常規(guī)酒店經(jīng)營理念

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第一篇 常規(guī)酒店經(jīng)營理念

第一章 經(jīng)營理念----戰(zhàn)略聯(lián)盟 實現(xiàn)雙贏

一個沒有理念的企業(yè)，是沒有靈魂的企業(yè)。一個沒有戰(zhàn)略眼光的企業(yè)，是長不大的企業(yè)。

時常經(jīng)濟是競爭的經(jīng)濟，企業(yè)靠競爭力取得市場地位，競爭并非你死我活，或是只靠價格戰(zhàn)，相互攻擊，設(shè)置陷阱，而應(yīng)該是各展所長，共同維護市場秩序，以滿足市場需求。企業(yè)的核心競爭力要圍繞資源配置和業(yè)務(wù)組合力進行，為創(chuàng)造消費者價值而存在，如果產(chǎn)品沒有競爭力，其優(yōu)良資產(chǎn)遲早會變成不良資產(chǎn)。

為了提高市場占有率，越來越多的企業(yè)意識到聯(lián)合與生存和發(fā)展的重要性，紛紛選擇虛擬組織，戰(zhàn)略聯(lián)盟等方式建立競爭優(yōu)勢，實行縱橫聯(lián)合，競爭與合作并存的戰(zhàn)略，來共同開發(fā)市場，共享市場資源，從而超越一體化。

第一節(jié) 戰(zhàn)略聯(lián)盟實現(xiàn)雙贏的經(jīng)營思路

一、審時度勢，加速聯(lián)盟

德國歷史學(xué)家托克維爾經(jīng)典性的評論：中國人只能學(xué)祖先的足跡前進，而忘記了曾經(jīng)引導(dǎo)他們的祖先前進的原理，他們還延用祖?zhèn)鞯目茖W(xué)公式，但不究起精髓，他們還在使用過去的生產(chǎn)工具，而不再設(shè)法去革新這些工具。幾十年來的計劃經(jīng)濟造就了小而全的企業(yè)。頂禮膜拜的計劃經(jīng)濟，全盤公有的控制經(jīng)濟，束縛了企業(yè)的創(chuàng)造力，抑制了企業(yè)的發(fā)展，人們在國有制經(jīng)濟模式中的彎路上走得太久，決策者憑著良好的愿望，設(shè)計出人為優(yōu)于自然，計劃優(yōu)于市場的經(jīng)濟模式，讓中國人吃盡了苦頭。

這些年來，國內(nèi)的酒店業(yè)市場運行缺乏有效管理機制，過去的供需矛盾也凸現(xiàn)出來，酒店仍然處在經(jīng)營困難，效益上不去的困境之中。當(dāng)然，造成這種局面的原因是多方面的，有客觀的原因，也有主觀因素。

客觀上講，世界經(jīng)濟動蕩不穩(wěn)定，蕭條之意尚未消除，全球性的客源流量沒有增大。加上周期性的經(jīng)濟危機和令人生畏的恐怖活動，游客為了自身的安全，減少了外出活動頻率，特別是商務(wù)客人的減少，直接影響了酒店業(yè)的效益。再加上酒店數(shù)量的擴張與客源市場增長不同步，加大了危機。沿海城市、中心城市、口岸城市供大于求的局面一直未能得到有效的改善，為了生存，只好使出殺手锏爭客壓價，導(dǎo)致酒店忍痛降價。從事酒店業(yè)的人士都知道，酒店出售的產(chǎn)品是時間，空間和服務(wù)，它不像工業(yè)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，第一天賣不出去，明天后天還可以繼續(xù)出售。酒店則不然，丟了時間，等于浪費了空間，尤其空房，不如賺一分是一分。因此，在市場困境中催生出“中介”這個“怪胎”。中介、訂房公司唱起了主角，伺機進入這場競價大戰(zhàn)。四面楚歌中出現(xiàn)了全國性的酒店房價普遍下滑的現(xiàn)象，據(jù)有關(guān)資料顯示，有的地方房價甚至下降了50%以上。房價的下滑嚴(yán)重地影響著服務(wù)質(zhì)量的提高，服務(wù)項目打了折扣，酒店業(yè)不得不采取措施，實施裁員增效，酒店業(yè)不得不面對這一嚴(yán)峻的現(xiàn)實。

主觀上講，也有經(jīng)營者自身的原因。從現(xiàn)狀來看，大多數(shù)旅游酒店營銷手段單一，一家一戶進市場，沒有形成網(wǎng)絡(luò)，沒有實現(xiàn)聯(lián)合，客源不能相互介紹，內(nèi)外賓進不了客源預(yù)定網(wǎng)，即使有，也是獨家招徠，效率低，效果不佳，信息不暢，加大了成本。其次是形象不突出，經(jīng)營無特色，內(nèi)外宣傳局限于介紹客房，缺少全面介紹提升酒店的特色，形象色彩，只從房價出發(fā)，想用低價納客，其結(jié)果適得其反，房價過低，不僅降低了自己的檔次，反而吸引不到客人。

還有相當(dāng)一部分酒店缺乏創(chuàng)微、創(chuàng)意和創(chuàng)新意識，我們的一些企業(yè)，還沒有完全進入市場經(jīng)濟運行軌道，仍在沿用計劃經(jīng)濟的那一套從事經(jīng)營管理，經(jīng)營第一。據(jù)有關(guān)方面統(tǒng)計，我國目前仍有數(shù)千家酒店沿用人工原始操作，引起了客人的不滿進而投訴。造成這種局面，有歷史的原因，也有現(xiàn)實的因素。我們應(yīng)該清楚地看到這些弊端，從而尋找出一條真正適應(yīng)本企業(yè)生存和發(fā)展的路子，以免被國際酒店業(yè)拋的太遠(yuǎn)。

縱觀國際酒店業(yè)，它隨著世界的發(fā)展，已經(jīng)成為國際經(jīng)濟市場中一個最主要的行業(yè)，它已經(jīng)名列最發(fā)達的石油業(yè)和汽車制造業(yè)的前面，成為國際最大的產(chǎn)業(yè)之一。它受益于科技知識的“爆炸”，特別是信息網(wǎng)絡(luò)加速發(fā)展，把所有行業(yè)都變成了信息產(chǎn)業(yè)。企業(yè)的價值鏈、供應(yīng)鏈都是在信息化，都在通過電子網(wǎng)絡(luò)相互聯(lián)系，從而形成了更具實力的聯(lián)合體。有人說：“給我一個接口，我就能驅(qū)動整個地球?！?/p>

現(xiàn)在，經(jīng)營集團化，國際化的趨勢更加明顯，大集團的作用更為突出，近年來國際酒店聯(lián)號之間競爭激烈，相互兼并、聯(lián)合，重新組合，一些特大型的國際酒店聯(lián)號、聯(lián)盟、聯(lián)合顯示出了強大的競爭優(yōu)勢。規(guī)模經(jīng)營的優(yōu)勢，使得經(jīng)營國際化與資中國際化進一步促進了經(jīng)營集團化與國際化，這也是世界經(jīng)濟發(fā)展的一個重要走向。

在酒店業(yè)迅速發(fā)展，傳統(tǒng)的酒店之間的相互競爭的同時，酒店還面臨來自傳統(tǒng)的住宿設(shè)施的挑戰(zhàn)。近年來，歐美的一些國家和地區(qū)興起了“第二住宅”、“定時公寓住宅”、“度假住宿”，日本、香港、馬來西亞等地紛紛效仿這一歐美時尚，推動這一行業(yè)的發(fā)展。隨著我國國民收入的提高，歐美今天的時尚，也可能在我們的國土上上演。

結(jié)合國內(nèi)酒店業(yè)存在的問題和國際酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，堅定了酒店業(yè)聯(lián)合發(fā)展，增強抗患風(fēng)險能力和信心。

中國加入世貿(mào)組織莊嚴(yán)承諾：“酒店，入世后外資可占多數(shù)股權(quán)，四年內(nèi)不受限制，且可有外資獨資”。外資的強大實力不僅會加大競爭的力度，而且還會把并購重?fù)?dān)市場腿向高潮。中小企業(yè)實力不僅財力、技術(shù)和實力弱，歷史包袱重，而且企業(yè)的理念、戰(zhàn)略、管理不如外企。

我們應(yīng)該清楚地看到，酒店作為競爭環(huán)境中的一個參與者，要不斷提高營業(yè)收益率和資產(chǎn)收益率，加強有競爭力的主營業(yè)務(wù)，滿足顧客，只有與相關(guān)企業(yè)運用戰(zhàn)略聯(lián)盟方式，集中利用有限的資源，才能擴大市場占有率，從而實現(xiàn)其市場目標(biāo)。

聯(lián)盟是平等的，主題是生存和發(fā)展。結(jié)成戰(zhàn)略聯(lián)盟酒店或酒店企業(yè)仍然具有很強的獨立性，而且結(jié)構(gòu)是松散型的。強調(diào)參與戰(zhàn)略聯(lián)盟，進行合作的重要意義和目的，在市場營銷活動中進行有效的合作，并不要企業(yè)承擔(dān)相應(yīng)的法律義務(wù)，更不涉及違約責(zé)任，但它可以防止聯(lián)盟企業(yè)變卦而影響到己方的經(jīng)營活動。當(dāng)然，聯(lián)盟方式也可以根據(jù)所需進行，根據(jù)對方可信度，可以采取特許經(jīng)營合作方式，但這種組合方式在實際操作中會有相當(dāng)多的限制，但如果運用得當(dāng)，可以起到增加收入，分散風(fēng)險的效果。

酒店是一個可變行業(yè)，由于它的產(chǎn)品可能儲存運輸，所以存在著潛在的風(fēng)險，特別是一些發(fā)展接待海外客人的大酒店，更容易因某些政治，經(jīng)濟或其它因素的變化而受損，因此，業(yè)內(nèi)為提高應(yīng)變能力，已拉開始向相關(guān)行業(yè)滲透，或向非傳統(tǒng)市場擴展，有的直接經(jīng)營旅行社、旅游交通、航空食品、社團伙食，但主營業(yè)務(wù)基本是不變的。

戰(zhàn)略聯(lián)盟的關(guān)系是相互聯(lián)系，相互影響的，這種聯(lián)系就是，其運行條款、操作以及全體員工都應(yīng)與顧客、合作伙伴、競爭對手相互作用和有機聯(lián)合起來，只有這樣，企業(yè)才能走出獨自經(jīng)營的圈子，進入相互聯(lián)合的王國，獲取競爭優(yōu)勢。

建立戰(zhàn)略聯(lián)盟關(guān)系，在企業(yè)之間存在一種相互補充、相互完善、聯(lián)合競爭、共享利益關(guān)系。同時，各個企業(yè)自身又是獨立的，企業(yè)除了取得“雙贏”的結(jié)果之外，還能保持強勁的競爭力。聯(lián)盟蘊藏著無限商機，把握商機，是時代的要求和社會的責(zé)任。