餐飲行業(yè)
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重慶火鍋調(diào)配師職業(yè)有了“國標”
火鍋行業(yè)催生出了一個新的職業(yè)：火鍋調(diào)配師。昨日，記者從市經(jīng)委獲悉，重慶火鍋產(chǎn)業(yè)的突起，引起了國家相關(guān)部門的重視。為了規(guī)范火鍋業(yè)的發(fā)展，國家相關(guān)管理部門為重慶火鍋調(diào)配師制訂了“國標”。
據(jù)介紹，《重慶火鍋調(diào)配師職業(yè)技能標準》及《實際操作規(guī)則》日前已獲得國務(wù)院有關(guān)部門審定通過并開始試行。同時，還為此專門成立了重慶火鍋調(diào)配師職業(yè)資格認證專業(yè)委員會，負責(zé)對火鍋調(diào)配師資格認證，要求今后各火鍋店的火鍋調(diào)配師需持證上崗。
據(jù)了解，新出臺的“國標”，對重慶火鍋調(diào)配師進行了準確定義，并對重慶火鍋的主要原輔材料作了界定。
火鍋從原材料的選用，到火鍋底料的炒制、湯鹵的調(diào)制和味碟的配制全過程，都是要求火鍋調(diào)配師熟悉掌握的。
據(jù)介紹，為提高重慶火鍋及餐飲業(yè)的整體水平，重慶還準備新辦一所餐飲職業(yè)技能學(xué)校，專門負責(zé)培育餐飲業(yè)方面的高級管理人才和高端職業(yè)技能人才。 四川
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