餐飲客戶關(guān)系管理的意義

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      餐飲客戶關(guān)系管理是為了進(jìn)一步適應(yīng)餐飲市場(chǎng)的變化而產(chǎn)生的，只有合理地應(yīng)用餐飲客戶關(guān)系管理，幫助餐飲企業(yè)在不同階段圍繞企業(yè)核心力做文章，才能真正增強(qiáng) 企業(yè)在餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。市場(chǎng)隨時(shí)都在千變?nèi)f化，對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)也是不例外的，餐飲客戶關(guān)系管理迫使企業(yè)強(qiáng)化自身的管理能力，以此實(shí)現(xiàn)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷升 級(jí)。

      客戶關(guān)系管理的作用是多元化的，餐飲客戶關(guān)系管理的意義也是體現(xiàn)在企業(yè)的多個(gè)方面。

      1、通過(guò)餐飲客戶關(guān)系管理可以了解最有價(jià)值的顧客

      餐飲客戶關(guān)系管理的首要任務(wù)是進(jìn)行顧客分析，理解顧客的基本類型、不同客戶群的不同需求特征和購(gòu)買(mǎi)行為，以及顧客差異對(duì)企業(yè)利潤(rùn)的影響等?？蛻絷P(guān)系管理系 統(tǒng)通過(guò)對(duì)不同顧客的分析，得出哪些顧客對(duì)于餐廳來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的，因?yàn)椴蛷d有80%的利潤(rùn)來(lái)自于20%的顧客。同時(shí)，經(jīng)過(guò)細(xì)致的分析，可以對(duì)顧客的信譽(yù)度 有清晰的了解，這樣在顧客有賒賬要求的時(shí)候，服務(wù)人員可以現(xiàn)場(chǎng)做出判斷。

      2、通過(guò)餐飲客戶關(guān)系管理吸引和保持更多的顧客

      利用餐飲客戶關(guān)系管理，餐飲企業(yè)能夠從顧客數(shù)據(jù)庫(kù)中了解他們的姓名、年齡、家庭狀況、工作性質(zhì)、收入水平、通信地址、個(gè)人喜好及消費(fèi)習(xí)慣等信息，并在此基 礎(chǔ)上進(jìn)行“一對(duì)一”的服務(wù)，從而使服務(wù)人員盡早熟悉客人，并提供個(gè)性化的親情服務(wù)。根據(jù)數(shù)據(jù)庫(kù)資料追蹤和分析每一個(gè)客戶的信息，知道他們喜歡哪些菜品和服 務(wù)，并以此為依據(jù)，對(duì)菜肴進(jìn)行多層次和靈活的組合，以便更好地滿足客人要求。這就是隨著市場(chǎng)不斷細(xì)分而最終出現(xiàn)的大規(guī)模定制的市場(chǎng)營(yíng)銷原則的精髓，即根據(jù) 不同的客戶建立不同的聯(lián)系，并根據(jù)其特點(diǎn)和需求提供不同的服務(wù)，從而真正做到“以客戶為中心”，贏得客戶的“忠誠(chéng)”，從根本上提高餐飲企業(yè)服務(wù)水平，以此 建立企業(yè)的服務(wù)核心競(jìng)爭(zhēng)力。

      3、通過(guò)餐飲客戶關(guān)系管理實(shí)現(xiàn)精簡(jiǎn)成本增加營(yíng)業(yè)額

      餐飲客戶關(guān)系管理因?yàn)榘思夹g(shù)與商業(yè)流程的整合，這其中透過(guò)資訊分享所帶來(lái)精簡(jiǎn)商業(yè)流程，可達(dá)到節(jié)省成本的目的。舉例來(lái)說(shuō)，企業(yè)能夠依據(jù)不同客戶過(guò)去的 消費(fèi)行為，分析他們的不同偏好，預(yù)測(cè)他們未來(lái)的消費(fèi)意向，據(jù)此分別對(duì)他們實(shí)施不同的營(yíng)銷活動(dòng)，避免大規(guī)模廣告的高額投入，從而使企業(yè)的營(yíng)銷成本降到最低， 而營(yíng)銷的成功率最高。唯有了解客戶需要，才能提高客戶滿意度，進(jìn)而發(fā)揮最大的促銷效益，達(dá)到增加營(yíng)業(yè)額的目的。

      4、通過(guò)餐飲客戶關(guān)系管理營(yíng)造雙贏的效果

      餐飲客戶關(guān)系管理受到廣泛青睞，是因?yàn)榱己玫目蛻絷P(guān)系管理對(duì)顧客和餐飲企業(yè)均有利，是一種雙贏的策略。對(duì)顧客來(lái)說(shuō)，客戶關(guān)系管理的建立能夠?yàn)槠涮峁└玫?信息，更優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù);對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)通過(guò)客戶關(guān)系管理可以隨時(shí)了解顧客的構(gòu)成及需求變化情況，并由此制定企業(yè)的營(yíng)銷方向。

      餐飲客戶關(guān)系管理的意義是可以通過(guò)多個(gè)方面表現(xiàn)出來(lái)的，總之提高客戶的忠誠(chéng)度，讓客戶有賓至如歸的感覺(jué)，并能挖掘潛在的客戶是餐飲客戶關(guān)系管理的意義之 一，增加企業(yè)的營(yíng)業(yè)額和精簡(jiǎn)成本，為企業(yè)的促銷和行銷打下良好的客戶關(guān)系基礎(chǔ)也是餐飲客戶關(guān)系管理能夠?qū)崿F(xiàn)的，但是這一切都需要在有效實(shí)施餐飲客戶關(guān)系管 理的基礎(chǔ)上實(shí)施。