從開源節(jié)流做起,賓館獲取最大化利潤的方法

申請免費(fèi)試用、咨詢電話：400-8352-114

從開源節(jié)流做起 ，餐廳獲取最大化利潤的方法

   開源節(jié)流，對于任何一家餐廳都很重要，想方設(shè)法讓餐廳獲取最大的利潤，一直是餐廳酒店經(jīng)營者們思考的問題，目光短淺的酒店管理者會(huì)通過削減員工的工資達(dá)到開源節(jié)流，而精明的酒店管理者則會(huì)站在戰(zhàn)略的高度控制酒店采購成本。

　充分搜集和分析市場信息

　　　當(dāng)今的社會(huì)是信息化社會(huì)，面對紛紜復(fù)雜的市場，只有最大程度地占有各種相關(guān)信息資料，去粗取精，分析總結(jié)，將市場風(fēng)云了然于胸，才能運(yùn)籌于帷幄之中，決勝于千里之外。通過對供需雙方市場的了解分析，可以清楚地得知同類貨品在不同渠道上的流轉(zhuǎn)狀況、不同地區(qū)貨品的差價(jià)、貨品的質(zhì)量，以及自身酒店在整個(gè)需方市場上的位置等。

　　   控制整體成本

　　　有著多年酒店管理經(jīng)驗(yàn)的深圳龍泉酒店總經(jīng)理王旭東先生認(rèn)為酒店采購的整體成本控制主要可從三個(gè)方面去抓。
　　　1、 質(zhì)量控制。不論如何，采購的產(chǎn)品質(zhì)量始終要擺在第一位，這是關(guān)系到一個(gè)酒店的聲譽(yù)問題。尤其是食物、飲料、煙酒等貨品要注意它的衛(wèi)生以及保鮮。在管理上可分三級責(zé)任制，即使用部門、采購部、財(cái)務(wù)部收貨部。對品質(zhì)、品牌與樣版，使用部門擁有絕對決定權(quán)，若品質(zhì)達(dá)不到要求，使用部門可無條件要求立即更換。
　　　2、 數(shù)量控制。盲目加大采購貨品的數(shù)量無疑也是種浪費(fèi)。使用部門應(yīng)根據(jù)實(shí)際需求做出訂貨數(shù)量的計(jì)劃?？煞謨杉壺?zé)任制。使用部門與財(cái)務(wù)部。
　　　3、 價(jià)格控制。價(jià)格與質(zhì)量、付款方式等緊密聯(lián)系，應(yīng)本著“品質(zhì)優(yōu)先、價(jià)格合理”的原則進(jìn)行價(jià)格控制。采取三級責(zé)任制，即使用部門、采購部、財(cái)務(wù)部。

　　　 供應(yīng)商如何選擇

　　　1、 有穩(wěn)固的財(cái)政。最好選擇有穩(wěn)固財(cái)政能力的供應(yīng)商，因?yàn)檫@樣對保持酒店貨品的水準(zhǔn)、數(shù)量及交貨期有一定的保障；
　　　2、 品質(zhì)的統(tǒng)一。所選擇的供應(yīng)商必須能供應(yīng)符合酒店要求的物品，以錄入餐廳管理軟件商品吧，令酒店保持一貫穩(wěn)定的水平；
　　　3、 良好的信譽(yù)度。信譽(yù)度是保證雙方順利合作的重要前提之一，最好選擇在業(yè)界具有良好口碑的供應(yīng)商；
　　　4、 地區(qū)。若品質(zhì)或數(shù)量上可以接受的話，最好選擇本地的供應(yīng)商，從而節(jié)省運(yùn)輸費(fèi)，且聯(lián)系方便，易于隨時(shí)檢查合同的執(zhí)行情況；
　　　5、 價(jià)格。如所有供應(yīng)商供應(yīng)貨品、品質(zhì)、數(shù)量及交貨期都能符合酒店要求，則供應(yīng)商要選擇價(jià)格最低的一個(gè)，若品質(zhì)條件不同則應(yīng)與申購部門共同考慮，協(xié)商核定最符合酒店要求的供應(yīng)商；
　　　6、售后服務(wù)。如所購買的物品是需要日后維修保養(yǎng)的，選擇供應(yīng)商時(shí)便尤其要注意這一點(diǎn)。

　　　采購談判及議價(jià)

　　　成功的采購談判，是平衡和創(chuàng)造兩者有效的結(jié)合，既維護(hù)了自身的需要與利益，又能通過與供應(yīng)商合作創(chuàng)造更大的整體價(jià)值和利潤，彼此達(dá)成戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，實(shí)現(xiàn)雙贏。如選擇一款餐廳管理軟件，就可以跟供應(yīng)商談判議價(jià)。
　　　更多酒店管理資訊，上泛普餐廳管理軟件公司官網(wǎng)：http://www.10fz.org/