當前位置：工程項目OA系統(tǒng) > 領域應用 > 餐飲管理OA系統(tǒng) > 餐飲行業(yè)
四川餐飲業(yè)創(chuàng)10余年來增幅新低 不少商家倒閉
營收373.3億元，同比增長9.8%。這是今年一季度我省餐飲業(yè)交出的成績單。雖然增長速度仍高于一季度全省GDP增幅，然而，這一數(shù)據(jù)卻創(chuàng)下省餐飲業(yè)10余年來增幅新低。
作為一年中餐飲消費最為集中的旺季，一季度餐飲業(yè)數(shù)據(jù)的持續(xù)低迷，昭示著今年我省餐飲業(yè)將面臨更大的困難，被譽為“八大菜系之首”的川菜，也難逃寒冬的考驗，有不少知名川菜企業(yè)已在這輪寒冬中倒閉。
在當前局勢下，餐飲業(yè)該如何過冬?記者采訪發(fā)現(xiàn)，目前餐飲企業(yè)普遍存在較強危機感，練內功、增強御寒能力成為行業(yè)共識，不少企業(yè)已開始擠掉高端餐飲“泡沫”，開啟“舌尖上的轉型”，通過大眾化、多元化、國際化等方式展開突圍。“目前，高端餐飲市場供遠大于求，只有那些回歸本質、去掉奢侈，適應高端客戶、商務消費群體需求的企業(yè)才能在市場中生存下來。”中國烹飪協(xié)會會長蘇秋成認為，只有那些積極拓展服務領域、轉變服務方式、鞏固已有細分市場、著力提高盈利能力的企業(yè)才能沖出重圍，脫穎而出。
大眾化 價格做減法 品質做加法
在高端餐飲的轉型路徑選擇中，大眾化無疑是各大企業(yè)最為倚重的策略。“目前，成都絕大多數(shù)的高端餐飲企業(yè)已取消最低消費限制、包間費等，并在菜品設計、服務等方面顯得更加親民和接地氣。”餐飲業(yè)經理人文娜認為。日前出爐的《2013年度中國餐飲百強企業(yè)名單》顯示，高端餐飲企業(yè)進入行業(yè)百強的數(shù)額同比實現(xiàn)大幅下降，與此同時，中端餐飲企業(yè)出現(xiàn)較大增幅，其中最為明顯的是以主打中端的火鍋企業(yè)進入行業(yè)百強的超過了10家。
“小天鵝洪鼎火鍋原主打政務、商務，人均消費300-500元，目前主動下沉價格成為親民火鍋，人均50-80元。”公司董事長劉友義表示，高端餐飲的好日子已經過完了，目前的行情是不轉型只有死路一條，而轉型轉得不好同樣痛苦。“餐飲業(yè)現(xiàn)在放緩了發(fā)展腳步，進入了拼品質、拼管理和拼價格的時代，在這場轉型洗牌的比拼中，一些不適應市場的企業(yè)將會被淘汰出局。”大蓉和董事長劉長明也認為，大眾化市場是未來發(fā)展空間最大的，但是大眾化不意味著簡單化，而是精細化、品牌化。而為應對市場的變化和社會的需求，譚魚頭從2013年開始就制定了系列的創(chuàng)新求變策略。公司相關負責人表示，譚魚頭本來就是從大眾餐飲開始發(fā)展，通過系列活動，目前已樹立“大眾消費、高端品質”的品牌形象，店內的人流量總體提升了30%。
成都餐飲- 12007年國際食品博覽會5月舉行
- 2“2007川渝最具加盟價值餐飲品牌”開評
- 3國內最好的餐飲軟件是哪家呀？
- 4餐飲業(yè)轉型縱深推進大眾消費成絕對主角
- 5汪涵“情定”白家單身貴族粉絲
- 6成都餐飲行業(yè) 有了新聞發(fā)言人
- 7成都 尚無“問題多寶魚”
- 8四川餐飲業(yè)使用“老油”將罰十萬
- 9土陶村 詼諧菜名快樂菜單
- 10成都餐飲食材來源下月起公示 潲水油去向明晰
- 11綿陽高端餐飲討好“舌尖上的大眾”
- 12香港餐飲業(yè)鎖定成都為搶攻西部橋頭堡
- 13重慶最大美食中心 連續(xù)吃三個月不重樣
- 14曾港星云集的高端餐飲滿庭芳因經營虧損停業(yè)
- 15四川新規(guī)定客人酒后駕車 餐飲店當心連帶擔責
- 16重慶16條政策出臺支持餐飲發(fā)展
- 17宜賓小吃香 服務要跟上
- 18餐飲10大腕扛起渝派川菜大旗
- 19百余廚藝名家重慶洪崖洞教你做小吃[圖]
- 20渝餐企欲將重慶美食“港化”
- 21渝餐企首組團赴港破“零尷尬”
- 222007年四川40戶重點餐飲營業(yè)額38.3億元
- 23E初級中學教職工請假、考勤制度
- 24《成都經濟區(qū)餐飲服務食品安全聯(lián)合監(jiān)管與打擊合作協(xié)議》昨正式簽署
- 25老外尷尬：一個麻婆豆腐兩種說法
- 26四川：氣罐燙火鍋 餐館可能違法
- 272008年四川餐飲業(yè)發(fā)展情況
- 28誰能承攬2007女足世界杯賽場美食銷售
- 29美“貓頭鷹”餐廳6月在成都開店
- 30餐飲管理軟件
成都公司：成都市成華區(qū)建設南路160號1層9號
重慶公司：重慶市江北區(qū)紅旗河溝華創(chuàng)商務大廈18樓
