生豬屠宰追溯流程分享

[關(guān)鍵詞：追溯,屠宰,RFID]

關(guān)于追溯這里只說一個問題：確定來源

以豬肉為例。每個屠宰場的供應(yīng)商(養(yǎng)豬專業(yè)戶，散戶，農(nóng)家等)是固定的(需要實名備案，四川這邊是這樣，其它地方未知應(yīng)該也如此)，甚至大一點的屠宰場會有自己的養(yǎng)殖場如雙匯，八品等。當豬進入屠宰場時，每一個養(yǎng)殖戶的豬是在不同的靜養(yǎng)圈里面的，在進入屠宰環(huán)節(jié)之前都是這樣（為什么會這樣？是因為屠宰場在給養(yǎng)殖戶結(jié)收購賬的時候是在屠宰完成之后，收購的時候只會記錄毛重，其中有個計算公式）。屠宰場收購時會記錄那些豬對應(yīng)那些養(yǎng)殖戶，也就是這里的每一頭豬都知道是誰養(yǎng)的(養(yǎng)殖點)。

屠宰環(huán)節(jié)

下面進入屠宰環(huán)節(jié)，豬會被一個個排著順序電暈，然后有個劊子手再給它一刀，此時鮮活的豬就蹦達不了了，要是有還在蹦達的，再給一刀、如此反復。豬被殺死之后下面就會請出我們高大上的——RFID芯片。在豬被屠宰之后會進行很多工序，首先是去毛燙毛，排除被電暈、刀桶、被燙了毛還逃掉的情況。其次就是上掛(重點)。

上掛

上掛時會給每一頭豬一個掛鉤，而這個掛鉤上就嵌套著芯片，上掛的地方還會有一個RFID讀寫器和工控機(讀寫器用來掃描掛鉤初始化標簽，工控機用來顯示當前的屠宰情況，殺了多少，殺到那個養(yǎng)殖點的豬了) 。每上掛一頭豬之前會先掃描掛鉤標簽(為什么會掃描？是為了和養(yǎng)殖點對接起來，屠宰之前屠宰場會做屠宰計劃，屠宰哪個養(yǎng)殖點的豬，多少頭。)對于屠宰到銷售整個流程來說，這個芯片就是豬的唯一標識。這個芯片會和每個養(yǎng)殖點對應(yīng)，然后在整個過程、到銷售出廠都是不會更改的(掛鉤壞了的情況怎么辦？實際情況也有，我們系統(tǒng)這邊是人工處理——換掛鉤，補掃標簽)。

檢驗檢疫

再說說檢驗檢疫這個環(huán)境，檢驗檢疫有兩種，收購的時候會進行一次，屠宰過程中會進行一次，檢驗檢疫的結(jié)果就是大家在市場上買肉會看到有些肉上有一個章，那個就是表示檢驗合格的證據(jù)(本人在屠宰場看到的情況是，檢疫人員看看肉品，然后蓋上不同的章)，有了這個的就表示是健康的可以放心吃的了。

省去白條稱重，除酸等等環(huán)節(jié)。

銷售寫卡

銷售的時候來采購豬的零售商，超市，集團門店等都會帶著一張肉品卡，卡上有門店信息，門店地址等基本信息(也是實名備案的)。在銷售的時候也有RFID讀寫器，用于讀取掛鉤上的標簽信息(主要是讀取養(yǎng)殖點和屠宰時間等)，并生成追溯碼，然后銷售人員會將這些信息通過桌面式讀寫器寫入前來采購的采購商的肉品卡中，此時采購商的肉品卡中就會記錄上這次采購肉的采購日期，屠宰日期，檢驗檢疫信息，養(yǎng)殖點，追溯碼等信息。然后采購商就拉著肉和揣著卡回各自的門店，超市等地方開始銷售。

到這里，整個廠內(nèi)追溯環(huán)節(jié)就結(jié)束了。在廠內(nèi)的過程主要是通過RFID芯片以及合理的管理保證整個過程中每頭豬的來源和處理過程是有效且有系統(tǒng)記錄并且可以追溯的(最主要的其實是與養(yǎng)殖點的對應(yīng)上)。

現(xiàn)在講最后一個環(huán)節(jié)——零售

零售

每個零售商會有一臺電子秤，這個秤和普通的不一樣，這個秤有一個特點，可以讀卡和打印小票。

零售商在把豬肉從屠宰場拉回來銷售時，要求把肉品卡插入電子秤，電子秤會讀取出卡中的信息，主要讀?。嚎傊亓?，屠宰日期和一串追溯碼。在顧客來購買的時候，通過這個電子秤可以打印出一張小票，小票中會包含追溯碼(條碼)，養(yǎng)殖點，屠宰場，屠宰時間，檢驗檢疫，銷售地點等最基本的信息，大型的門店會配有一臺查詢機，直接把小票拿過去一掃就可以看到更為詳細的信息，配上飼養(yǎng)監(jiān)管系統(tǒng)，甚至能看到這批豬喂養(yǎng)了什么飼料，打了那些疫苗等。也可以通過小票上的網(wǎng)址，根據(jù)追溯碼在線查詢。從而達到豬肉追溯的目的。

以上就是整個生豬屠宰追溯流程。

發(fā)布：2007-03-14 11:22 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁] [關(guān)閉]

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