酒店執(zhí)行力初探

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?? ? ?目前“執(zhí)行力”是酒店管理中的一個熱門話題，有研究表明，在企業(yè)成功的要素中，決策占30%，而執(zhí)行力則占60%，其它的要素共占10%，故很多酒店也紛紛開始進行執(zhí)行系統(tǒng)建設(shè)及加強對執(zhí)行者的培訓，但一個不可否認的現(xiàn)實是，到目前為止，很多酒店員工的執(zhí)行力并沒有得到有效提升，個中的癥結(jié)何在呢？在此，我們對酒店執(zhí)行力作一些簡要分析：
一、酒店執(zhí)行力現(xiàn)狀
執(zhí)行力就是要執(zhí)行有力，但可悲的是，就目前而言，“執(zhí)行不力”卻是我國酒店業(yè)普遍存在的問題，是造成很多酒店關(guān)門大吉的重要原因。酒店執(zhí)行不力的表現(xiàn)形式可以分為以下三種：
（一）個人崇拜現(xiàn)象嚴重，把“執(zhí)行力”曲解為權(quán)威或權(quán)力，一切全憑酒店老板說了算，單純依靠酒店的傳統(tǒng)和習慣進行管理，忽視制度建設(shè)，或者雖有一些制度，但卻常常被無情地踐踏，個人凌駕于制度之上，制度也形同虛設(shè)，酒店的管理還停留在較原始的“人治”層面上，無“法”可依。
（二）制度很健全，人事管理、前廳管理、餐飲管理、銷售管理、工程管理等制度一應俱全，但常常是愿景一大堆，常常是議而不決，流于形式，特別對一些突發(fā)問題反應遲緩，應對不力，不能有效地執(zhí)行解決問題的方案，可謂是有“法”不依。如2003年“非典”期間，面對突如其來的侵襲，很多酒店要么束手無策，要么反應緩慢，倉促出臺了一些應對措施也沒能堅持執(zhí)行下去，導致了很多酒店不得不關(guān)門大吉，2003年，竟成了酒店行業(yè)的“滑鐵盧”。
（三）有較完備的酒店管理制度并重視執(zhí)行，但由于酒店自身的種種原因，執(zhí)行系統(tǒng)不靈，執(zhí)行阻力很大，以致效率低下。當前這一問題越來越突出，很多酒店企業(yè)都有這樣一種因惑：我們的制度與流程很健全，市場定位也比較準確，也比較重視員工培訓，員工素質(zhì)也顯著提高，但為什么經(jīng)營效益卻不盡人意？這其實就是與沒有合理的執(zhí)行系統(tǒng)有關(guān)，導致執(zhí)行不力和執(zhí)行的偏差。
二、酒店執(zhí)行力的誤區(qū)分析
（一）執(zhí)行系統(tǒng)的六大誤區(qū)分析
由于主客觀因素的制約，很多酒店的執(zhí)行系統(tǒng)存在這樣或那樣的誤區(qū)，這主要體現(xiàn)在以下幾個方面：
1、政出多門。一會總經(jīng)理辦公室出臺一個文件，一會人力資源部出臺一個管理規(guī)定，一會餐飲部又制定了本部門的儀容儀表規(guī)范……，政出多門，制度與制度之間相互打架。出了問題，公說公有理，婆說婆有理，一會這個部門說了算，一會那個部門了算，看起來誰說了都算，實際上誰說了都不算，相互之間“玩太極”。
2、重點遍布?！斑@次會議重點要解決22個問題，其中關(guān)鍵的問題有9個”，經(jīng)常聽一些部門的主管或經(jīng)理說類似的話，乍一聽很有道理，對哪個問題都很重視，但仔細想想，一次哪來的那么多重點問題？急需解決的充其量也就兩三個，到處是重點也意味著到處都不是重點！“假作真時真亦假，無為有處有還無”，真假重點混合在一起，令下屬無所適從，眉毛胡子一把抓，肯定會影響到執(zhí)行力的力度與效果。
3、苛求完美。這是酒店的管理者容易忽視的一個問題，但實際上苛求完美是執(zhí)行力低下的一種表現(xiàn)形式，比如你要求供貨商供貨的價格最低、質(zhì)量最好、服務最優(yōu)、供貨最及時，押款時間還要長，那么你的采購人員可能窮其一生也找不到你多要求的供貨商，因為你制定的這個“完美”的標準，他根本做不到。
4、忽視細節(jié)。人常說細節(jié)決定成敗，差距從細節(jié)開始，在酒店行業(yè)更是有100減1等于0的說法。試想一下，一間客房什么都好，窗明幾凈、布置溫馨，但當你要跨入浴缸沐浴時，卻發(fā)現(xiàn)里面有幾根毛發(fā)？你皺著眉頭洗了個淋浴，上床要休息時，發(fā)現(xiàn)床單上也有一根毛發(fā)？你會做何感想呢？再比如，一個餐廳的飯菜很可口，裝飾也很有格調(diào)，但服務員的手卻滿是凍瘡，讓人慘不忍睹，此情此景，你又有何感想呢？我們試想一下，就這么一個好像很不起眼的細節(jié)將導致前面所有的執(zhí)行效益為零甚至小于零。
5、朝令夕改。導致朝令夕改的原因可大體分為兩種，第一種是各項管理制度的出臺不嚴謹，沒有經(jīng)過周密的調(diào)查與分析，制度本身就不合理，沒有可行性；如一酒店要求，每一位員工都必須要經(jīng)戶籍所在機關(guān)開具“無犯罪證明”方可錄用，乍一看合理，但試行了一段時間，覺得不行，那就改！再比如，某酒店的工資體系，改革了以后，有部分員工不滿意，鬧情緒很嚴重，管理者就再調(diào)整，調(diào)整完了，覺得不夠嚴謹，下次發(fā)工資接著再改變方案，如此，每月調(diào)整一次工資方案，讓員工無所適從。
第二種情況是酒店過于“好學”看社會上流行什么就引入什么，今天搞ISO9000體系認證，明天搞“顧客化自主化管理”，后天又搞“5S”，過不了幾天又要創(chuàng)建“學習型組織”……，相應的，各項制度規(guī)范也就有所調(diào)整，導致每一項管理方法都不能深入執(zhí)行下去。
6、機制失靈。特別是激勵機制的失靈，導致酒店內(nèi)部滋生出一種“無所謂文化”，極大地挫傷了酒店的執(zhí)行力，其主要的表現(xiàn)形式有兩種，一是考核A，獎勵B，即對A進行嚴格考核，但把獎勵給了實際沒被真正考核到的B ，這就給員工一種錯覺，認為“會干的不如會說的”，以后只要在投機取巧上下功夫，善于做一些“眼皮子”活，反而更容易受到領(lǐng)導的賞識。二是只獎勵成功者，不獎勵失敗者。這樣的激勵機制將會導致“只重視結(jié)果，不重視思想”，讓部分人產(chǎn)生“成者為王敗者為寇”的消極思想，逐漸加劇“無所謂”文化的形成，挫傷酒店的執(zhí)行力。