談飯店如何提高雙開率

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1、雙人開房率:一間客房同時有兩位客人入住，稱兩人占用房，兩人占用房數在總出租房數中所占比例，稱兩人占用房比例，即雙人開房率（Double occupancy）。雙人開房率的計算方法有兩種方式：

? 一種方式是通過使用已售客房數算出雙人開房率：

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?客人數－已售客房數

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ––––––––––––––––––––––––––- × 100% ＝ 雙人開房率

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 已售客房數

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第二種方式是算出平均在每間客房實際下榻的人數：

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客人數

––––––––––––––––––––––––––- ＝ 平均每間客人數

已售客房數

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2、JOIN-IN

“客人房間增加人員（JOIN-IN）”，就是客人B進入飯店后，不要求單獨開房間，而要加入住店客人A的房間。此種情況在一些飯店里經常發(fā)生。JOIN-IN的登記手續(xù)如下：

（1）首先需要征得客人A認可，同意客人B加入他的房間；

（2）確認雙方的付費方式，如果雙方各自付費，則需要重新制作客人B的帳單，更改客人A的帳單；

（3）房費由原來的單人房價改為雙人房價，然后將房費平均打在A和B兩人的帳單上，填寫房價更改單；

（4）輸入客人B的資料，通知相關部門。

若雙方一起付費，則請雙方簽名認可，將費用記在某一個客人的帳單上，而在另一位客人的帳上注明：參見某房費用。

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二、提高雙人開房率的意義

1、提高客人在飯店的總消費額

一般說來，一間客房如果住了一位以上的客人，客房收入就相應增加，因此給飯店帶來額外收入。飯店要想提高利潤，一個方法是提高客人在飯店的人均消費額，而當飯店人均消費額保持一定水準之后，就相對難以提高的情況下，飯店還可采用另一個方法，那就是提高飯店的客人數，當客人總數提高時，相對的消費額也就提高了。這也就是一些飯店采用降低客房價格以達到吸引客人入住飯店，從而引起其它消費來彌補飯店損失，這甚至會給飯店帶來巨額利潤。

西方一些飯店用這種方法來確定建立的最低收益標準是否成功。也就是說，通過定價和存貨控制兩者結合，使飯店經營者能最大限度地獲得客房銷售和飯店服務收入，達到收益管理的目的。當需求量大時，飯店應采用最大限度地提高價格的策略；而當需求量小時，飯店則應采用最大限度地擴大客房銷售量的策略，從而實現(xiàn)收益目標。因此，當客房需求量大時，提高飯店雙人開房率不僅可以提高客房床位銷售總量，而且還可以提高總價格。一些西方飯店甚至規(guī)定只有當雙人開房率達到60%以上時，飯店才達到收益管理，飯店才真正盈利。

2、提高客房床位的實際使用率

目前飯店多數僅計算客房出租率，以此來反映飯店的經營水平，但本人認為單純依據這個數據并不能很好體現(xiàn)飯店的接待能力，也不能很真實地反映飯店的經營水平。因為飯店客房數與床位并不相等，混淆客房出租率與床位利用率，將無法讓管理者真正了解飯店的實際經營狀況，無法有效進行收益管理。

目前多數飯店采用包房形式出租客房，這使得實際入住飯店的客人數減少，而目前多數飯店的總體規(guī)模并不是太大，當旅游旺季到來或飯店處于入住高峰期，大量客人被飯店拒之門外，而多數床位卻被擱置，這種資源浪費是何等可惜。

3、有利于管理者有效管理

飯店重視雙人開房率這個數據，有利于管理者更加有效地進行管理，因為通過客房出租率這個數據，管理者并不能了解實際入住的客人數，也很難了解客人對各方面物資、人員的需求數，這會影響接待服務質量。而管理者通過分析雙人開房率這個數據，就能了解到飯店客人實際人數，客人的真實需求，從而能更加合理地調配人員、準備各種物資資源，確保客人的需要。尤其是目前飯店面臨著嚴重的勞動力缺乏現(xiàn)象，能夠準確預測客人的實際數量，就能通過各種途徑，這對預測食品飲料的銷售量、干凈棉織品的需求量以及分析飯店的平均房價十分有用，這也有利于飯店實現(xiàn)目前提倡的物資零庫存的做法，因為一旦管理者了解了客人的實際需求，他們就能合理采購、儲備各種客人所需的物資，保證不會出現(xiàn)缺貨現(xiàn)象，影響客人的滿意度。

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