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劉德一考廚師 最想念回鍋肉

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2006年川菜廚藝大賽復(fù)賽在羊西線(xiàn)某酒樓展開(kāi)，著名巴蜀笑星沈伐、劉德一擔(dān)任評(píng)委

劉德一、沈伐助陣，川菜廚藝大賽火爆。昨（28）日下午，2006年川菜廚藝大賽復(fù)賽在羊西線(xiàn)某酒樓展開(kāi)，著名巴蜀笑星沈伐、劉德一前往助陣并擔(dān)任評(píng)委。結(jié)果，幾道創(chuàng)新菜“家常熏兔”、“宮爆鵝肝”、“毛筆酥”等進(jìn)入決賽。

　　下午2時(shí)左右，主持人宣布大賽正式開(kāi)始。各選手迅速到位，準(zhǔn)備原料、點(diǎn)火、燒鍋，忙得不亦樂(lè)乎。頃刻間，“菜刀拿來(lái)！”“辣椒端來(lái)！”之聲此起彼伏。

　　1號(hào)選手謝輔是專(zhuān)業(yè)廚師，他做的是一道“藿香紅湯黃沙”，由野生魚(yú)為原材料，輔以鮮椒藿香等香料烹制成的麻辣半湯菜。2號(hào)選手陳玉華則是名業(yè)余選手，她做的是自創(chuàng)的“金果基圍蝦”，這道菜以龍蝦、土豆為原材料，加以炒熱白砂糖攪拌，味道鮮嫩爽口。3號(hào)陳述倫也是一名業(yè)余選手，他做的菜是“乾坤豬手”?！拔疫@道菜首先要挖出豬蹄的骨頭，然后再裝上雞肉，糯米等原料，經(jīng)過(guò)炸、鹵，味道香而嫩……”

　　據(jù)介紹，此次參加復(fù)賽的選手共有20多名，均是從初賽中挑選出來(lái)的，每人都有一身真功夫。最終，謝輔的“毛筆酥”獲最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)，申建的“宮爆鵝肝”獲最佳食材獎(jiǎng)，最有市場(chǎng)價(jià)值獎(jiǎng)和最佳工藝獎(jiǎng)分別被余澤貴的“家常熏魚(yú)”和曾德福的“回鍋遼參”搶走。業(yè)余選手陳述倫的“乾坤豬手”也獲得評(píng)委一致好評(píng)，劉德一和沈伐更是分別打出了85和88的高分。據(jù)悉，獲獎(jiǎng)選手都將獲得1000元和春節(jié)決賽的入場(chǎng)券。

　　笑星發(fā)言

　　最想念的，就是回鍋肉

　　作為評(píng)委亮相的著名笑星劉德一說(shuō)，此次大賽對(duì)推動(dòng)川菜文化的發(fā)展有著非常重大的意義，“舊社會(huì)也有廚藝大賽，也要評(píng)出狀元、餐花等獎(jiǎng)。上世紀(jì)90年代后，川菜開(kāi)始蓬勃發(fā)展，在全國(guó)越來(lái)越有名氣。因此，川菜文化也得到了提升和推廣?！眲⒌乱槐硎?，自己平時(shí)也喜歡做菜，最拿手的是水煮肉片。著名巴蜀笑星沈伐也說(shuō)，自己每次去外地演出，都十分想念回鍋肉，希望全川老百姓熱愛(ài)川菜，因?yàn)椤盁釔?ài)川菜就是熱愛(ài)四川”?！拔移綍r(shí)在家也要做川菜，一般八大碗九大碗我都能做，最拿手的就是回鍋肉。”沈伐笑著說(shuō)。 四川

發(fā)布：2007-06-08 10:59    編輯：泛普軟件 · xiaona    [打印此頁(yè)]    [關(guān)閉]
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