餐飲管理系統(tǒng)
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春節(jié)聚餐多“吃”三成
本報訊(記者楊濱)柳泉居豆沙包7天賣出12萬個，峨嵋酒家的“樟茶烤鴨”一天賣出128只，惠豐餃子樓的手工水餃，每天賣出200多盤，南來順的炒麻豆腐一天銷售100多斤，烤肉宛烤肉最高一天賣出600多斤，創(chuàng)出歷史新高……春節(jié)7天，北京市民的“好胃口”讓餐館老板們樂開了花。
據(jù)聚德華天公司統(tǒng)計，公司旗下的50多家老字號餐館節(jié)日7天銷售同比增長近30％。而另一家宣武翔達(dá)公司餐飲總收入也接近400萬元。
品嘗老字號鎮(zhèn)店名菜、金牌菜、創(chuàng)新菜，成為今年春節(jié)餐飲消費(fèi)的一大熱點(diǎn)。峨嵋酒家最多發(fā)號到了140多號，砂鍋居最多一個飯口要翻四五堂，晉陽飯莊光“年夜飯”就擺了100桌。鴻賓樓的紅燒牛尾、砂鍋居的紅燒全家福，每天售出二三百份；西來順的“馬連良鴨子”每天賣出70多只；南來順的水爆肚天天賣到脫銷；曲園酒樓的酸辣肚尖、酸辣魷魚等酸辣系列菜肴以及東安雞和蒸臘盒成為桌桌必點(diǎn)的菜肴；同春園的響油鱔糊、同和居的三不粘、馬凱餐廳長椿街店的雙味鱖魚、晉陽飯莊的香酥鴨、老西安飯莊的羊肉泡饃等鎮(zhèn)店名菜都成為節(jié)日宴席中的“熱點(diǎn)”佳肴。大地西餐廳的米蘭炸豬排更是成為“豬年”叫座之肴。
一些餐館酒樓的外賣禮盒也成為北京市民走親訪友的體面禮品。鴻賓樓的3種禮盒銷售數(shù)量同比增長達(dá)到40％；同春園的半成品8大件外賣禮盒銷量增長3成多；柳泉居豆包專賣店賣出豆沙包禮盒2000多盒；護(hù)國寺小吃8家連鎖店春節(jié)期間每天銷售小吃禮盒、壽桃提籃600多份。
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