文檔管理軟件免費(fèi)人資-海底撈張勇：如何管理來(lái)自農(nóng)村的員工

由北京大學(xué)光華管理學(xué)院EMBA學(xué)位項(xiàng)目中心承辦的 “城鎮(zhèn)化再破題”論壇于2013年12月21日下午在北京大學(xué)舉行。四川海底撈餐飲股份有限公司董事長(zhǎng)張勇(微博)發(fā)表主題演講，與嘉賓聽(tīng)眾分享海底撈如何管理來(lái)自農(nóng)村的員工、從細(xì)處解決農(nóng)民進(jìn)城之后的城鎮(zhèn)化問(wèn)題。

　　以下為四川海底撈餐飲股份有限公司董事長(zhǎng)張勇演講文字實(shí)錄：

　　張勇：我想城鎮(zhèn)化跟海底撈的關(guān)系沒(méi)有那么密切，但是后來(lái)聽(tīng)老師們講之后，我發(fā)現(xiàn)是想讓我從企業(yè)的角度和我有兩萬(wàn)名農(nóng)村來(lái)的同事這個(gè)角度談一談城鎮(zhèn)化再破題這個(gè)話題。我的這兩萬(wàn)名同事他們絕大多數(shù)來(lái)到農(nóng)村，我本人也沒(méi)有北京戶口，他們大多數(shù)是比較善良的一些人。但是，他們有一些問(wèn)題，比如一些習(xí)慣上的東西，包括語(yǔ)言溝通的問(wèn)題.

　　還有一些問(wèn)題，比如我們很多年前在西安發(fā)生一個(gè)什么問(wèn)題，可能很多人去過(guò)海底撈消費(fèi)，一單能夠消費(fèi)1800多的是一個(gè)高消費(fèi)。但是我們好不容易遇到一個(gè)高消費(fèi)，它數(shù)了1900塊錢給服務(wù)員，左等右等等不到找錢，結(jié)果打電話到宿舍，說(shuō)那個(gè)員工早就走了。我說(shuō)怎么，不要工資了?他說(shuō)不要了，捐給海底撈了。所以，農(nóng)民工還是有問(wèn)題的，我覺(jué)得這是小問(wèn)題，沒(méi)有什么大問(wèn)題，通過(guò)管理、培訓(xùn)、教育，他自然慢慢就能解決。

　　我覺(jué)得其他有些問(wèn)題我就解決不了了。比如有一天我在家里面，大概也是在兩年前的時(shí)候，我看到這么一個(gè)標(biāo)題，還是一個(gè)小女兒端著盤(pán)子。我說(shuō)這鬧壞了，結(jié)果怎么回事?我們員工的子女在農(nóng)村，可能是留守兒童，我不是教育專家，但是我感覺(jué)有很大的問(wèn)題。但是，我們出臺(tái)一個(gè)政策，到寒假、暑假就把孩子接到父母工作的所在地，陪他們過(guò)一段時(shí)間，這樣挺好，因?yàn)椴蝗晃覀儼褑T工放回去，就沒(méi)人給我們干活了。來(lái)了之后，這些員工也挺好，他說(shuō)我老帶著孩子到天安門(mén)看，所以子女來(lái)了。我就讓他在那兒做作業(yè)，我就繼續(xù)干活，我覺(jué)得挺好。最近生意好，小姑娘挺懂事，看他媽媽忙，還幫忙，這就搞成一個(gè)問(wèn)題了

　　我們除了子女教育問(wèn)題，還有夫妻分居的問(wèn)題，由于勞動(dòng)強(qiáng)度偏大，我們的員工都非常年輕，所以夫妻住在一起我覺(jué)得是有必要的。但是，從管理上來(lái)講問(wèn)題有點(diǎn)大，你兩口子住在一起，批評(píng)了一個(gè)，就得罪另外一個(gè)了。后來(lái)我也鼓勵(lì)了，我給他們制定了夫妻房。怎么解決管理問(wèn)題?就是讓員工買房。我們算了一個(gè)賬，如果以西安這個(gè)城市為例，一萬(wàn)多塊一個(gè)平方，就是偏一點(diǎn)，次一點(diǎn)，因?yàn)槲野园?，他們沒(méi)有其他開(kāi)銷，小孩子的教育問(wèn)題我都補(bǔ)貼。如果我的員工能夠拿到5000塊錢一個(gè)月，他們夫妻在我這兒干，一年存十萬(wàn)塊錢沒(méi)有問(wèn)題，他們不需要書(shū)房，甚至不需要客廳都可以，四五十平足夠了。當(dāng)他們存到十萬(wàn)塊錢，你想也沒(méi)多少錢，60平方就算一萬(wàn)也就60萬(wàn)，首付，他們存兩年就夠了，我把我的員工工資拉到5000塊錢很艱難。我們今年做到1/3的員工可以達(dá)到4000到5000塊錢，但是我想我們永遠(yuǎn)沒(méi)有辦法讓每一個(gè)員工買房子。

　　我去年在新加坡開(kāi)了店，我發(fā)現(xiàn)二者之間還是有差異的，我們?nèi)サ臅r(shí)候當(dāng)?shù)氐墓べY1500塊新幣，我出到1700塊，招了一些，很多同行說(shuō)你的價(jià)格太高了，我說(shuō)我初來(lái)乍到，我怕招不到人，后來(lái)發(fā)現(xiàn)生意特別好，而且大部分是新加坡本地人。我覺(jué)得生意這么好，根據(jù)我在國(guó)內(nèi)對(duì)待員工的理念，當(dāng)然就漲工資了，很快漲到2300，后來(lái)接到政府的一個(gè)電話，聽(tīng)說(shuō)你給員工漲到2300了，我一想壞了，沒(méi)有繳稅。他們說(shuō)給員工漲工資不是企業(yè)的責(zé)任，是我們政府的責(zé)任，我們應(yīng)該給你補(bǔ)貼。后來(lái)又接到一個(gè)電話，他們說(shuō)你用了iPad點(diǎn)菜，我說(shuō)又怎么了，難道違反了互聯(lián)網(wǎng)的監(jiān)管政策?沒(méi)有，他們說(shuō)我們有注意到你這個(gè)iPad點(diǎn)菜不是一個(gè)簡(jiǎn)單的點(diǎn)菜器，有一個(gè)系統(tǒng)在那兒，我說(shuō)什么意思?他說(shuō)這叫信息化。我說(shuō)你到底想說(shuō)什么，他說(shuō)中小企業(yè)的信息化我們政府有直接的責(zé)任，所以我們還要補(bǔ)貼你。

　　說(shuō)完新加坡，再說(shuō)一下南京一分店的事情，我們一個(gè)廚師長(zhǎng)，拿一個(gè)滅火器毆打顧客，網(wǎng)上傳瘋了，后來(lái)我了解了一下情況是這樣的，這幾個(gè)哥們開(kāi)腸子的，喝多了，毆打了我們那兒一個(gè)打掃洗手間的大叔。后來(lái)他們說(shuō)我們這兒開(kāi)腸子的還打不過(guò)你們員工，我想了想，其實(shí)是他們?cè)箽庖惶煲惶煸谛睦锩娣e，有一天一個(gè)領(lǐng)班打的時(shí)候像一匹脫韁的野馬。

　　至于戶籍制度，土地制度，社會(huì)保障制度，城鄉(xiāng)二元化結(jié)構(gòu)，我想我們應(yīng)該捫心自問(wèn)，這些制度里面的人性化的東西，或者非人性化的東西到底各占多少比重，或者這些當(dāng)中有沒(méi)有它邪惡的地方，為什么到了今天?這些制度是怎么產(chǎn)生的，為什么實(shí)行了這么久?我想我一個(gè)開(kāi)火鍋店的老板把這些居廟堂的人的想法都說(shuō)完了，我的想法就是多開(kāi)幾家海底撈。

　　最后聊聊我對(duì)可持續(xù)發(fā)展的話題，我對(duì)可持續(xù)發(fā)展的理解就是我少吃兩口，讓我的員工多吃一點(diǎn)，有力氣活到明年，到明年我還可以多吃兩口，我想這就是我們所說(shuō)的可持續(xù)發(fā)展。謝謝!

　　提問(wèn)1：提一下海底撈的問(wèn)題，我同學(xué)里面也有海底撈的，我很感興趣是海底撈的高管團(tuán)隊(duì)為什么這么穩(wěn)定?謝謝!

　　張勇：我們海底撈的核心價(jià)值觀叫“雙手改變命運(yùn)”，就是你用自己的手來(lái)改變一些東西，這就注定我們的人力資源體系是一個(gè)內(nèi)部提拔的東西，無(wú)論你是多么高的水平，你都不可能直接做店長(zhǎng)，更不可能做高管，你一定從服務(wù)員這樣一步一步做上來(lái)的，這個(gè)我想時(shí)間長(zhǎng)了，他可能就會(huì)對(duì)企業(yè)有感情。因?yàn)閬?lái)的時(shí)候就是服務(wù)員，幾百塊錢，現(xiàn)在做到高管，可能幾十萬(wàn)，待遇各方面都比較熟悉，這是一個(gè)很重要的原因。

發(fā)布：2007-04-20 16:04 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁(yè)] [關(guān)閉]

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