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六大途徑有效降低賓館經(jīng)營成本
酒店屬于投入大、成本高的行業(yè),更要在抓好經(jīng)營創(chuàng)收的同時,在節(jié)約費(fèi)用和降低成本上要狠下功夫。
每個善于經(jīng)營的企業(yè)家都會認(rèn)識到,經(jīng)營創(chuàng)收和降低成本是企業(yè)騰飛的兩個翅膀,缺了哪一個都飛不起來。而酒店屬于投入大、成本高的行業(yè),更要在抓好經(jīng)營創(chuàng)收的同時,應(yīng)該在節(jié)約費(fèi)用和降低成本上狠下功夫。
在降低物質(zhì)成本上下功夫
酒店資產(chǎn)大,項(xiàng)目多,人員流動大,各種物資的需求量和消耗量比較大,因此,加強(qiáng)物資成本的控制和節(jié)約顯得尤爲(wèi)重要。酒店管理者必須抓好物資的采購,要堅(jiān)決執(zhí)行集團(tuán)物流配送統(tǒng)一的規(guī)定,通過形成物資的采購規(guī)模來降低成本;要加強(qiáng)對物資的管理,完善物質(zhì)進(jìn)出登記、統(tǒng)計(jì)、驗(yàn)收手續(xù),定期不定期地進(jìn)行清點(diǎn),確保賬物相對;要嚴(yán)格各種物資領(lǐng)取的報(bào)批和發(fā)放手續(xù);要教育和督促員工自覺養(yǎng)成節(jié)約用料的良好習(xí)慣,防止大手大腳,鋪張浪費(fèi)。
在降低能源成本上下功夫
隨著能源價格不斷上漲,作爲(wèi)能耗比較大的酒店一定要作好節(jié)能這篇文章。酒店管理者要加大科技開源力度,采用空調(diào)余熱技改、太陽能和熱泵等降低電和油的消耗;要重視提高設(shè)施設(shè)備的節(jié)能效果,將老式鍋爐更換成節(jié)能型鍋爐和熱水爐,選用節(jié)能型照明器材,使用IC卡鎖,客人離房取卡自動切斷電源;要科學(xué)使用和操作設(shè)施設(shè)備,酒店的空調(diào)主機(jī)最好由2—3臺組成,并根據(jù)溫差增減啓動臺數(shù),夏天使用空調(diào)時間長,夜晚有一定的溫差,凌晨4—5時可適當(dāng)停機(jī)。
在降低投入成本上下功夫
酒店各個配套項(xiàng)目和各種設(shè)施設(shè)備的使用都有一個周期率,到一定的時候就需要更新改造,這種不斷的投入是酒店業(yè)的一個重要特點(diǎn)。酒店管理者必須控制投資規(guī)模,酒店的投入一定要有計(jì)劃性,要分輕重緩急,量力而行,過多的投入會加重酒店債務(wù)負(fù)擔(dān),增加成本積累,減少利潤形成;要堅(jiān)持産出大于投入的原則,發(fā)揚(yáng)邯鋼人“算了再干”的精神,對每項(xiàng)投入的産出情況要進(jìn)行精打細(xì)算,對于産出小于投入的堅(jiān)決不干;要堅(jiān)決執(zhí)行集團(tuán)工程統(tǒng)一規(guī)定,集團(tuán)各酒店的工程項(xiàng)目都?xì)w口集團(tuán)裝飾工程公司負(fù)責(zé),堅(jiān)持投標(biāo)選隊(duì)的原則,裝飾工程公司與項(xiàng)目建設(shè)單位要共同組織投標(biāo)選隊(duì),原則上每個項(xiàng)目不能少于3家施工隊(duì)投標(biāo),從中選擇資質(zhì)、價格、質(zhì)量最好的隊(duì)伍負(fù)責(zé)施工。
在降低財(cái)務(wù)費(fèi)用上下功夫
財(cái)務(wù)費(fèi)用是酒店經(jīng)營成本的重要組成部分,減少財(cái)務(wù)費(fèi)用是酒店經(jīng)營中應(yīng)重視解決的一個重要問題。酒店管理者要科學(xué)合理的籌措、調(diào)度、使用資金,既不能囤積,又不能流失,要把好鋼用在刀刃上;要嚴(yán)格控制資金外借,重大資金的使用和超出營業(yè)范圍使用資金應(yīng)報(bào)集團(tuán)審批,對集團(tuán)內(nèi)企業(yè)之間的資金調(diào)劑也應(yīng)按經(jīng)濟(jì)規(guī)律辦事;要加快還本付息步伐,負(fù)債經(jīng)營是酒店業(yè)的一個普遍情況,集團(tuán)內(nèi)有負(fù)債或負(fù)債比較大的酒店,一定要在千方百計(jì)增加創(chuàng)收的基礎(chǔ)上,盡可能加快還本付息,逐步減少利息支出,使企業(yè)輕裝前進(jìn)。
在降低人力資源成本上下功夫
勞動密集型、工資和福利費(fèi)用支出大,是酒店業(yè)一個顯著的特征。酒店管理者要根據(jù)酒店規(guī)模、經(jīng)營需要和現(xiàn)代酒店管理特點(diǎn)來制訂出符合企業(yè)實(shí)際的崗位、人員編制,做到不設(shè)閑崗,不配閑人;要科學(xué)合理地使用人力,按照經(jīng)營需要招聘使用員工,注重使用好“季節(jié)工”,在交易會期間可擴(kuò)招員工,交易會后及時解聘,在崗人員應(yīng)工作滿負(fù)荷,防止苦樂不均;要建立科學(xué)合理的分配制度,根據(jù)不同崗位的特點(diǎn),采取崗位工資、效益工資、記件記時工資與獎勵提成工資等形式,使工資真正成爲(wèi)調(diào)動員工積極性的有力杠桿。
在降低行政費(fèi)用上下功夫
行政費(fèi)用包括辦公、接待、交通、差旅等方面費(fèi)用,如何把這些費(fèi)用控制好,對降低酒店經(jīng)營成本至關(guān)重要。酒店管理者要嚴(yán)格控制接待費(fèi)用,采取指標(biāo)包干形式,簽單權(quán)力集中在主管領(lǐng)導(dǎo)身上,接待應(yīng)嚴(yán)格根據(jù)經(jīng)營和業(yè)務(wù)需要,既要熱情,又要防止鋪張浪費(fèi);要嚴(yán)格控制辦公費(fèi)用,盡量做到少開會、開短會;辦工用具的領(lǐng)取和使用要實(shí)行登記統(tǒng)計(jì)制度,打印、複印各種文件材料要注意紙張的節(jié)約,提高紙張的重複使用率;要嚴(yán)格控制交通費(fèi)用,酒店的工作用車要嚴(yán)格審批和登記制度,私事用車一定要交費(fèi),對車輛維修、加油、路橋等費(fèi)用要加強(qiáng)監(jiān)督和檢查;要嚴(yán)格控制差旅費(fèi)用,出差人員應(yīng)按規(guī)定乘坐交通工具,給予出差補(bǔ)貼,報(bào)賬時應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)。
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