文檔管理軟件免費(fèi)服務(wù)培訓(xùn)-感覺(jué)對(duì)了 就贏了

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         服務(wù)，是一項(xiàng)打造“感覺(jué)”的工程，沒(méi)有一套審核標(biāo)準(zhǔn)判別好壞，答案完全潛藏消費(fèi)者心中，卻是餐飲服務(wù)業(yè)最核心的競(jìng)爭(zhēng)力。

　　近幾年，成功席卷臺(tái)灣餐飲市場(chǎng)的日式餐飲品牌，不在少數(shù)，除了商品口味能迎合消費(fèi)者味蕾，“以客為尊”的服務(wù)文化，也是致勝關(guān)鍵。

　　1966年創(chuàng)立的“勝博殿”，率先掀起這波炸豬排熱，在日本擁有四、五百家分店。2005年，因緣巧合與臺(tái)灣食品業(yè)者大成長(zhǎng)城集團(tuán)接觸，合資成立勝成餐飲，共同經(jīng)營(yíng)臺(tái)灣勝博殿。

　　引進(jìn)跨國(guó)餐飲品牌，看似容易，一般認(rèn)為只要引進(jìn)師傅、烹飪食材，請(qǐng)來(lái)專業(yè)設(shè)計(jì)師布置充滿設(shè)計(jì)感的店內(nèi)裝潢，似乎就能緊抓消費(fèi)者的心，營(yíng)造異國(guó)情懷。但更深一層的學(xué)問(wèn)，是移植服務(wù)文化的精髓。

　　“經(jīng)營(yíng)日式餐飲，要移植日本品牌的感覺(jué)公式、學(xué)習(xí)日式服務(wù)文化的核心。”大成集團(tuán)餐飲服務(wù)群副總利瓦伊溪說(shuō)，固然必須因應(yīng)本土消費(fèi)者口感，微調(diào)食材，但品牌經(jīng)營(yíng)的核心“服務(wù)的文化”，不能改變，“感覺(jué)才會(huì)像日本。”

　　什么是日式服務(wù)文化？利瓦伊溪描述，即使已有一本標(biāo)準(zhǔn)流程的服務(wù)手冊(cè)，但服務(wù)的細(xì)致度，還得仰賴服務(wù)人員詮釋，才能創(chuàng)造以客為尊的感受。

　　消費(fèi)者一踏入店門(mén)，服務(wù)人員便以最快速度帶客入位，引領(lǐng)顧客到位的過(guò)程，要提醒他們小心階梯；顧客一個(gè)眼神，便馬上遞上茶水、菜單，每一個(gè)服務(wù)工作都馬虎不得。

　　為了徹底復(fù)制日本總部的服務(wù)菁華，大成長(zhǎng)城定期舉辦內(nèi)部服務(wù)與質(zhì)量競(jìng)賽，選出前店、后場(chǎng)的優(yōu)秀人員，赴日觀摩學(xué)習(xí)。今年初，也派員前往日本參加，日本勝博殿舉辦的全國(guó)服務(wù)競(jìng)賽。

　　新光三越A9館店經(jīng)理蔡英吉，是赴賽選手之一。他說(shuō)，日本的服務(wù)人員，為了營(yíng)造消費(fèi)者用餐的尊榮感，可以跪著送餐、卑躬屈膝。不同于臺(tái)灣的服務(wù)人員，用活潑熱情與客戶“搏”感情。

　　“服務(wù)的內(nèi)涵，一定要實(shí)際體會(huì)，才能內(nèi)化、升華為個(gè)人的服務(wù)智慧。”利瓦伊溪說(shuō)。

　　臺(tái)灣的服務(wù)人員，或許不需像日本服務(wù)生，“跪”著服務(wù)，以彰顯顧客的尊榮，但日式服務(wù)文化的核心，以客為尊的態(tài)度，卻是需要透過(guò)實(shí)際觀摩學(xué)習(xí)，才能內(nèi)化心中，淬煉出一套服務(wù)智慧。

　　利瓦伊溪說(shuō)，“服務(wù)是提高品牌附加價(jià)值，最好的方式，也是營(yíng)銷的延伸，更是實(shí)踐品牌精神的核心要素。”