賓館管理：制度要“合法”更要“合理”

正確的酒店制度建設(shè)要“合法”、“合理”，簡單的解釋一下，“合法”就是制度建設(shè)符合企業(yè)發(fā)展的根本利益，“合理”就是酒店的制度要從實際出發(fā)，能真正運行起來。今天就由賓館酒店管理軟件排名小編為大家整理兩個酒店管理當(dāng)中的真實案例，在這里，酒店管理制度是否合理正確呢？

其一，張先生是一家餐廳的忠誠客戶，因公因私他每年都要在酒店消費數(shù)萬元。一直是現(xiàn)金支付，不會拖欠。有一次就餐后，他提出用先簽單后支付的方式來結(jié)算這次的餐費。但這時服務(wù)員說，公司制度規(guī)定，只能付現(xiàn)金，不能賒賬，于是張先生心里很不愉快，之后，就不再來這家餐廳吃飯了。

其二，值班經(jīng)理巡查時發(fā)現(xiàn)服務(wù)員小王在非員工就餐時間吃東西，按酒店制度對小王作了處罰，但是小王感到非常委屈。因為有一桌臨時的重要宴席需要準(zhǔn)備，時間緊，小王根本來不及吃飯，餓著肚子為客人服務(wù)，等到客人送走了，才有時間吃飯，這時已經(jīng)過了員工的用餐時間了。

那么，第一個例子中，失去了忠實客戶，服務(wù)員錯了嗎？可是酒店的制度就是這樣規(guī)定的啊。第二個例子中，打擊了員工的工作積極性，值班經(jīng)理有錯嗎？難道不用遵守酒店的制度規(guī)定嗎？業(yè)該如何正確的進(jìn)行的制度建設(shè)？又怎樣使制度真正有效執(zhí)行下去？既“合法”又“合理”呢？要注意以下兩個問題：

一是明確制度建設(shè)所圍繞的宗旨。即酒店的制度必須根據(jù)酒店經(jīng)營、管理的需要和全體員工的共同利益來制定。所有的管理規(guī)章制度要緊緊圍繞這個中心主題去編制、執(zhí)行、維護(hù)。

在第一個例子里，如果酒店建立顧客信用記錄制度，按照信用層級實施不同的服務(wù)措施，考量到張先生作為酒店的忠誠客戶，信用良好，給與支付方式上的便利，就會更好的留住老顧客，為酒店創(chuàng)造收入。

二是維護(hù)制度的權(quán)威性和強(qiáng)制性。要制定什么制度、要制定到什么程度、由誰來制定，在執(zhí)行制度時，要做到權(quán)責(zé)明確，有制度必遵，違反制度必究，制度面前人人平等。在處理違章時，要有嚴(yán)格的程序，要以事實為依據(jù)，以制度為準(zhǔn)繩，注意處罰的準(zhǔn)確性。還要在實踐過程中不斷完善制度。

上面兩個案例中，服務(wù)員和值班經(jīng)理的做法不能說是錯誤的，他們嚴(yán)格執(zhí)行酒店制度的行為還是值得學(xué)習(xí)的。但是他們沒有注意到制度執(zhí)行的另外一個方面，要有藝術(shù)性。

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發(fā)布：2007-04-03 12:10 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁] [關(guān)閉]

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