肉菜流通追溯體系建設(shè)的關(guān)鍵

[關(guān)鍵詞：肉菜流通追溯體系,肉菜追溯,電子秤]

肉菜追溯體系建設(shè)背景

肉類和蔬菜是重要的民生商品，在第十二個五年規(guī)劃里，肉菜流通追溯體系建設(shè)是十二五規(guī)劃里的重要環(huán)節(jié)。從2009年8月起，以商務(wù)部為主導(dǎo)，在全國范圍內(nèi)開展了肉菜流通追溯體檢建設(shè)工程試點(diǎn)工作，力爭在十二五規(guī)劃期末，完成全國人口百萬級城市的全面覆蓋。

我國目前肉菜商品流通模式

主要肉類豬肉的流通模式

市場的豬肉來源有3大類：大型養(yǎng)殖基地，依靠批發(fā)商從養(yǎng)殖基地購買生豬；肉類企業(yè)自營養(yǎng)殖基地，自產(chǎn)自銷；農(nóng)戶散養(yǎng)，自己零售或賣給生豬收購商。肉類來源決定了屠宰加工企業(yè)的業(yè)務(wù)模式有2種，自營和代宰。

自營是指企業(yè)從養(yǎng)殖到屠宰加工一條龍生產(chǎn)，再把檢疫合格的屠宰產(chǎn)品配送給經(jīng)銷商或品牌專賣店進(jìn)行銷售的模式。

代宰是指企業(yè)或定點(diǎn)屠宰場幫助批發(fā)商或散戶進(jìn)行生豬的屠宰和產(chǎn)成品檢疫，提供屠宰和檢疫證明，批發(fā)商和散戶繳納一定的屠宰費(fèi)用。

生豬通過過農(nóng)業(yè)部門的動物檢疫合格和正規(guī)定點(diǎn)屠宰場的肉品品質(zhì)檢驗合格，才能進(jìn)入市場流通。

蔬菜的流通模式

市場蔬菜的來源與豬肉類似有3類：企業(yè)自營蔬菜品牌種植基地；農(nóng)戶成規(guī)模單一品種種植基地，出售依靠批發(fā)商收購；農(nóng)戶小規(guī)模種植，自銷或賣給批發(fā)商。

目前在市場流通最廣的蔬菜來源是農(nóng)戶規(guī)模種植單一品種蔬菜，批發(fā)商收購后，再轉(zhuǎn)運(yùn)到批發(fā)市場進(jìn)行批發(fā)。市場檢驗人員通過抽檢，對蔬菜產(chǎn)品進(jìn)行檢驗。

豬肉和蔬菜共同的零售模式

肉菜產(chǎn)品從肉菜產(chǎn)地到批發(fā)市場，通過批發(fā)商流向零售端跟消費(fèi)者見面。目前的零售端包括超市、農(nóng)貿(mào)市場、專賣店、餐飲團(tuán)體單位，大部分以散裝秤斤的模式進(jìn)行銷售。

肉菜流通追溯電子秤的需求

在商務(wù)部網(wǎng)站介紹中，肉菜流通追溯體系是指以發(fā)展現(xiàn)代流通方式為基礎(chǔ)，運(yùn)用信息技術(shù)手段，實現(xiàn)肉菜商品流通的索證索票、購銷臺賬電子化，從而形成來源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究的質(zhì)量安全追溯鏈條。從流通的模式來看，肉菜流通追溯體系的系統(tǒng)建設(shè)，主要包括政府的追溯管理監(jiān)控平臺和流通環(huán)節(jié)子系統(tǒng)2個部分組成。

泛普食品追溯平臺，實現(xiàn)食品全程可追溯

政府追溯管理監(jiān)控平臺應(yīng)該包括中央、省級、市縣級幾個層級，而流通環(huán)節(jié)子系統(tǒng)應(yīng)該包括產(chǎn)地追溯、屠宰環(huán)節(jié)、肉菜批發(fā)環(huán)節(jié)、肉菜零售環(huán)節(jié)、消費(fèi)環(huán)節(jié)5個子系統(tǒng)。

因為我國肉菜流通在零售端大部分產(chǎn)品是以散裝秤斤進(jìn)行銷售的，所以為了實現(xiàn)肉菜流通追溯，零售子系統(tǒng)的信息收集至關(guān)重要。所以對肉菜流通追溯電子秤的要求也更高。肉菜流通追溯電子秤至少需要以下功能：

1、標(biāo)簽打?。簽榱讼M(fèi)者能夠直觀的進(jìn)行肉菜的追溯，電子秤打印的標(biāo)簽除了銷售信息以外，還需要加入追溯條碼和追溯號碼，方便消費(fèi)者進(jìn)行追溯查詢。消費(fèi)者可以根據(jù)追溯標(biāo)簽上的信息在消費(fèi)環(huán)節(jié)子系統(tǒng)進(jìn)行查詢，包括網(wǎng)站查詢、12312短信或人工服務(wù)查詢、銷售場地的終端機(jī)進(jìn)行查詢、手機(jī)掃碼查詢等。

2、唯一性：一卡一秤，只有載有上游流通環(huán)節(jié)正規(guī)數(shù)據(jù)的肉菜流通追溯服務(wù)IC卡，才能開啟追溯電子秤進(jìn)行銷售。

3、可控性：電子秤只能銷售服務(wù)IC卡上記錄的肉品和蔬菜種類、重量，超出則不能銷售。

4、易用性：銷售人員素質(zhì)參差不齊，文化程度和年齡差異大，所以電子秤要簡單易用，避免復(fù)雜操作，以免銷售人員和個體商戶產(chǎn)生抵觸心理。

5、反應(yīng)速度快：電子秤打印追溯標(biāo)簽的速度要快，減少銷售時間，降低銷售的時間成本，這樣銷售人員和個體戶才會接納。

6、續(xù)航能力強(qiáng)：由于農(nóng)貿(mào)市場硬件設(shè)施不完善，部分銷售攤點(diǎn)是流動，個體戶攜帶電子秤充電不方便等因素，追溯電子秤的續(xù)航能力要強(qiáng)，至少達(dá)到一次充電能夠堅持2至3天，電量有設(shè)置警戒線，低于臨界點(diǎn)能夠明顯提醒。

7、故障率低：農(nóng)貿(mào)市場、超市等肉菜銷售環(huán)境，較為潮濕，追溯電子秤的使用率也很高，所以電子秤故障率要低，并且易于維護(hù)，維護(hù)成本也不能過高。

8、數(shù)據(jù)傳輸通暢：肉菜流通追溯電子秤要和肉菜流通追溯平臺進(jìn)行數(shù)據(jù)連接，根據(jù)設(shè)定的頻率，向數(shù)據(jù)庫傳送數(shù)據(jù)。連接模式支持wifi和移動通信模式。Wifi模式可以在硬件設(shè)施好，wifi信號良好的超市或農(nóng)貿(mào)市場使用，移動通信模式可以讓硬件設(shè)施較差的場地進(jìn)行使用，保證數(shù)據(jù)的及時性。

9、安全性：電子秤讀取肉菜流通追溯服務(wù)IC卡要具備安全性，程序不易被復(fù)制，防止部分不法分子進(jìn)行復(fù)制仿造，影響市場的正常秩序。

肉菜流通追溯體系是我國食品安全追溯體系建設(shè)的重點(diǎn)之一，也是最先開展試點(diǎn)和推廣的項目，希望更多的從業(yè)者和消費(fèi)者了解和使用，保障食品安全。

泛普軟件福建分公司李漢勇

發(fā)布：2007-03-14 11:22 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁] [關(guān)閉]

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