沒想到時隔四年，三鹿集團又爆出奶粉丑聞。更可笑的是，面對多位腎結(jié)石嬰兒家屬和醫(yī)生提出的質(zhì)疑，三鹿集團9月11日上午還在稱“我們的產(chǎn)品沒有問題”。

三聚氰胺究為何物

三聚氰胺并非首次出現(xiàn)在公眾視線中，去年的輸美狗糧事件，就是由于生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)添加三聚氰胺導(dǎo)致的。那么三聚氰胺究竟是什么，它為什么會出現(xiàn)在奶粉中呢？

據(jù)公開資料，三聚氰胺是一種氮雜環(huán)有機化工原料，主要用于生產(chǎn)三聚氰胺-甲醛樹脂，廣泛用于木材加工、塑料、涂料、造紙、紡織、醫(yī)藥等行業(yè)，目前是重要的尿素后加工產(chǎn)品。動物長期攝入三聚氰胺會造成生殖、泌尿系統(tǒng)的損害，膀胱、腎部結(jié)石，并可進一步誘發(fā)膀胱癌。

三鹿集團宣布自測查出奶粉受到三聚氰胺這種化學(xué)物質(zhì)的污染以后，國內(nèi)多名專家表示詫異。資深的乳品專家、中國奶業(yè)協(xié)會常務(wù)理事王丁棉表示：“還真是第一次聽到奶粉檢出三聚氰胺?！敝猩酱髮W(xué)營養(yǎng)學(xué)系教授蔣卓勤告訴記者，三聚氰胺一般只會用在塑料用的包裝材料中，肯定是不能食用的。兩人都認為不能排除材料包裝受到污染或者奶粉添加物在篩選過程中不慎加入三聚氰胺的可能性。

然而真的如此嗎？一名不愿具名的化工專家告訴記者，三聚氰胺其分子中含有大量氮元素。用普通的全氮測定法測飼料和食品中的蛋白質(zhì)數(shù)值時，根本不會區(qū)分這種偽蛋白氮。添加在食品中，可以提高檢測時食品中蛋白質(zhì)檢測數(shù)值。有媒體此前報道，某些飼料加工廠，會往飼料中添加三聚氰胺這種化工原料。這樣可以冒充成高蛋白飼料，還能大幅度降低成本。去年5月9日，國家質(zhì)檢總局在通報兩家企業(yè)因其部分出口的小麥蛋白粉和大米蛋白粉中，蛋白含量不能達到合同的要求，違規(guī)添加了三聚氰胺。

可見，三鹿奶粉中出現(xiàn)三聚氰胺也并不一定是無意所為。

沈國康：食品行業(yè)必須加強監(jiān)管，企業(yè)應(yīng)從信息化入手

針對此事，記者采訪了國內(nèi)審計管理軟件供應(yīng)商博科資訊總裁沈國康先生。

“食品安全關(guān)系到國計民生，我國食品制造業(yè)經(jīng)過長期整治，劣質(zhì)產(chǎn)品仍然頻頻出現(xiàn)，除了部分不法企業(yè)之外，主要還是由于我國食品制造企業(yè)內(nèi)部監(jiān)控手段不足。目前大部分企業(yè)只是擁有財務(wù)軟件、ERP軟件等信息化系統(tǒng)，并不具備專業(yè)的管理監(jiān)控系統(tǒng)，對于食品制造環(huán)節(jié)中所產(chǎn)生的各種質(zhì)量問題難以及時發(fā)現(xiàn)，以致不合格產(chǎn)品流入市場，不僅造成人身傷害，還極大的損害了公司形象?！鄙驀颠@樣對記者說，“就像這次三鹿奶粉事件，很有可能是生產(chǎn)部門在篩選奶粉添加物過程中無意加入三聚氰胺，同時也不能排除生產(chǎn)部門為了提高檢測時食品中蛋白質(zhì)檢測數(shù)值而有意為之的可能性。但是無論無意也好、有意也罷，此次事件給無數(shù)的兒童和他們的家庭帶來了極其慘痛的經(jīng)歷和難以彌補的創(chuàng)傷，也對三鹿集團未來的發(fā)展帶來了很大的負面影響。我國食品行業(yè)企業(yè)應(yīng)以此為鑒，以審計管理軟件為武器，加強生產(chǎn)經(jīng)營中的監(jiān)管力度，把一切可能的違規(guī)行為都扼殺在搖籃之中?！?/P>

同時沈國康還提醒食品企業(yè)，“食品物流，尤其是針對易腐性、鮮活性、保質(zhì)性的食品物流同食品安全也息息相關(guān)，目前大多數(shù)食品企業(yè)尚未對此有足夠重視，并未針對食品物流業(yè)務(wù)建設(shè)專門的信息化系統(tǒng)，很有較大不安全隱患?！?/P>

還有一點，我們不得不提：三鹿不少產(chǎn)品都屬于國家免檢范疇，然而殘酷的現(xiàn)實擺在我們面前，無疑讓我們對“免檢”打個問號。早在2006年，三鹿奶粉的免檢標志便已被發(fā)現(xiàn)是在“超期服役”，時至今日，終于釀成大禍。企業(yè)是應(yīng)當加強信息化監(jiān)管力度，但國家有關(guān)部門也應(yīng)履行其職責(zé)。700噸受化工原料污染的奶粉，是如何從車間一路暢通地流入市場、流入娃娃們的肚子里的？為了人民的健康，關(guān)于“檢”和“免檢”的嚴肅反思必須立即開始。(CEOCIO)