新開業(yè)酒店的經營管理

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大凡新開業(yè)的酒店，特別是那些為趕工期、搶時間而倉促開業(yè)的酒店，在開業(yè)的初期都會或多或少的出現較亂的局面。如何盡快擺脫這種局面，迅速使酒店投入正常運行，是每個投資者和經營者都倍加關注的。

新開業(yè)的酒店只所以亂，主要表現為如下四個方面。圍繞這四個方面，分析其原因、找出其癥結、采取相應的措施，談一點自己的看法。

一、物品不知在哪兒

        一個新的酒店，所需物品不僅種類繁多，而且數量巨大。提前購置又無處存放，所以，一般都會在酒店開業(yè)前期集中到貨。大批物品的集中抵達酒店，必將組織突擊的驗收、突擊的搬運、突擊的入庫，有時甚至來不及入庫，來不及打包檢查就直接由使用部門領走。這樣一連串的突擊工作，必然導致物品存放和發(fā)放的混亂，導致使用部門物品領錯或找不到。

解決此問題的關鍵，在于組織好驗收和分發(fā)。無論物品到的再多，時間多么倉促，都要先要有倉管員依照到貨清單逐一進行清點，即便是來不及打開包裝核實的，也要有詳細的登記。其次，各使用部門對已領至二級庫的物品，由部門專人進行逐一的清點登記，包括已配置到崗位上的物品；最后，對那些必須使用而又未能找到的物品，再依照入庫單、驗貨單、定貨單、合同的順序，進行一步步的查找、落實，來確定在哪個環(huán)節(jié)出現了問題。如確實未訂購，按采購程序加緊申購即可。

二、請示不知找誰

由于新開業(yè)的酒店，所組成的領導班子也是新的，班子成員的經歷、經驗、分工也均有不同。再加之，有些管理人員未親身經歷和操作過新酒店的開業(yè)，缺乏指揮決策能力，不能及時、高效、正確、果斷的處理那些繁瑣又急需解決的問題。對下屬請示的問題，不是推來推去，就是盲目指揮，誰都來管，而誰又不管。其結果是：大家都在盲目的忙，既消耗體力又不出效果。

解決此問題的關鍵是，先明確酒店班子成員的分工，并告知各級管理人員；同時，每班子成員要按照分工，各司其職，各負其責。當下屬請示時，即便是自己一時不知如何決策，也不可隨意推脫。另外，班子成員事先一定要統(tǒng)一思想，凡出現較大的異常問題時，均應統(tǒng)一口徑，表態(tài)一致，不可誰都去管，也不可誰也不管。

三、部門不知工作重點

        酒店新開業(yè)要做的事很多，也很棘手。各部門經理的能力、經歷也存在不同差異。尤其是個別部門經理對所在部門的職責、職能未能真正理解，再加之部門間的協調配合不到位、信息溝通不順暢，部門經理整天都在忙于應急，卻不知重點是什么。其結果也必然導致忙的無頭緒、忙的無結果。

解決此問題的關鍵，部門首先要了解酒店的分工、掌握酒店的統(tǒng)一要求和標準、明確本部門的職權范圍；其次，要組織好本部門的骨干員工，按照部門的分配的要求，有條不紊的展開工作。需要強調的是，部門經理對部門的職責范圍、工作程序必須清晰。最好是事先制訂工作計劃，按計劃去組織實施。

四、員工不知如何做

        在酒店開業(yè)前期，雖然各酒店都會對新招聘的員工進行為期長短不一的業(yè)務學習和專業(yè)培訓。但這些學習和培訓的掌握和理解，與實際工作崗位上或多或少還是存在著一些脫節(jié)和差距，再加之，培訓時理論多于實踐，模擬多于實習，有許多員工甚至還未來得及到實際工作崗位上進行實習，缺乏實際的動手能力。其結果必然導致眾多員工進入到工作崗位后，不知如何去做。

解決此問題，首先是要注重培訓的效果，一切從實用出發(fā)來安排培訓。業(yè)務知識的理論學習不可忽視，實際操作更應注重；其次，有條件時，還是要組織、安排到同檔次、同規(guī)模的酒店進行實習鍛煉，即便是不能全部安排也至少要安排部分骨干員工參加。另外，新員工到崗后，迅速集中進行一次在崗的實操培訓，重溫和強調工作流程與工作標準。

新酒店的開業(yè)，一切都是新的，一切都需要磨合，在磨合期出現一些問題，也是正常的。需要提醒的是，新的班子磨合時，要強調思想的統(tǒng)一；新員工之間磨合時，要倡導互幫互助；部門間磨合時，要注意顧全大局；新設備磨合時，在堅持隨時觀察；與新客戶磨合時，要關注信息的反饋。只要統(tǒng)一指揮，采取有效的措施，就一定會將磨合期的損失降到最低，把磨合時間減少到最短。

投資酒店是為經營酒店，經營酒店是為了獲取利益。作為一個新開業(yè)的酒店，即使問題再多，也要本著先經營創(chuàng)收，再規(guī)范管理的原則去展開工作；要圍繞著營業(yè)狀態(tài)、圍繞著客人的基本需求去安排工作，要逐步從突擊、應急、連軸轉的工作狀態(tài)，過渡到正常、有序的工作狀態(tài)。先牢牢抓住建章建制、能源供應、人員分工、市場營銷等幾個關鍵問題，然后在經營中不斷規(guī)范、不斷完善。