餐飲的行業(yè)現(xiàn)狀及其需求

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        餐飲管理系統(tǒng)的功能不僅僅是點(diǎn)餐、收銀、結(jié)算，餐飲經(jīng)營(yíng)也不再像十幾年前那樣簡(jiǎn)單，越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始選擇轉(zhuǎn)型升級(jí)，打破紙質(zhì)菜單、現(xiàn)金收銀的傳統(tǒng)模式，向信息化、數(shù)字化邁進(jìn)。

　　一、餐飲行業(yè)現(xiàn)狀

　　—人才專業(yè)化程度不足：餐飲行業(yè)門檻較低，沒(méi)有聘請(qǐng)職業(yè)的經(jīng)理人，沒(méi)有一套現(xiàn)代化的企業(yè)管理制度和監(jiān)督體系，也沒(méi)有專業(yè)的餐飲收銀管理系統(tǒng)，很多都是“人治”，因此在觀念、經(jīng)營(yíng)理念、管理層次上還有待專業(yè)化。

　　—沒(méi)有先進(jìn)的信息工具：許多餐飲企業(yè)在市場(chǎng)上缺乏應(yīng)對(duì)變化和敏感信息的工具，在當(dāng)今的網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，許多餐飲行業(yè)仍然處于手工或者半手工的狀態(tài)。

　　—缺乏科學(xué)規(guī)范的管理體系：由于餐飲的種類菜系繁多，服務(wù)特色較強(qiáng)，中餐企業(yè)難以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的管理，也使得成本控制難以實(shí)現(xiàn)。

　　二、餐飲行業(yè)的需求分析

　　—形象方面：像餐飲這樣的行業(yè)是非常重視環(huán)境和服務(wù)的，很多餐飲企業(yè)給人的感覺(jué)都是環(huán)境和服務(wù)不錯(cuò)，但就是運(yùn)營(yíng)還是非常地傳統(tǒng)，很多方面都還是人工處理，缺乏現(xiàn)代感。

　　—服務(wù)方面：需要提高收銀結(jié)賬的時(shí)間，現(xiàn)代人沒(méi)有那么多的耐心去等待;需要提高服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)員需要了解餐桌或者房間的空置情況，引導(dǎo)顧客及時(shí)入座，了解顧客的用餐情況和用餐時(shí)間。

　　—安全方面：只要是人工進(jìn)行計(jì)算，就難免會(huì)出現(xiàn)紕漏，收銀與樓面合作時(shí)會(huì)出現(xiàn)漏單或者漏品的情況，或者收銀員會(huì)更改菜單，少收賬款，不記錄私人票據(jù)。

　　三、泛普軟件—餐飲管理系統(tǒng)的作用

　　1、前廳運(yùn)營(yíng)

　　餐飲管理系統(tǒng)在前廳運(yùn)營(yíng)中，主要涉及的功能包括：點(diǎn)餐、收銀、外賣、支付、預(yù)定、排隊(duì)、出餐叫號(hào)...其中點(diǎn)餐收銀的模式多種多樣，掃碼點(diǎn)餐、微信點(diǎn)餐、智能POS、手機(jī)/電腦點(diǎn)餐、平板點(diǎn)餐、智能餐盤(pán)、自助點(diǎn)餐機(jī)、智能桌牌、桌邊付等是比較常見(jiàn)的模式，要按需選擇。

　　2、會(huì)員營(yíng)銷

　　餐飲管理系統(tǒng)在會(huì)員營(yíng)銷環(huán)節(jié)的重點(diǎn)應(yīng)放在券靈活、營(yíng)銷方式靈活、場(chǎng)景靈活，通過(guò)打造線上線下裂變式營(yíng)銷場(chǎng)景，提高顧客到店的轉(zhuǎn)換率，從而提高門店的營(yíng)銷收益。

　　3、廚房管理

　　餐飲管理系統(tǒng)在廚房管理環(huán)節(jié)，主要涉及的功能包括：能夠打通前廳后廚，訂單及時(shí)提醒、劃菜、備餐、出餐、超時(shí)提醒、菜品信息能夠一鍵同步、后廚人員績(jī)效統(tǒng)計(jì)等。

　　4、財(cái)務(wù)管理

　　餐飲管理系統(tǒng)在財(cái)務(wù)管理環(huán)節(jié)主要是圍繞成本核算展開(kāi)的，一款餐飲專用的財(cái)務(wù)系統(tǒng)，專用模板、一個(gè)賬套搞定多門店核算，輕松完成各項(xiàng)財(cái)務(wù)指標(biāo)的核算與管理。

　　不同的餐飲行業(yè)也有不同的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)、規(guī)模和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，但是餐飲管理系統(tǒng)越來(lái)越受到餐飲管理者的重視，畢竟這能提高餐飲企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。