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該不該驅(qū)除高消費(fèi)的低檔客人?
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一直以來(lái)在一些五星級(jí)飯店里活躍著一批社會(huì)人士,他們或有正當(dāng)?shù)纳獯蜓谧o(hù),或者干脆就是從事違法生意,涉黃,涉賭,涉毒,涉槍。他們一般會(huì)在飯店長(zhǎng)期包下一間或多間客房,有時(shí)還會(huì)增開(kāi)十余間,主要用于聚眾賭博和吸毒,偶爾也開(kāi)開(kāi)會(huì),黑社會(huì)的會(huì)。
由于錢(qián)來(lái)得容易,五星級(jí)的消費(fèi)門(mén)檻對(duì)他們來(lái)說(shuō)是很低的,恐怕跟一元店差不多。連帶的消費(fèi)往往能大幅度地增加飯店的客房和餐飲收入,以?xún)r(jià)格不菲的送餐為例,他們?cè)诎胍钩3D茳c(diǎn)上千元的面食、炒飯、酒水。比超市貴幾倍的Mini-Bar也是他們一掃而光的對(duì)象,二十幾元的可樂(lè)不貴,口渴了麻煩你再送一箱來(lái),上百塊的中華煙便宜,抽光了再買(mǎi)一條。有時(shí)還會(huì)在餐廳里大擺宴席,一擲千金不眨眼。
我們歡迎這樣的客戶(hù)嗎?歡迎,但卻是懷著復(fù)雜的心情在歡迎。單純從經(jīng)濟(jì)的角度看,他們非常豪爽,從不計(jì)較什么折扣和協(xié)議價(jià),比那些商務(wù)政務(wù)客人好打交道得多,給員工小費(fèi)也從不手軟,幾千元都可以隨手甩給你。可是從服務(wù)的角度看,員工受氣了,一個(gè)不小心被指著鼻子祖宗十八代一起罵一頓算是幸運(yùn)的,搞不好伸手就捶你,如果你不跑快點(diǎn)的話。
于是你在看到營(yíng)業(yè)收入增加的同時(shí),發(fā)現(xiàn)很多好員工離職了。真的受不了??!
從設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)看,他們是破壞性地消費(fèi),本來(lái)30分鐘能做完清潔的房間,你能一小時(shí)做完算運(yùn)氣好,因?yàn)樗械牡靥憾嫉么笄逑匆槐?,煙漬早已滲入墻紙里,沙發(fā)中。至于地上的煙洞你可以數(shù)出幾十上百個(gè)來(lái),讓你那個(gè)心痛啊,都是些什么人啊?當(dāng)然你放心,他們會(huì)不講價(jià),全部照價(jià)賠償?shù)?,只是你換起來(lái)很煩。
于是你在喜悅地?cái)?shù)著鈔票的同時(shí),發(fā)現(xiàn)維修改造費(fèi)用直線長(zhǎng)升了。
從騷擾其他客人上看,他們也很有本事,幾個(gè)平頭光頭往電梯里一站,隨便擺個(gè)Pose包管能?chē)樧呓^大部分商務(wù)客人。半夜打牌更是放聲喧嘩,周?chē)目腿嘶緞e想睡覺(jué)了。
于是你在欣賞漂亮的財(cái)務(wù)報(bào)表的同時(shí),天天接到客人的投訴了。
從治安的角度看,他們是公安局長(zhǎng)期緊盯的對(duì)象,隔三差五地來(lái)檢查,飯店的名譽(yù)由正面變成負(fù)面了。
于是你會(huì)經(jīng)常到派出所和公安局接受批評(píng)教育,雖然壞事并不是你做的,你甚至都沒(méi)有看著他們做,但你提供了場(chǎng)地。
終于有一天,飯店實(shí)在是受不了了,下定決心把這部分客人清除出去,經(jīng)濟(jì)上損失就損失了??墒撬麄儏s不會(huì)輕易地離開(kāi),價(jià)格高,無(wú)所謂,你敢直接趕他們走?那你一定吃錯(cuò)了藥,想挨打。
你無(wú)可奈何,直到幾年后的一天他們的克星來(lái)了,他們就在一夜之間消失得無(wú)影無(wú)蹤。
最后飯店總算清靜了,雖然飯店的營(yíng)業(yè)收入馬上就掉下來(lái)一截。
- 1飯店產(chǎn)品的差異化
- 2該不該驅(qū)除高消費(fèi)的低檔客人?
- 3城市飯店致勝的九個(gè)關(guān)鍵要素
- 4以客人需求為導(dǎo)向的服務(wù)設(shè)計(jì)與有效服務(wù)提供
- 5如何管理好飯店餐飲人員
- 6飯店經(jīng)營(yíng)既要甩開(kāi)膀子也要喊破嗓子
- 7飯店一線管理
- 8部門(mén)經(jīng)理的四四工作法
- 9鄭南雁的“放羊式”管理哲學(xué)
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- 11如何成為優(yōu)秀的飯店值班經(jīng)理
- 12飯店餐飲經(jīng)營(yíng)“十個(gè)”必須注重的環(huán)節(jié)
- 13中國(guó)飯店業(yè)采購(gòu)的七大趨勢(shì)
- 14好員工何以不辭而別?
- 15飯店如何使品牌價(jià)值最大化?
- 16飯店經(jīng)理人的自我修養(yǎng)
- 17飯店值班經(jīng)理的補(bǔ)位服務(wù)
- 18高端飯店如何扭轉(zhuǎn)當(dāng)前經(jīng)營(yíng)困局
- 19參觀考察飯店學(xué)習(xí)什么?
- 20飯店人,別讓自己迷惘了
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