商會服務(wù)要有前瞻性

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 “餐飲業(yè)是一種傳統(tǒng)行業(yè)，但商會的服務(wù)不能囿于傳統(tǒng)的觀念，要有現(xiàn)代化的理念，使我們的服務(wù)更具前瞻性。”南京餐飲商會副會長、秘書長宋佳玲如是說。

  “‘中央八項(xiàng)’規(guī)定實(shí)施后，公款消費(fèi)市場極度萎縮，對餐飲業(yè)沖擊很大。部分餐飲企業(yè)舉步維艱，面臨生存危機(jī)。有些消極和悲觀的觀點(diǎn)，認(rèn)為餐飲行業(yè)的嚴(yán)冬來了，我的觀點(diǎn)恰恰相反。”宋佳玲說。多年來，餐飲業(yè)快速膨脹，畸形發(fā)展，帶來了一系列社會、環(huán)境、生態(tài)問題。許多餐飲店追求“高大上”的路線，服務(wù)對象越來越小眾化，菜肴越做越精致，檔次越來越高。宋佳玲認(rèn)為，鋪張浪費(fèi)、滿足口腹之欲、追求奢靡之風(fēng)，不僅敗壞了社會風(fēng)氣，對資源造成極大浪費(fèi)，使環(huán)境污染日趨嚴(yán)重。

  “餐飲業(yè)是民生工程，人人離不開吃。因此餐飲業(yè)的本質(zhì)是大眾化，從某種意義上講，每個人都是消費(fèi)者。中央的‘八項(xiàng)規(guī)定’改變了社會風(fēng)氣，也改變了餐飲業(yè)發(fā)展方向，帶來餐飲業(yè)向大眾化本性的回歸?，F(xiàn)在餐飲業(yè)面臨的不是危機(jī)而是機(jī)遇，是一次轉(zhuǎn)型的機(jī)遇，一次新起點(diǎn)上大發(fā)展的機(jī)遇。”

  在人們眼中餐飲業(yè)是一種技術(shù)含量低的傳統(tǒng)行業(yè)，但其實(shí)它是一個始終充滿勃勃生機(jī)的朝陽產(chǎn)業(yè)。餐飲市場的需求與當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展息息相關(guān)，隨著生活水平的提高，人們對現(xiàn)代化餐飲業(yè)的要求是經(jīng)濟(jì)、方便、快捷、清潔、衛(wèi)生、安全。這些消費(fèi)理念給傳統(tǒng)餐飲業(yè)帶來強(qiáng)烈的沖擊，同時也帶來新的動力、生機(jī)和巨大市場。宋佳玲認(rèn)為，現(xiàn)代文明社會，人們的環(huán)保意識在增強(qiáng)，工作生活的節(jié)奏在加快，餐飲業(yè)規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、集約化使生活和工作更便利。生活方式改變了，更多的成品、半成品食物進(jìn)入千家萬戶，大大減輕了家務(wù)勞動的強(qiáng)度，也減少了城市污染和改善了生態(tài)保護(hù)。“消費(fèi)觀念在變化，追求高品質(zhì)的生活，更多的人選擇在外就餐，家務(wù)勞動社會化必然成為趨勢。”

  宋佳玲說，這些都將是國內(nèi)餐飲企業(yè)在實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化發(fā)展進(jìn)程中，可能面對的挑戰(zhàn)和問題。商會現(xiàn)在就要做好這方面的服務(wù)和引導(dǎo)工作。

  “‘終點(diǎn)決定起點(diǎn)’這是在美國考察時聽到的一句話。我十分認(rèn)可。就是說，對這個行業(yè)的發(fā)展趨勢要有正確的研判和分析、建立明確的目標(biāo)，然后決定如何起步，腳踏實(shí)地地去實(shí)現(xiàn)。謀后而定，行且堅(jiān)毅。這樣工作就有了預(yù)見性和前瞻性。我們是這樣認(rèn)識和實(shí)踐的。”

  據(jù)宋佳玲介紹，目前商會正在搭建大數(shù)據(jù)平臺，也是考慮用現(xiàn)代化手段來改進(jìn)商會工作。這個平臺將包括政府和企業(yè)兩個方面，通過與政府相關(guān)部門建立溝通渠道，收集掌握相關(guān)數(shù)據(jù)。通過官方數(shù)據(jù)及時了解經(jīng)濟(jì)形勢，政策走向及與行業(yè)相關(guān)的動態(tài)狀況，用以引導(dǎo)和服務(wù)企業(yè)；企業(yè)方面，將盡可能多地掌握與企業(yè)生產(chǎn)、行業(yè)動態(tài)相關(guān)的各類數(shù)據(jù)。如水電油氣價格變動、各類收費(fèi)情況、員工人數(shù)變化，網(wǎng)點(diǎn)分布和變動情況等。

  “商會可以利用行業(yè)數(shù)據(jù)向政府有關(guān)部門反映情況，尋求解決。餐飲業(yè)事關(guān)人民的生活質(zhì)量和身體健康，同時也是勞動密集型產(chǎn)業(yè)。相關(guān)數(shù)據(jù)可以及時反映民生的變化，為政府決策提供依據(jù)。做這個平臺信息來源于兩頭，服務(wù)于兩頭，而商會則利用這個平臺及時掌握情況，使工作更具預(yù)見性和前瞻性，為企業(yè)做好服務(wù)。這件事做好了，將會是多贏的結(jié)果。”宋佳玲說。