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火鍋調料師香港當人才引進
為此，香港投資總署助理署長曾愛蓮，對困擾重慶餐飲業(yè)走出國門的三大難題進行解答，并尋求解決方案，鼓勵重慶餐飲企業(yè)到香港發(fā)展。優(yōu)秀廚師可作為人才輸出
人才問題一直是重慶餐飲走出國門的難題，曾在澳門開店的菜根香，就是由于本部管理人才不能輸出，結果在當?shù)刈霾蛔摺?/P>
對此，香港投資推廣總署中國事務經理蘇蔓怡稱，只要是香港公司需要的高級人才，都可通過人才綠色通道進入香港。但高級人才只能是香港缺少的工種。如在大陸的一級以上的廚師、資深管理員、有經驗的火鍋調料師等都在考慮之列。
對此，譚魚頭老總譚長安是第一個嘗到甜頭的，他稱，通過人才綠色通道，已陸續(xù)派出十個管理人員到香港店。火鍋底料三天內運到香港
香港餐廳對衛(wèi)生要求非常嚴格，每個餐廳必須食環(huán)署申報牌照，如要進口任何一種原材料，也必須申報。嚴琦提出，如到香港開火鍋店，必須要解決火鍋底料、動物內臟運輸時間問題。
香港食環(huán)署人士稱，火鍋底料里如不含中藥材，就不需要申報，可直接運送；如含中藥材，必須向相關衛(wèi)生醫(yī)藥部門申報。
此外，毛肚、鴨腸等動物內臟，必須報檢驗檢疫審查，每年可一次把全年的運輸量上報，再分批進入。這樣原材料最多三天就可從重慶運抵香港。租金300－3000元/㎡
香港是世界上房租最貴的城市之一，這也是重慶餐飲業(yè)走出去投資的最大難題之一。昨日，香港投資總署帶領重慶餐飲軍團考察了部分地段。其中，較偏僻的新區(qū)，門面月租在300元㎡，另加每平米每月100元左右的物管費、空調費用，比在重慶貴10倍左右。最貴的商業(yè)繁華地段，月租在3000元/㎡，另加每平方米100元左右的物管費等。
由于香港門店租金高，重慶餐飲軍團的秦媽、奇火鍋、武陵山珍、君之薇等都表示，在香港最適宜開500平方米以內的小店。 四川
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