老外尷尬：一個麻婆豆腐兩種說法

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　　老外尷尬：一個菜名兩種說法

　　有句話叫“來到四川，先觀景色，后品川味”，甚至有些外地人就是沖著川菜來的。杰克正是川菜的忠實粉絲。因工作原因，一個月前才到成都的小伙子，對麻辣香鮮的川菜愛不釋手。一下班，他就會去泡川菜館子。

　　吃了一個月的辣味，他只知道最合自己口味的川菜是“辣的雞肉”和“又麻又辣的豆腐”。他的中國朋友介紹，杰客所指的是宮保雞丁和麻婆豆腐。“不是因為我的記性太差，而是館子的菜名太多變?！苯芸宋卣f。

　　他還清楚記得第一次看到的麻婆豆腐翻譯是“Ninced meet with bean curd in pep-persauce”（直意翻譯過來就是“用胡椒粉和醬油來炒肉末和豆腐”），菜一入口，他便發(fā)現(xiàn)自己愛上了這道菜，于是在心里默念其名并銘記于心。但到了另一家餐館的時候，他找了大半天卻難覓芳名。看到一旁恭恭敬敬等候了許久的服務(wù)員，他緊張得直冒汗，過了大約十分鐘還是找不到上述豆腐豆腐的英文名字，他不得不用肢體語言作比劃?？戳税胩欤?wù)員才知道他的意思，并給他指指菜單：“Mapobeen-curd”，并告訴他這是用漢語音譯過來的。

　　“不僅僅是這道菜?！苯芸苏f，像宮爆雞丁、回鍋肉等川菜，每個店的翻譯方式都不一樣。而這個好吃嘴雖然愛吃川菜，但是享受美味之前的點菜時刻是最讓他頭痛的。

　　記者調(diào)查：餐館各顯“神通”

　　為證實杰克的說法，記者在春熙路這個小吃云集的片區(qū)展開了調(diào)查。

　　一個回鍋肉的翻譯，華興街盤饗市為“slicedpork,Sichuanstyle”（直譯為“切開的豬肉，四川風(fēng)味的”）；總府路的夫妻肺片總店的則是“Twice-cookedpork,boiledfried”（經(jīng)兩次加工的豬肉，先煮后炸）；而在鹽市口成都小吃城經(jīng)翻譯后的回鍋肉直譯中文為“四川第一肉”。

　　對于“龍抄手”的翻譯，春熙路龍抄手總店對招牌菜的翻譯直接引用了音譯。到了另一個小吃店，則變成了“SichuanDialectfor soup Dumpling”（水餃的四川方言）。

　　關(guān)于鐘水餃的翻譯，錦江賓館、索菲特萬達(dá)等三家五星級酒店就有三種譯法。

　　業(yè)界聲音：統(tǒng)一翻譯整體出擊

　　“這些翻譯是否權(quán)威就不敢說了。”龍抄手總店副總經(jīng)理杜勇對現(xiàn)行的翻譯提出了質(zhì)疑。當(dāng)然，還包括他所在店的翻譯。

　　目前，四川省商務(wù)廳正鼓勵川菜走出國門，杜勇認(rèn)為，沒統(tǒng)一的稱謂，川菜只能在國際市場單打獨斗?！八韵Ｍ苡袀€機構(gòu)出來，給川菜一個統(tǒng)一的對外名稱?！?/P>

　　成都烹飪協(xié)會秘書長彭子渝表示，因為現(xiàn)在還沒有權(quán)威的機構(gòu)來認(rèn)定這些翻譯。成都3萬多家餐館的英文翻譯，還只能各自為陣。

　　新聞鏈接

　　20日，北京市民講外語活動組委會表示，該市首次針對餐飲菜單規(guī)范英文譯法的工作已基本完成，明年1月底，北京市餐飲飯店中，包括冷菜、熱菜、羹湯、主食、小吃、西餐、甜品、中國酒、洋酒、飲料等數(shù)千種菜品酒水將擁有統(tǒng)一規(guī)范的“英文名”。 四川