高血壓患者如何控鹽？

　　食鹽的主要成分是氯化鈉，同時(shí)含有少量的鉀、鎂、鈣等人體必需的元素。作為“百味之首”，食鹽具有維持體液滲透壓和酸堿平衡，保持神經(jīng)和肌肉的應(yīng)激性的功能，還有抑菌、防腐的作用。

　　然而，對(duì)于有高血壓的人來說，食鹽可能顯得不那么“友好”。食鹽的攝入量過多，渴覺增加，飲水過多。這時(shí)喝進(jìn)去的水不會(huì)排出體外，而是進(jìn)入血管，使血容量增加，除了導(dǎo)致血壓增高外，還會(huì)引起血管硬化。太多鹽還會(huì)改變血液中的鈉鉀比例，增加血液的滲透壓。

　　高血壓治療的基本原則就是清淡少鹽的飲食，但不少人很難堅(jiān)持長(zhǎng)期食用寡淡的菜肴。為此，世界衛(wèi)生組織推薦“餐時(shí)加鹽”的方法，即烹飪時(shí)不加鹽，起鍋裝盤后再加，可減少將近一半的用鹽量。此時(shí)鹽只附于菜肴的表面而來不及滲入內(nèi)部，但吃起來仍有咸味，不會(huì)影響口感。

　　(高血壓患者烹飪時(shí)須控鹽)

　　另外，用其他的調(diào)味料代替食鹽也是不錯(cuò)的方法。

　　1、低鈉鹽替代普通鹽：在同樣的使用量下，低鈉鹽可以減少約25%~30%的鈉。高血壓，糖尿病，高血脂等疾病的患者，在腎功能正常情況下，都適合使用。

　　2、用雞精替代鹽：雞精中鈉的含量是普通鹽的50%左右，味精含量是普通鹽的三分之一。如果加了鹽，就沒有必要加太多雞精和味精了。反之，雞精或者味精，也可以代替食鹽使用。

　　3、用醋，番茄醬，檸檬汁等酸味調(diào)味品：酸味能增加食欲，且酸性環(huán)境能保護(hù)維生素C，還能幫助鈣、鐵、鋅等元素的吸收。常見的酸味調(diào)味品除了食用醋之外，還有檸檬，番茄等天然食物。

　　一般認(rèn)為，成年人每天約需要食鹽2～3克，最多7克。除了大量出汗或排尿過多需補(bǔ)充鹽分外，不需要增加食鹽量。不過對(duì)于健康人群，也不必刻意控鹽。如果食鹽吃的多了，可以吃一些含鉀食物來平衡，如香菇、菠菜、土豆、香蕉等。

發(fā)布：2007-04-09 16:21 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁] [關(guān)閉]

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