奧運村主餐廳可供5000人同時用餐

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奧運會的餐飲服務(wù)是個復(fù)雜、龐大的系統(tǒng)工程，為此投入的志愿者總共有6000多人。

據(jù)悉，北京奧組委負責(zé)83個場館的供餐，其中有31個競賽場館、43個獨立訓(xùn)練場館和9個非競賽場館，比如國際奧委會下榻的總部飯店、運動員村、媒體村、國際廣播中心、新聞中心、奧林匹克公園。其中，運動員村、媒體村、國際廣播中心、主新聞中心主要是由國際餐飲服務(wù)公司和國內(nèi)的餐飲服務(wù)公司共同提供；31個競賽場館由6家國內(nèi)餐飲服務(wù)商提供；公共區(qū)、數(shù)字大廈、奧組委物流中心等非競賽場館屬于屬地管理，由當(dāng)?shù)卣x擇餐飲服務(wù)商，共涉及43個獨立的訓(xùn)練場館5個非競賽場館。

奧運餐飲服務(wù)不僅要滿足來自世界各國和地區(qū)的運動員及隨行官員的飲食需求，還要保證奧運會期間食品的衛(wèi)生安全，這些都是北京奧運會成功舉辦的關(guān)鍵。

為確保食品安全，北京奧組委有關(guān)部門將從源頭開始堵住每個環(huán)節(jié)上的漏洞，對養(yǎng)殖、種植、屠宰、倉儲、運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)都會采用跟蹤制度，根據(jù)供應(yīng)商的養(yǎng)殖、種植記錄來保證食品源頭是安全的。這種跟蹤可以最大限度地監(jiān)控食物的重金屬和農(nóng)藥殘留，以減少污染情況的出現(xiàn)。通過檢測標準與跟蹤系統(tǒng)，讓端上餐桌的糧食、蔬菜和肉類安全可靠。

北京奧運會正值炎熱季節(jié)，保證食品新鮮成了非常重要的課題。食品只有在適宜的低溫狀態(tài)下流通才能避免污染，減少損耗。所以從出廠到裝上運輸車再到進入奧運村的廚房，每個環(huán)節(jié)都要緊密相扣，保證每個環(huán)節(jié)都處在低溫狀態(tài)，因此在運輸過程中將采用國際通用方式——冷煉方式(即冷凍食品)，然后在場館里進行加熱。從2006年起，奧組委就已經(jīng)進行了相應(yīng)演習(xí)；在先期進行的好運北京測試賽中又做了進一步的演練，目前所采用的北京空港食品保鮮技術(shù)，食品安全獲得保證。

奧運村主餐廳可供5000人同時用餐

奧運村主餐廳位于奧運村北區(qū)，這里距離奧運村運動員居住區(qū)很近，由兩座并排的巨型星白色臨時帳篷組成，餐廳分為職工餐廳和運動員主餐廳，員工餐廳一共能容納上千人同時吃飯。運動員餐廳和員工餐廳并排，其規(guī)模有5個員工餐廳大小，大廳非常寬闊，可同時容納4000人進餐。據(jù)工作人員介紹，員工餐廳和運動員餐廳所用的食品原料是一樣的，設(shè)備和提供的服務(wù)區(qū)別不大，只是就餐區(qū)域不通，將24小時提供食品。

為了讓運動員在奧運會期間能吃到可口的飯菜，在訓(xùn)練比賽后迅速恢復(fù)體能，而且不會產(chǎn)生厭食的情況，北京奧運會將在菜品的種類上下功夫。膳食和食品專家已經(jīng)估算出奧運村的食品供應(yīng)量：牛奶7.5萬升、水果蔬菜330噸、海產(chǎn)品82噸、番茄醬750升、飲料300萬份、奶酪21噸和肉類131噸等。菜譜中的菜品多達1000種，可以保證在8天里不會重復(fù)出現(xiàn)。

奧運村的飯菜共分亞洲風(fēng)味、地中海風(fēng)味和國際風(fēng)味三種。國際風(fēng)味既提供比薩餅等外國運動員喜歡的日常飲食，也有四川泡菜等中國特產(chǎn)，亞洲風(fēng)味區(qū)則以炒菜為主的。因為奧運村的居民大多數(shù)來自國外，其中有相當(dāng)一部分人來自歐美，對西餐的需求就會比較多。針對各國運動員的不同口味，奧運村內(nèi)的供餐將采取西餐為主、中西餐結(jié)合的方式，中餐占到整個菜品的30％，其余70％是西餐。菜單既要能夠滿足運動員的熱量、營養(yǎng)的要求，還要滿足他們的宗教習(xí)慣及飲食的口味等，同時希望在菜單上能體現(xiàn)中華民族的飲食文化，讓他們享受到中國的美食。另外，也少不了一些模糊了中餐與西餐界限的改良食品和一些加勒比海地區(qū)以及印度等很有特點的菜式供應(yīng)。