酒店預(yù)算管理案例分析

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　　酒店的全面預(yù)算是以統(tǒng)一的貨幣形態(tài)編制的、反映酒店在一定時(shí)期的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)及經(jīng)濟(jì)效益要求的綜合性計(jì)劃。預(yù)算管理是對(duì)酒店計(jì)劃期內(nèi)各種經(jīng)濟(jì)資源的來(lái)源和使用情況，以財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的形式提出的計(jì)劃指標(biāo)。預(yù)算管理內(nèi)容涉及到酒店經(jīng)營(yíng)的各個(gè)方面。 　　預(yù)算管理在整個(gè)酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中起重要作用。它從事前預(yù)測(cè)分析、事中控制到事后監(jiān)督評(píng)價(jià)、管理酒店經(jīng)營(yíng)全過(guò)程。預(yù)算不僅僅是限制費(fèi)用開(kāi)支的手段，更是提高酒店經(jīng)濟(jì)效益的有效措施。預(yù)算管理不僅決定著財(cái)務(wù)管理水平，更關(guān)系到整個(gè)酒店管理科學(xué)化程度。我國(guó)酒店行業(yè)若要真正實(shí)現(xiàn)從“靈感”決策、“主觀”決策向客觀決策轉(zhuǎn)變，提高預(yù)算管理水平應(yīng)是關(guān)鍵。 　　酒店預(yù)算委員會(huì)定期進(jìn)行事前培訓(xùn)，培養(yǎng)管理者的酒店預(yù)算和經(jīng)濟(jì)意識(shí)，特別強(qiáng)調(diào)在酒店預(yù)算編制過(guò)程中應(yīng)注意的問(wèn)題也就是要遵循酒店預(yù)算編制的各項(xiàng)原則。 　　1.各部門參與的全面原則：酒店預(yù)算牽扯到房務(wù)部、餐飲部及商場(chǎng)、商務(wù)中心、康樂(lè)部等其他營(yíng)運(yùn)部門，他們均為利潤(rùn)中心。另外還涉及行政部、銷售部及工程部等成本費(fèi)用中心，酒店預(yù)算絕不是由財(cái)務(wù)部一個(gè)部門代勞的，只有各具體業(yè)務(wù)部門他們才具有真正發(fā)言權(quán)，因?yàn)樗麄冏钋宄黜?xiàng)收入費(fèi)用的來(lái)龍去脈，也只有實(shí)行酒店全體成員參與酒店預(yù)算的編制和控制，才能使酒店預(yù)算的編制更切實(shí)可行，酒店預(yù)算編制的基礎(chǔ)更加可靠。 　　2.統(tǒng)籌兼顧，實(shí)事求是，綜合平衡。酒店預(yù)算編制前一定要對(duì)企業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境進(jìn)行全面的預(yù)測(cè)，外部環(huán)境諸如酒店預(yù)算年度的通貨膨脹率、外匯匯率的波動(dòng)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的各項(xiàng)舉措及國(guó)家的各項(xiàng)旅游政策、能源收費(fèi)等政治經(jīng)濟(jì)因素，內(nèi)部環(huán)境包括酒店在酒店預(yù)算年度的價(jià)格政策，銷售策略及各項(xiàng)促銷行動(dòng)計(jì)劃等。酒店一定要統(tǒng)籌兼顧，否則會(huì)使酒店預(yù)算的編制缺乏客觀性，酒店預(yù)算指標(biāo)要么過(guò)高形同虛設(shè)很難完成，要么過(guò)低缺少激勵(lì)難以發(fā)揮應(yīng)有的作用。 　　3.編制酒店預(yù)算先進(jìn)合理，措施充分，酒店預(yù)算指標(biāo)口徑一致。酒店通常是根據(jù)上級(jí)主管公司的有關(guān)指示，提出本年度經(jīng)營(yíng)指標(biāo)完成預(yù)測(cè)數(shù)，以及下年度經(jīng)營(yíng)主要指標(biāo)和有關(guān)要求交酒店預(yù)算委員會(huì)進(jìn)行各個(gè)部門的主指標(biāo)分解，同時(shí)向各個(gè)部門下達(dá)有關(guān)要求，各部門的任務(wù)書草案。 　　目前大部分酒店概算指標(biāo)的確定往往有“鞭打快牛”之嫌，收入金額節(jié)節(jié)攀高，酒店經(jīng)營(yíng)者為了規(guī)避來(lái)年的壓力過(guò)大，往往悠著勁做，這在一定程度上限制了酒店經(jīng)濟(jì)效益的最大化發(fā)展，所以酒店預(yù)算指標(biāo)的合理確定至關(guān)重要。 　　4.酒店預(yù)算的指標(biāo)分解，責(zé)任落實(shí)，激勵(lì)原則。酒店預(yù)算指標(biāo)一經(jīng)批準(zhǔn)就會(huì)層層分解落實(shí)到各相關(guān)營(yíng)業(yè)部門，各部門也同時(shí)細(xì)分至各班組甚至每位員工，人人身上都有考核指標(biāo)，各班組再分解至每個(gè)工作日，管理者每天關(guān)注指標(biāo)完成情況，一旦發(fā)生差異，馬上分析原因，制定措施，彌補(bǔ)差異。因?yàn)榫频觐A(yù)算指標(biāo)完成情況是硬指標(biāo)，與管理者的管理水平，經(jīng)營(yíng)意識(shí)及物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)密切相關(guān)，激勵(lì)的作用不可忽視。