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質(zhì)疑 成都火鍋“鍋底費(fèi)”為啥沒漲
重慶火鍋在一夜間加收紅鍋鍋底費(fèi)的消息很快就傳到了成都，不過除了皇城老媽、川江號子等少數(shù)一直以來都加收鍋底費(fèi)的火鍋店外，其余的火鍋店如孔亮鱔魚火鍋、靚家火鍋、味道江湖火鍋、華豐鱔魚等都紛紛表示仍處在觀望狀態(tài)當(dāng)中。“現(xiàn)在很多原材料的成本價都比以往漲了很多，不過就算想收鍋底費(fèi)都不敢，但只要成都有一家火鍋店這樣做了，其余的肯定都會跟著這樣做。”
說到原材料的漲價，味道江湖火鍋劉總給記者算了這樣一筆賬，“僅僅在半年的時間里，以每斤為單位，干海椒從4元左右漲到12元，花椒更是從17元漲到30元左右，菜品也是如此，鱔魚從10元漲到17元，泥鰍從7元漲到15元，木耳從3.8元漲到8.5元，棒子骨從1.5元漲到2.5元等。原材料的這種漲幅讓火鍋店都感到很‘惱火’，以前火鍋的毛利約在50％左右，但是現(xiàn)在漲價之后毛利迅速下降，有的甚至不到30％?！?/P>
對于重慶火鍋加收鍋底費(fèi)的做法，省烹?yún)f(xié)火鍋專委會相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“近期可能會組織成都的火鍋企業(yè)討論?！迸c火鍋加收鍋底費(fèi)有著最直接利益關(guān)系的還是消費(fèi)者，對此，有消費(fèi)者稱：“其實(shí)10元的鍋底費(fèi)并不算很貴，現(xiàn)在原材料都漲價了，如果火鍋的價格并沒有相應(yīng)漲價，可能有人會懷疑火鍋店能否供應(yīng)最新鮮的菜品?！? 四川
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