質(zhì)疑成都火鍋“鍋底費(fèi)”為啥沒漲

川渝兩地火鍋的紅鍋鍋底以往都是免費(fèi)的（除鴛鴦鍋外），可12月1日起，重慶的上百家火鍋店集體調(diào)價(jià)，對(duì)紅鍋鍋底加收10塊錢的底料費(fèi)，除了德莊、秦媽等知名火鍋企業(yè)外，一些規(guī)模在200平方米以上的火鍋店也都加入到了其中。這些調(diào)價(jià)的火鍋店聲稱今后將使用一次性底料，來取代重復(fù)使用的老鍋底。據(jù)了解，這些火鍋店加收底料費(fèi)，一個(gè)重要的原因是因?yàn)槔苯?、花椒等原材料以及營(yíng)業(yè)成本大幅度增加。

　　重慶火鍋在一夜間加收紅鍋鍋底費(fèi)的消息很快就傳到了成都，不過除了皇城老媽、川江號(hào)子等少數(shù)一直以來都加收鍋底費(fèi)的火鍋店外，其余的火鍋店如孔亮鱔魚火鍋、靚家火鍋、味道江湖火鍋、華豐鱔魚等都紛紛表示仍處在觀望狀態(tài)當(dāng)中?！艾F(xiàn)在很多原材料的成本價(jià)都比以往漲了很多，不過就算想收鍋底費(fèi)都不敢，但只要成都有一家火鍋店這樣做了，其余的肯定都會(huì)跟著這樣做?！?/P>

　　說到原材料的漲價(jià)，味道江湖火鍋劉總給記者算了這樣一筆賬，“僅僅在半年的時(shí)間里，以每斤為單位，干海椒從4元左右漲到12元，花椒更是從17元漲到30元左右，菜品也是如此，鱔魚從10元漲到17元，泥鰍從7元漲到15元，木耳從3.8元漲到8.5元，棒子骨從1.5元漲到2.5元等。原材料的這種漲幅讓火鍋店都感到很‘惱火’，以前火鍋的毛利約在50％左右，但是現(xiàn)在漲價(jià)之后毛利迅速下降，有的甚至不到30％?！?/P>

　　對(duì)于重慶火鍋加收鍋底費(fèi)的做法，省烹?yún)f(xié)火鍋專委會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“近期可能會(huì)組織成都的火鍋企業(yè)討論?！迸c火鍋加收鍋底費(fèi)有著最直接利益關(guān)系的還是消費(fèi)者，對(duì)此，有消費(fèi)者稱：“其實(shí)10元的鍋底費(fèi)并不算很貴，現(xiàn)在原材料都漲價(jià)了，如果火鍋的價(jià)格并沒有相應(yīng)漲價(jià)，可能有人會(huì)懷疑火鍋店能否供應(yīng)最新鮮的菜品。” 四川

發(fā)布：2007-06-08 10:59 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁] [關(guān)閉]

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