如何提升客人對餐廳的滿意度

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　　　眾所周知，目前餐廳行業(yè)日趨競爭激烈，許多餐廳都非常重視提高客人對餐廳的滿意度，都紛紛推出貼心服務、超常服務或個性化服務等措施來提高客人對餐廳的滿意度，以增加客人的回頭率，提高餐廳的經(jīng)濟效益和社會效益。那么，怎樣才能提高客人對餐廳的滿意度呢？怎樣才能有更多的回頭客？這些都是很重要的問題，我想應該從以下三個方面著手：
　

　　第一，硬件方面，我們可從選址開始考慮以下五個方面：
　　　1）餐廳地理環(huán)境：要客人滿意，首先要讓客人感到交通方便、地理環(huán)境旺中帶靜，這樣客人滿意度就會高，人流量就會多，餐廳生意相對就會好。如果餐廳選在較遠、較偏僻的地方，客人出入不方便，就算餐廳裝修和服務都跟得上，但客人還是會有美中不足的感覺。
　　　2）餐廳裝修環(huán)境：要客人滿意，就要為客人創(chuàng)造優(yōu)美的環(huán)境，所以餐廳布局要合理、設計要有特色、裝修要高貴雅致，讓客人進了餐廳就想欣賞餐廳的裝修材料、裝修特色和內(nèi)在文化氣氛，讓客人有一種溫馨享受的感覺，這樣客人滿意度一定會高。
　　　3）餐廳配套設施：要客人滿意，就要為不同愛好的客人著想，最好能集吃、住、商、娛、游、購于一體，這樣會方便不同愛好的客人，讓客人足不出門就可以達成自己的心愿（當然“游”景區(qū)景點一定要外出），這樣客人能不滿意嗎？
　　　4）餐廳設施設備：要客人滿意，餐廳的設施設備就要配套齊全、運轉正常、使用方便，比如在夏季炎熱天讓客人感到清涼（證明空調(diào)運轉正常），在秋季讓客人感到清風陣陣（證明清風循環(huán)系統(tǒng)運轉正常），在冬季嚴寒天讓客人感到溫暖（證明暖氣循環(huán)系統(tǒng)運轉正常），總之房間各種配套設備設施運轉正常、使用方便，客人一定會滿意。
　　　5）餐廳物品配置：要客人滿意，餐廳的客用物品要高雅有序、整潔美觀、衛(wèi)生安全，確?？腿说囊曈X效果和使用效果良好，這樣客人滿意度一定會高。

　　　第二，軟件方面：只有為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務、優(yōu)良的秩序和安全舒適的環(huán)境，才能令客人滿意。
　　　1）優(yōu)質(zhì)的服務：我們應該遵照旅游餐廳服務的“八字方針”（熱情、主動、耐心、周到）去做，靈活變通地滿足客人合理要求，營造輕松、愉悅的氛圍，為客人提供優(yōu)質(zhì)、高效、快捷的服務，這樣客人的滿意度才會提高。
　　　　　A）熱情 ---餐廳人員要樹立良好的餐廳意識，遵照“賓客至上、服務第一”和“客人總是對的”的服務宗旨，做到笑迎客人、問候客人，熱情接待客人，語言親切和藹，讓客人感到來這里開心、體面、有地位。
     B）主動 --- 要主動為客人提供方便、提供高效快捷的服務，讓客人
感到快捷方便、溫馨體貼。
　　　 C）耐心 --- 在為客人服務過程中保持不急躁、不厭煩、態(tài)度和藹、
辦事認真；客人有情緒、有意見時耐心聆聽、要理解客人，滿足客人的合理要求、關心、體貼客人，讓客人感到親切、溫暖，把服務工作做得盡善盡美。
        D）周到 --- 要主動為特殊客人排憂解難，提供貼心服務，做到想客人之所想、想客人之未想、想客人之專想，讓客人感到親切，關懷備至，如家一般的溫暖。
　　　2）優(yōu)良的秩序：餐廳應該保持優(yōu)良的秩序。要保持良好的秩序，餐廳各部門管理人員必須掌控好公共場所的情況，員工要遵守餐廳各項規(guī)章制度，配合管理人員控制好公共場所的秩序，嚴防意外事故的發(fā)生。
　　　前廳要控制小孩在大堂追逐、控制衣冠不整、臭氣熏天的人員出入餐廳，控制外來人員在大堂沙發(fā)上躺下睡覺或坐姿不雅，控制醉酒人員借酒鬧事，控制不良分子調(diào)換（偷竊）客人行李等；管家部和內(nèi)保人員要控制好客房樓層的秩序，避免小孩、醉漢、特殊人群或非住客在樓層追逐嘻戲、熙熙攘攘、大聲呼叫或亂敲門等形式騷擾客人，餐廳和娛樂場所要特別注意形態(tài)可疑的人員，確保客人物品安全，只有這樣，客人的滿意度才會提高。
　　　3）完善的安全體系：餐廳是人群消費最為密集的地方，所以餐廳必須要有完善的消防安全系統(tǒng)，保障客人的人身安全；要有完善的監(jiān)控系統(tǒng)，保障客人的物品安全，要有完善的衛(wèi)生監(jiān)督體系，確保客人飲用食品安全和客用物品衛(wèi)生安全，只有這樣，客人才會滿意。

　　第三，價格方面：勝價比，餐廳應根據(jù)本地區(qū)消費水平設定價格標準，讓客人感到消費超值，這樣客人一定會滿意。
　　　綜上所述，餐廳要有完善的管理體系，要為客人提供優(yōu)美的環(huán)境，優(yōu)質(zhì)的服務、優(yōu)良的秩序，營造輕松、愉悅的氛圍，讓客人處處感受到親切和藹、快捷方便，安全舒適，溫馨體貼，如家一般的溫暖，才能持之以恒地令客人滿意。