食品行業(yè)信息化趨向三個同步

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俗話說“民以食為天、食以安為先”。然而，伴隨著“不法商販用有毒的工業(yè)雙氧水浸泡魚翅出售”、“在制作火腿的過程中使用國家明令禁止的違禁藥物”、“ 利用硫磺加工干筍、酸筍、蕨菜”等新聞的曝光，人們從沒有像現(xiàn)在這樣對農(nóng)副產(chǎn)品、加工食品等心存恐懼。如何通過信息化手段來監(jiān)控食品加工、確保食品安全已經(jīng)成為人們關(guān)注的焦點。為此，記者專程采訪了中國輕工業(yè)信息中心咨詢二處的郭永新處長，請他就此談一下食品行業(yè)信息化未來發(fā)展方向，他認(rèn)為食品行業(yè)信息化建設(shè)主要將緊扣下面的三個同步。

信息化進(jìn)程與市場競爭同步我國食品企業(yè)數(shù)量多且分散。在食品行業(yè)協(xié)會下面就有糖業(yè)、釀酒、飲料、罐頭、乳制品、發(fā)酵、食品添加劑、焙烤食品等 8個工業(yè)協(xié)會。郭永新介紹，這幾年食品行業(yè)信息化發(fā)展十分迅速，就整個食品行業(yè)來說，要面臨的是如何通過軟件實現(xiàn)從生產(chǎn)-包裝-配送-食用等整個環(huán)節(jié)的管理和監(jiān)控，及對產(chǎn)品流通的時間的嚴(yán)格控制，因此對分銷管理系統(tǒng)的需求最為直接而且需求量也最大。而在這些細(xì)分行業(yè)中，信息化建設(shè)的推進(jìn)速度與市場競爭的激烈程度密切相關(guān)。越是市場競爭激烈的行業(yè)，越需要快速市場反應(yīng)能力。食品行業(yè)主要產(chǎn)品產(chǎn)量同比增長的排行榜從某種程度上也可以說是該行業(yè)信息化建設(shè)的排行榜，而在產(chǎn)量同比增長中名列前５位的分別是：液體乳、果汁及果汁飲料、糕點、罐頭、淀粉；產(chǎn)量負(fù)增長的是白酒。

在食品行業(yè)里，中小型企業(yè)的數(shù)量占絕大多數(shù)。在市場競爭日趨激烈的細(xì)分行業(yè)里，信息化建設(shè)形成了龍頭企業(yè)帶動中小企業(yè)，并最終推動整個行業(yè)共同提高信息化水平的局面。近幾年，我國乳品行業(yè)得到了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，液體乳及乳制品的需求量持續(xù)上升。市場競爭的加劇也加快了乳品行業(yè)信息化建設(shè)進(jìn)程，現(xiàn)在大型乳品企業(yè)早已實施完ERP，正在完善物流營銷及決策支持系統(tǒng)。從2003年上半年的數(shù)據(jù)可以看出，國內(nèi)飲料市場競爭開始加劇，產(chǎn)銷量持續(xù)增長，反映出飲料行業(yè)繼乳品行業(yè)之后成為我國食品工業(yè)中最具潛力的朝陽產(chǎn)業(yè)，其信息化需求也將加大。

在食品行業(yè)，無論企業(yè)和行業(yè)協(xié)會都大大加強了信息化工作，規(guī)范和加強內(nèi)部管理，充分利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行國際間信息交流。這使得食品行業(yè)對國際食品工業(yè)以及產(chǎn)品市場等各方面的信息有了比以往更多更快的了解和掌握，對外交往可以更加主動，更加及時應(yīng)對；也使得企業(yè)，特別是大型企業(yè)集團在企業(yè)管理上針對性更強、更有效率。比如光明乳業(yè)實施erp系統(tǒng)，對企業(yè)內(nèi)部資源進(jìn)行優(yōu)化管理，大幅提高了各部門的業(yè)務(wù)水平和管理效率，適應(yīng)了企業(yè)的快速發(fā)展。黑龍江龍丹乳業(yè)把信息化技術(shù)用于市場營銷和經(jīng)營管理，最大限度地降低生產(chǎn)成本和營銷費用；宣化鐘樓啤酒實施CIMS/ERP方案，實現(xiàn)了部門之間零距離溝通和數(shù)據(jù)、信息的快速反饋和統(tǒng)一管理。

采購體系與全球同步我國工業(yè)化食品的國際貿(mào)易一直非?；钴S，2002年中國食品飲料行業(yè)出口總值為25.28億美元，同比增長21.99%。這是一個相當(dāng)高的增長。近幾年，我國食品工業(yè)也開始注重充分利用自身能力和優(yōu)勢進(jìn)行國際加工合作。比如珠江三角洲的大型煉糖企業(yè)，面對甘蔗原料不足的局面，積極拓展國際市場，增加原料糖加工貿(mào)易業(yè)務(wù)，在近幾年加工復(fù)出量都在20萬噸～30萬噸。其結(jié)果既利用了剩余加工能力，又增加了出口，一舉兩得。所以，在經(jīng)濟全球化這個范疇中，對于食品行業(yè)可以從國際間的資本交流，技術(shù)轉(zhuǎn)讓、合作開發(fā)、市場準(zhǔn)入、產(chǎn)品貿(mào)易和信息化等方面來考察和提高企業(yè)的國際化能力。

郭處長說，很多企業(yè)在埋頭了解和熟悉并適應(yīng)國際規(guī)則和相關(guān)國家的法規(guī)進(jìn)行市場開拓的同時，不要忽略規(guī)模采購系統(tǒng)的建立。現(xiàn)在，已經(jīng)有一些國家在進(jìn)行全球采購時，要求其它國家的供應(yīng)商在流通領(lǐng)域都必須要有能與之互相接口的IT系統(tǒng)。這種規(guī)定無疑會使一些長期依靠人脈關(guān)系進(jìn)行國際貿(mào)易的企業(yè)從長計意。輕工業(yè)協(xié)會就此進(jìn)行的“借鑒國外企業(yè)信息化經(jīng)驗提高我國輕工業(yè)國際競爭力”研究也正在推進(jìn)之中，預(yù)計明年將會提出針對性的建義。

食品檢測與加工過程同步今后十年，將是我國居民食物結(jié)構(gòu)全面改善和營養(yǎng)水平不斷提高的關(guān)鍵時期。隨著生活水平的不斷提高，以及來自全球、全方位信息的不斷獲得，因而更是關(guān)注如何吃得更科學(xué)、更安全、更營養(yǎng)、更健康。食物的質(zhì)量安全問題，也是中國食品工業(yè)發(fā)展過程中，必然會碰到、必須要解決的一個重大問題。食物的不安全因素，既有來自食物的外來污染，也有來自食物內(nèi)在的本身。對于傳統(tǒng)工業(yè)從某種意義上來說，要解決食品安全問題，是需要通過科學(xué)技術(shù)的手段才能取得成功。

郭永新處長認(rèn)為，確保綠色食品真正是綠色的、健康食品是真正無污染的很大因素，在于在農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)及食品加工的全過程都是可監(jiān)控、可檢測的。這一全過程的數(shù)字化現(xiàn)在看來是一個非常大的系統(tǒng)工程。目前科技部“十五”重大科技專項之一“食品安全關(guān)鍵技術(shù)研究”項目已投入2億元，對食品安全有關(guān)技術(shù)進(jìn)行攻關(guān)。其他部門以及有關(guān)科研單位都已紛紛就食品安全立項進(jìn)行研究。目前已有一些進(jìn)展，比如已有部分有關(guān)食品安全的快速檢測儀器投入使用。而這些檢測儀器全面投入使用后就會很大程度保證老百姓吃上放心的水果、蔬菜及加工食品等，真正實現(xiàn)食以安為先。（CIO時代網(wǎng)）