酒店管理5大模式

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　　我國的飲食文化歷史悠久，博大精深。而隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，人們的生活水平也逐漸提高了，而酒店是構(gòu)成現(xiàn)代飲食文化的發(fā)源地，同時(shí)，酒店也成為了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，對這個(gè)產(chǎn)業(yè)的管理，也提出了要求。而現(xiàn)代酒店管理、是要根據(jù)酒店的規(guī)模、酒店的裝潢、酒店的發(fā)展趨勢，來決定一個(gè)酒店的管理，不過，在現(xiàn)代酒店管理上、個(gè)人認(rèn)為：

　　一、在現(xiàn)代酒店管理的政治舞臺(tái)上，如何領(lǐng)導(dǎo)與引導(dǎo)酒店前進(jìn)、生存、發(fā)展，才是現(xiàn)代酒店管理的“根本?！?/p>

　　首先，要樹立酒店文化。

　　酒店文化是酒店發(fā)展的產(chǎn)物，也是一個(gè)酒店的靈魂，同時(shí)，也是酒店精神的綱領(lǐng)，它是一種有生力量的存在，支配與主導(dǎo)整個(gè)酒店大踏步前進(jìn)的推動(dòng)力。所以，我們要不斷進(jìn)行酒店文化的探索、改革，就是要使酒店擁有自己的色彩和風(fēng)格，從而讓每一位在酒店工作的員工思想和行為都受到酒店文化的熏陶。如果說酒店的各種規(guī)章制度、服務(wù)守則等是規(guī)范員工行為的有形法則，酒店文化則是作為一種無形法則存在于員工的思想中。酒店文化可以比喻為行為的大腦，它通過儀式和激勵(lì)手段等方式，提供了酒店的核心價(jià)值觀，告訴員工在酒店里，什么目標(biāo)是最重要的，哪些是酒店所提倡的和不提倡的，能夠領(lǐng)導(dǎo)和創(chuàng)造員工的態(tài)度和行為朝著同一方向努力。因此，酒店對酒店文化的投資，往往能夠減少巨額的人力資源的管理費(fèi)用。作為酒店來講，其高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)質(zhì)量是它的生命與靈魂，也是它參與競爭的資本。為此，酒店要?jiǎng)?chuàng)造具有服務(wù)意識(shí)導(dǎo)向的強(qiáng)有力的酒店文化，讓員工接受酒店的酒店文化的同時(shí)，其各種繁復(fù)的規(guī)章制度也就深深的內(nèi)化在員工的心中了。

　　酒店文化主要包括有兩個(gè)方面：

　　1、酒店精神，即“以店為家”，“以家為榮”?！暗昱d我榮”“店衰我恥”“與酒店建立命運(yùn)共同體”“全心全意為酒店工作，共同創(chuàng)造酒店無限輝煌”。

　　2、要樹立十八個(gè)思想：

　　(1)打工者法則的思想即“今天工作不努力，明天努力找工作。不是工作需要你，而是你需要工作。”

　　(2)在也找不到像這么好的酒店的思想。

　　(3)為酒店工作就等于為自己工作的思想。

　　(4)創(chuàng)一流酒店的思想。

　　(5)做對酒店有用的人的思想。

　　(6)有服務(wù)意識(shí)的思想。

　　(7)效益的思想。

　　(8)效率的思想。

　　(9)質(zhì)量第一的思想。

　　(10)酒店競爭的思想。

　　(11)創(chuàng)造自我價(jià)值的思想。

　　(12)做最優(yōu)秀員工的思想。

　　(13)做人才的思想。

　　(14)一榮俱榮的思想。

　　(15)一損俱損的思想。

　　(16)管理就是進(jìn)步的思想。

　　(17)優(yōu)秀的酒店文化就是酒店前進(jìn)、生存、發(fā)展的根本的思想。

　　(18)人生最高目標(biāo)是大事業(yè)精神的思想。
　酒店文化主要內(nèi)容。

　　1、團(tuán)結(jié)合作，共創(chuàng)輝煌。在酒店里，不僅酒店要進(jìn)步，個(gè)人也要進(jìn)步，即“團(tuán)結(jié)合作，共創(chuàng)輝煌?！睂频陠T工來講，隨著中國酒店產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展，他們的成長機(jī)會(huì)也就應(yīng)運(yùn)而生，我們要讓員工相信，酒店能夠讓他們做個(gè)職業(yè)生涯的發(fā)展規(guī)劃是至關(guān)重要的。即要滿足年輕人需要?jiǎng)?chuàng)新與拓展的意愿，同時(shí)，又要滿足酒店在長遠(yuǎn)發(fā)展過程中對人員儲(chǔ)備的需要。在西方發(fā)達(dá)國家，酒店員工不會(huì)在一個(gè)職位上干太久。如果你在一個(gè)職位上做三年，就會(huì)有人過來拍肩膀;你怎么這么長時(shí)間沒升遷?在周末，酒店內(nèi)各管理部門經(jīng)理與合作伙伴、供應(yīng)商之間就相互合作的未來發(fā)展方向的探討，交流經(jīng)驗(yàn)，使彼此加強(qiáng)了溝通，增進(jìn)了酒店凝聚力和眾人合力追求卓越的信心。而這些，在國內(nèi)酒店產(chǎn)業(yè)來講，還差一些。

　　2、酒店餐飲部經(jīng)理第一。酒店要樹立起最重要的酒店文化，這體現(xiàn)出了酒店重視生產(chǎn)率的提高。一切圍繞第一線餐飲部而服務(wù)的思想，同時(shí)也鼓勵(lì)酒店其它部門積極進(jìn)取，展開良性競爭，從而達(dá)到現(xiàn)代酒店管理的目的。

　　對于每年在酒店銷售和管理上出色完成的部門經(jīng)理，酒店要給予一些特別禮遇，以表揚(yáng)這些員工的出色表現(xiàn)并作為紀(jì)念。

　　其次，要加強(qiáng)、加大、狠抓、嚴(yán)抓員工隊(duì)伍建設(shè)。因?yàn)?，員工是酒店的第一生產(chǎn)力，他的一言一行，都代表著整個(gè)酒店的形象與酒店未來的發(fā)展前景。所以，在酒店員工管理上，要真正做到，能者上，弱者下。