如何正確看待洞藏酒

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    二年前，在洞藏類(lèi)白酒市場(chǎng)剛起步的時(shí)候，筆者曾就白酒市場(chǎng)的發(fā)展及當(dāng)時(shí)業(yè)界呼聲正高的純糧概念現(xiàn)象發(fā)表了《洞藏：是純糧的替代還是升級(jí)？》一文，得到了洞藏類(lèi)酒生產(chǎn)企業(yè)和業(yè)界的關(guān)注。二年來(lái)，隨著洞藏酒隊(duì)伍的不斷壯大，品牌的市場(chǎng)概念已經(jīng)成為一類(lèi)個(gè)性化的有價(jià)值產(chǎn)品，從而帶動(dòng)了更多的洞藏酒品牌的產(chǎn)生，使得洞藏概念被同質(zhì)化演繹。而隨著08年7月湘酒鬼的洞藏酒以高調(diào)的文化藝術(shù)形式開(kāi)封啟洞并恩賜利進(jìn)入高端酒市場(chǎng)，又為洞藏酒市場(chǎng)增添了些許神秘。

    那么，洞藏酒到底是一種表象行為還是一種市場(chǎng)必然呢？洞藏酒在傳說(shuō)中的得道成仙又和洞藏本身有著什么樣的內(nèi)在關(guān)聯(lián)呢？

    一、洞藏酒的市場(chǎng)存在分析

    1、洞藏本身是一種價(jià)值文化。

    作為傳統(tǒng)儲(chǔ)藏文化的一個(gè)細(xì)分領(lǐng)域，洞藏之所以成為一種文化，在于，首先文化的概念本質(zhì)是指在特定的環(huán)境中的特定人群對(duì)某種現(xiàn)象、觀(guān)點(diǎn)及行為的普遍接受，即所謂產(chǎn)品的知名度和美譽(yù)度等；其次，中國(guó)自古就有神仙在洞中、洞中有寶藏的民俗文化傳說(shuō)，加之影視作品、文化故事的渲染，至今仍有一些地方的傳統(tǒng)民俗文化節(jié)中在保持著求神拜洞習(xí)俗傳統(tǒng)及現(xiàn)代生活中不斷演繹的探洞尋寶的各種版本。正因?yàn)榇?，才有了郎酒?duì)應(yīng)其天寶洞和地寶洞的“神仙在天上，郎酒在洞中”廣告訴求。

    2、白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的創(chuàng)新需求

    這幾年中國(guó)酒業(yè)以白酒為代表的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)成為了酒業(yè)市場(chǎng)的縮影，還不包括應(yīng)對(duì)國(guó)外酒的競(jìng)爭(zhēng)壓力。在這種市場(chǎng)環(huán)境下，企業(yè)需要尋找所謂的差異化市場(chǎng)空間的“藍(lán)海”市場(chǎng)。

    眾所周知，中國(guó)白酒業(yè)的市場(chǎng)銷(xiāo)售熱點(diǎn)經(jīng)歷了賣(mài)歷史、賣(mài)榮譽(yù)、賣(mài)文化、賣(mài)包裝、賣(mài)人物、賣(mài)古跡、賣(mài)產(chǎn)地、賣(mài)窖池、賣(mài)年份，賣(mài)純糧等營(yíng)銷(xiāo)概念的不斷創(chuàng)新，而每一次創(chuàng)新都給創(chuàng)新的企業(yè)和酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了很大的促進(jìn)，因此，在產(chǎn)品品質(zhì)概念相對(duì)同質(zhì)化程度較高的情況下，如何從營(yíng)銷(xiāo)概念上創(chuàng)新也成為了眾多酒企的營(yíng)銷(xiāo)重心。但是，這也并不是說(shuō)以往成功的方法都成為過(guò)去不管用了，只是需要企業(yè)恰當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷(xiāo)策略如何加以整合利用，要看企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)功底，因?yàn)椴徽撊绾?，企業(yè)最基礎(chǔ)的東西是一定要做好的，那就是品質(zhì)和市場(chǎng)誠(chéng)信的基本功。

    3、洞藏是一種資源

    從郎酒古法天成的天寶洞、地寶洞系列洞藏酒，貴州地區(qū)獨(dú)特的洞藏洞釀文化、廣德太極洞中的古井淡雅酒、湘西奇梁洞中神秘的酒鬼洞藏文化酒……此外還有桂林洞藏三花酒、沙湖洞藏源漿酒、東北寶清龍湖洞藏、安徽將相和洞藏酒、青州云門(mén)酒業(yè)的洞藏陳釀、陜西的太白洞藏酒等等，諸多的洞藏酒，我們可以看出，雖然洞藏只是酒類(lèi)生產(chǎn)過(guò)程中儲(chǔ)藏的一種方式，但是，不是所有的企業(yè)都可以有幸擁有一個(gè)冬暖夏涼的獨(dú)特儲(chǔ)藏空間。有的洞藏是利用先天大自然所賜，有的則是后天開(kāi)發(fā)所致。

    雖然，有的企業(yè)的洞藏已經(jīng)有很多年了，但是，以前沒(méi)有對(duì)洞藏的市場(chǎng)價(jià)值概念給予關(guān)注和挖掘利用，僅僅被當(dāng)作了一個(gè)普通的倉(cāng)庫(kù)在使用，而由于沒(méi)有賦予產(chǎn)品洞藏的獨(dú)特文化價(jià)值并給予開(kāi)發(fā)，產(chǎn)品也沒(méi)有得到相應(yīng)的市場(chǎng)回報(bào)，如東北寶清的寶石河洞藏酒，企業(yè)把擁有的天然洞藏資源作為天賜倉(cāng)庫(kù)使用也沒(méi)當(dāng)回事，把釀造的白酒和葡萄酒都放進(jìn)去儲(chǔ)藏，誰(shuí)知放了許多年后才發(fā)現(xiàn)原來(lái)還增值了，企業(yè)的洞藏干紅還成了葡萄酒中的一大亮點(diǎn)。

正是當(dāng)洞藏的文化價(jià)值一旦被市場(chǎng)所認(rèn)可，才有了今天一呼百應(yīng)的洞藏酒百家齊放的局面。

    4、好酒已成為一種需求旺盛的稀缺資源

    好酒，從古自今都是一種社會(huì)資源被高端人群所獨(dú)占。而中國(guó)白酒特有的釀造方法決定了白酒不能夠機(jī)械化量化同質(zhì)生產(chǎn)，而是需要時(shí)間和環(huán)境的醞釀。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的環(huán)境中，為了滿(mǎn)足更大的市場(chǎng)需求，就是要找到市場(chǎng)公認(rèn)的好酒的概念機(jī)會(huì)。洞藏酒的出現(xiàn)，由于其符合酒類(lèi)產(chǎn)品的消費(fèi)認(rèn)知，無(wú)疑為其進(jìn)入好酒的市場(chǎng)范疇打下了良好基礎(chǔ)。