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食品制造業(yè)行業(yè)解決方案怎么選

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來源:泛普軟件

俗話說"民以食為天",食品加工制造行業(yè)作為中國飲食文化的重要載體,傳承飲食文化的發(fā)展。正是隨著食品工藝的不斷創(chuàng)新和發(fā)展,才讓人們有機(jī)會(huì)享受到各種美食。在信息爆炸的今天,社會(huì)的生產(chǎn)方式也發(fā)生著日新月異的巨大變化,為了提高企業(yè)的生存和市場競爭能力,傳統(tǒng)的食品加工制造企業(yè)內(nèi)部勢必也會(huì)悄然進(jìn)行自身的進(jìn)化。由從前的食品手工作坊到如今用信息化層層武裝的現(xiàn)代化飲食集團(tuán),食品企業(yè)的進(jìn)化突出地表現(xiàn)在了如何加強(qiáng)企業(yè)有效管理這個(gè)領(lǐng)域。

然而,浪潮西南大區(qū)市場部經(jīng)理張強(qiáng)認(rèn)為,食品行業(yè)目前信息化的進(jìn)程并不如人們想象中的普及。限于食品加工制造產(chǎn)品如飲料、烘焙、冷凍等類型繁多,食品行業(yè)ERP的應(yīng)用并不如制造業(yè)等行業(yè)那么廣泛,可借鑒的成功經(jīng)驗(yàn)也不多見。"目前市面上可以說還沒有出現(xiàn)比較成熟和全面的針對食品行業(yè)業(yè)務(wù)流程的信息管理系統(tǒng)。雖然出現(xiàn)了一些現(xiàn)代化的大型食品制造企業(yè),但是中小型企業(yè)的數(shù)量占絕大多數(shù),盡管他們中的一部分因?yàn)樽陨砥髽I(yè)規(guī)模和業(yè)務(wù)的擴(kuò)大,正在積極嘗試信息化建設(shè),但相當(dāng)一部分食品加工制造企業(yè)目前仍然沿襲著傳統(tǒng)的手工作業(yè)方式。"

信息化現(xiàn)狀及存在問題

記者從北京、成都兩地多家軟件及解決方案供應(yīng)商的采訪以及對一些食品加工制造企業(yè)的走訪獲取的信息也印證了張強(qiáng)的觀點(diǎn),由于食品加工制造企業(yè)具有規(guī)模小、分布散的特點(diǎn),食品行業(yè)面臨工業(yè)化與信息化的雙重挑戰(zhàn)。食品行業(yè)的信息化建設(shè)還只是在一些大型的企業(yè)中起步,他們幾乎無一例外地采用金蝶、用友等成熟大型通用軟件商的解決方案,沒有使用針對食品行業(yè)而開發(fā)的專業(yè)erp系統(tǒng)。而作為整個(gè)食品行業(yè)主體的中小型加工制造企業(yè),還有待信息化的進(jìn)一步普及。總的歸納起來,目前食品加工制造行業(yè)在信息化建設(shè)的道路上存在著以下一些普遍的問題。

1.對信息化缺乏正確深刻的認(rèn)識(shí)

食品行業(yè)悠久而古老,應(yīng)該說其極低的門檻使得食品行業(yè)的從業(yè)人員文化程度相對于IT、重工業(yè)等行業(yè)較低。所以食品行業(yè)從業(yè)人員在面對新的信息革命時(shí),無論是學(xué)習(xí)還是應(yīng)用上相對于其他產(chǎn)業(yè)而言是遲緩的。記者在成都二環(huán)路西南食品城附近的采訪中發(fā)現(xiàn),不少食品企業(yè)已經(jīng)擁有了自己的網(wǎng)站,但目前很多食品企業(yè)面對網(wǎng)絡(luò)時(shí)代最普遍的認(rèn)識(shí)和最時(shí)髦的無非是有一個(gè)自己的網(wǎng)站了,并沒認(rèn)識(shí)到網(wǎng)絡(luò)除了網(wǎng)站還有其更深的意義和內(nèi)涵。而網(wǎng)站僅僅是信息化環(huán)節(jié)中最為基礎(chǔ)和微小的,所以應(yīng)該肯定的說,整個(gè)食品行業(yè)處于信息化應(yīng)用的最基礎(chǔ)、最片面的一個(gè)環(huán)節(jié)。因此食品行業(yè)應(yīng)該迫切地認(rèn)識(shí)到信息化的深入對其企業(yè)的生產(chǎn)、銷售有著非常有利的幫助作用。

2.生產(chǎn)計(jì)劃控制模式落后

四川潤星食品公司是一家典型的中小型食品制造企業(yè),以瓜子等炒貨為主要產(chǎn)品。該公司2005年底剛建設(shè)使用了一家行業(yè)軟件商提供的信息系統(tǒng),算上公司自己配置的二十幾臺(tái)兼容PC、服務(wù)器等硬件投入,共耗資三十幾萬,信息系統(tǒng)還處于磨合階段。據(jù)該公司計(jì)算機(jī)室負(fù)責(zé)人樊國明介紹,目前公司信息系統(tǒng)的運(yùn)作情況并不十分理想,有許多需要進(jìn)一步作功能修改的地方。主要體現(xiàn)在各模塊表單的數(shù)據(jù)不統(tǒng)一、不支持所有數(shù)據(jù)信息的查詢及共享、業(yè)務(wù)功能的不全面等方面。據(jù)他介紹,目前很多尚未實(shí)施ERP管理系統(tǒng)的食品制造企業(yè)幾乎都采用以產(chǎn)品最長生產(chǎn)周期作為構(gòu)成產(chǎn)品各種物料的采購提前期和生產(chǎn)提前期。過分夸大的提前期,造成了庫存和在制品儲(chǔ)備高,流動(dòng)資金占用大,生產(chǎn)計(jì)劃與采購計(jì)劃脫節(jié),零件成套水平差,不能準(zhǔn)時(shí)交貨,或者用高儲(chǔ)備來保交貨期。

3.成本控制差,信息不暢

人工成本核算一般只能計(jì)算產(chǎn)品成本,無法計(jì)算部分原料成本。成本費(fèi)用分?jǐn)偤艽郑罅繑?shù)據(jù)是人工歸集的,準(zhǔn)確性很差,使得成本計(jì)算不準(zhǔn)確。此外,一般不進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)成本的計(jì)算,也很少進(jìn)行成本分析,因此成本控制很差。食品業(yè)產(chǎn)、供、銷、人、財(cái)、物是一個(gè)有機(jī)的整體,它們之間存在大量信息交換。然而人工管理信息不及時(shí)、不準(zhǔn)確、不共享,大大影響了管理決策的科學(xué)性。

4.管理手段落后

據(jù)樊國明講,食品行業(yè)中大多數(shù)企業(yè)都還是計(jì)算機(jī)的真空,一小部分使用了計(jì)算機(jī)的中小食品制造企業(yè)其計(jì)算機(jī)軟件一般都是只使用了用友等一些財(cái)務(wù)軟件系統(tǒng),并沒有涉及生產(chǎn)和銷售等重要環(huán)節(jié)。大部分企業(yè)仍處于手工分散管理或微機(jī)單項(xiàng)管理的階段。有的企業(yè)也建立了全廠的計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò),但應(yīng)用仍是分散的,沒有實(shí)現(xiàn)信息的共享和資源的優(yōu)化配置,許多現(xiàn)代化管理的新方法不能很快應(yīng)用到生產(chǎn)中去。

信息化提高生產(chǎn)力

食品行業(yè)是我國的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè),在許多地方還是當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的支柱。從市場角度看,食品同時(shí)也是快速消費(fèi)品,其特點(diǎn)是進(jìn)出貨流量大,原料眾多,配方多變,產(chǎn)品規(guī)格和品種變化快,同時(shí)普遍存在著產(chǎn)品的保質(zhì)期問題,單位產(chǎn)品利潤較薄。因此,及時(shí)把握市場趨勢,控制好成本,就成了所有食品企業(yè)贏得市場競爭的關(guān)鍵。

我國食品企業(yè)絕大多數(shù)都是在近20年里從手工作坊開始一步一步發(fā)展起來的,因此其管理普遍都存在著家族經(jīng)營、手工管理、粗放運(yùn)作的特點(diǎn)。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,食品企業(yè)大量成長壯大,創(chuàng)業(yè)初期的粗放管理手段已經(jīng)嚴(yán)重制約了其發(fā)展,因此他們都在努力探索并引進(jìn)先進(jìn)的現(xiàn)代管理方法和手段。信息系統(tǒng)的發(fā)展可以說現(xiàn)在已經(jīng)成為了食品企業(yè)自身發(fā)展的瓶頸問題。

1、是否需要信息化
原有計(jì)劃經(jīng)濟(jì)下的食品企業(yè)單純的產(chǎn)業(yè)模式僅為"購、銷、存、調(diào)",在市場經(jīng)濟(jì)機(jī)制下,實(shí)現(xiàn)規(guī)?;l(fā)展的食品企業(yè)需要的是"生產(chǎn)、批發(fā)、配送、零售"的業(yè)務(wù)模式,業(yè)務(wù)復(fù)雜性大大增強(qiáng),原有的管理模式和信息系統(tǒng)已經(jīng)無法滿足企業(yè)高速發(fā)展的需求,出現(xiàn)了業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)與財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)無法集成,計(jì)劃、采購、原材料、供貨等方面管理無法得到有效監(jiān)控的局面。

寧波市匯峰軟件有限公司是一家較早進(jìn)入當(dāng)?shù)剀浖袌龅墓?,除了代理專業(yè)軟件公司的產(chǎn)品,他們還有一個(gè)自己的研發(fā)隊(duì)伍,開發(fā)OA軟件。據(jù)公司經(jīng)理竹汝江介紹:他們目前做過4-5家食品行業(yè)的客戶,但是大的行業(yè)客戶不多,80%為中小企業(yè)客戶,需求不大。在開發(fā)這一市場的時(shí)候,主要是靠客戶自己的需求加上公司的引導(dǎo)。有些客戶在實(shí)際生產(chǎn)的過程中遇到問題后,才想到應(yīng)該上一套管理軟件來解決這一問題。就整個(gè)食品行業(yè)來說面臨的問題是,如何通過軟件實(shí)現(xiàn)從生產(chǎn)-包裝-配送-食用等整個(gè)環(huán)節(jié)的管理和監(jiān)控,以及對產(chǎn)品流通時(shí)間的嚴(yán)格控制,因此對分銷管理系統(tǒng)的需求最為直接而且需求量也最大。而在這些細(xì)分行業(yè)中,信息化建設(shè)的推進(jìn)速度與市場競爭的激烈程度密切相關(guān)。

同樣的問題在金蝶軟件公司信陽分銷中心的張玲總經(jīng)理眼中有著不同的見解,她說:"企業(yè)都有信息化的需求,而且一旦你的競爭對手上了ERP后,這個(gè)行業(yè)很快就被帶動(dòng)起來。"據(jù)張玲介紹,目前在當(dāng)?shù)氐氖称分圃煨袠I(yè)中已經(jīng)有接近半數(shù)的企業(yè)實(shí)施了信息化管理軟件。

在這些細(xì)分行業(yè)中,信息化建設(shè)的推進(jìn)速度與市場競爭的激烈程度密切相關(guān)。越是市場競爭激烈的行業(yè),越需要快速市場反應(yīng)能力。從這一角度上來看,龍頭企業(yè)牽動(dòng)整個(gè)行業(yè)信息化的發(fā)展,是一個(gè)不可忽視的因素。

除了同行業(yè)內(nèi)的競爭因素刺激食品行業(yè)信息化的需求,企業(yè)本身的發(fā)展也需要信息化來推動(dòng)。規(guī)范和加強(qiáng)內(nèi)部管理,充分利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行國際間信息交流。這使得食品行業(yè)對國際食品工業(yè)以及產(chǎn)品市場等各方面的信息有了比以往更多更快的了解和掌握,對外交往可以更加主動(dòng),更加及時(shí)應(yīng)對;也使得企業(yè),特別是大型企業(yè)集團(tuán)在企業(yè)管理上針對性更強(qiáng)、更有效率。比如光明乳業(yè)實(shí)施ERP系統(tǒng),對企業(yè)內(nèi)部資源進(jìn)行優(yōu)化管理,大幅提高了各部門的業(yè)務(wù)水平和管理效率,適應(yīng)了企業(yè)的快速發(fā)展。黑龍江龍丹乳業(yè)把信息化技術(shù)用于市場營銷和經(jīng)營管理,最大限度地降低生產(chǎn)成本和營銷費(fèi)用;宣化鐘樓啤酒實(shí)施CIMS/ERP方案,實(shí)現(xiàn)了部門之間零距離溝通和數(shù)據(jù)、信息的快速反饋和統(tǒng)一管理。

2、信息化的優(yōu)勢

竹汝江表示:"04年,我們?yōu)橐粋€(gè)食品行業(yè)的客戶上了一套管理軟件。這家公司明顯的感覺到在財(cái)務(wù)、物流、原材料節(jié)省方面的變化,尤其是人力成本方面的節(jié)約。對于食品行業(yè)來說,定期的庫存盤點(diǎn)是非常重要的一項(xiàng)工作。每次盤點(diǎn)的時(shí)候,都要調(diào)動(dòng)大批的人員參加,不僅是倉庫管理人員和賬務(wù)人員。而有了管理軟件后,明晰規(guī)范了每筆采購訂單對應(yīng)物料從下采購訂單、訂單審批、供應(yīng)商確認(rèn)、原材料入倉、出倉、發(fā)票校驗(yàn)、付款這一流程的各個(gè)環(huán)節(jié),所有的數(shù)據(jù)都一清二楚地顯示在電腦屏幕上,從而節(jié)省大量的冗余人力。信息化的其他好處還在于規(guī)范財(cái)務(wù)方面,企業(yè)在采購、銷售、庫存環(huán)節(jié)不是很規(guī)范,現(xiàn)在各環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)可以得到及時(shí)跟蹤、查詢和分析。信息化有利于降低企業(yè)的采購成本,因?yàn)楣芾碥浖軌蛱峁┪锪鳌⒉少?、價(jià)格上的分析。"

在食品制造行業(yè)中,也有許多成功實(shí)施信息系統(tǒng)幫助企業(yè)飛速發(fā)展的典范。業(yè)內(nèi)赫赫有名的臺(tái)灣元祖食品就是運(yùn)用ERP后管理效果很理想的一家烘焙食品制造企業(yè)。成都元祖食品有限公司信息化負(fù)責(zé)人蘭皓章說:"元祖食品門店眾多,沒有一個(gè)強(qiáng)大的信息管理系統(tǒng),要實(shí)現(xiàn)對這些門店的日常管理是十分困難的事情。"元祖食品在大陸的總部設(shè)在上海,此外先后在杭州、無錫、成都成立了分支分別管理大片區(qū)業(yè)務(wù)。在上海、杭州和無錫三地元祖公司信息系統(tǒng)成功建設(shè)的基礎(chǔ)上,成都元祖食品有限公司移植了他們成功的經(jīng)驗(yàn)及系統(tǒng)。

據(jù)蘭皓章介紹,元祖中國大陸各公司均是采用上海某知名軟件商開發(fā)的軟件信息系統(tǒng),投資上百萬。成都元祖公司信息系統(tǒng)的硬件由公司統(tǒng)一采購的IBM服務(wù)器和Acer PC終端構(gòu)成。公司管理著成都、重慶兩地共四十多家形象門店??腿嗽谌我患议T店定做生日蛋糕,當(dāng)日下午元祖門店通過撥號(hào)方式將客人訂購的蛋糕式樣、門店第二天需要的各種糕品名目、數(shù)量都發(fā)回成都總部的信息系統(tǒng)中,通過高度的信息資源共享,總部的生產(chǎn)部門立即根據(jù)各門店的次日需求表單安排生產(chǎn)計(jì)劃,將各門店次日所需的糕點(diǎn)、客人訂購的蛋糕糕胚等生產(chǎn)完畢后及時(shí)發(fā)往各個(gè)門店。在這樣強(qiáng)大的高度共享的信息系統(tǒng)幫助下,元祖總是能讓各地的客人享受到最新鮮美味的烘焙食品。同時(shí),蘭皓章表示:"在這套信息系統(tǒng)的有效運(yùn)作下,我們總部公司各個(gè)部門之間的業(yè)務(wù)協(xié)作、信息共享等都已經(jīng)不再是問題,整個(gè)產(chǎn)供銷鏈的各環(huán)節(jié)都井然有序。"

渠道盈利分析

除了支持和培訓(xùn)之外,代理商更加在乎的是長期的盈利空間,而不是只賺取眼前的利潤,盈利模式最為重要。像寧波匯峰軟件有限公司這樣有自己的研發(fā)人員的隊(duì)伍,可以嘗試做一些自主開發(fā)。自主開發(fā)不是指二次開發(fā),而是說進(jìn)行行業(yè)化的開發(fā)。目前很多僅僅依靠財(cái)務(wù)軟件來贏利的公司都陷入了對未來的迷茫之中。金蝶的BOS平臺(tái)可以提供這樣的開發(fā)者平臺(tái),而且跟金蝶合作之后,這一產(chǎn)品可以基于金蝶渠道去銷售。這樣很快就可以從地區(qū)型軟件代理商變成區(qū)域型的獨(dú)立軟件開發(fā)商。

在中國,食品可以細(xì)分為許多行業(yè),在食品行業(yè)協(xié)會(huì)下面就有糖業(yè)、釀酒、飲料、罐頭、乳制品、發(fā)酵、食品添加劑、焙烤食品等8個(gè)工業(yè)協(xié)會(huì)。由于行業(yè)格局比較分散,存在著巨大的市場整合的潛力和機(jī)會(huì)。食品工業(yè)在世界經(jīng)濟(jì)中一直占著舉足輕重的地位,在法國,食品工業(yè)的總產(chǎn)值超過了汽車工業(yè),居國民經(jīng)濟(jì)之首。據(jù)統(tǒng)計(jì),目前全國已擁有初具規(guī)模的食品企業(yè)18811家。俗話說"民以食為天",在市場競爭日趨激烈的細(xì)分行業(yè)里,信息化建設(shè)形成了龍頭企業(yè)帶動(dòng)中小企業(yè),并最終推動(dòng)整個(gè)行業(yè)共同提高信息化水平的局面。食品這個(gè)存在已久的行業(yè)還會(huì)歷久不衰,而現(xiàn)代化的管理手段更將助力它煥發(fā)新的生命力。CBI
選好方案造美食

通過采訪的多家軟件供應(yīng)商及相關(guān)業(yè)內(nèi)人士,目前食品行業(yè)還沒有出現(xiàn)技術(shù)與服務(wù)都成熟的行業(yè)化的產(chǎn)供銷管理軟件系統(tǒng)。國內(nèi)大中型企業(yè)幾乎均采用成熟的經(jīng)過行業(yè)性改良的通用軟件系統(tǒng)。在此我 們推薦目前性能相對成熟,服務(wù)完善,并已擁有眾多大中小型食品企業(yè)用戶的通用軟件系統(tǒng)解決方案,如在快銷食品領(lǐng)域占有率第一的浪潮ERP/myGS管理系統(tǒng)等。

方案A:

小型企業(yè),解決財(cái)務(wù)信息化
軟件系統(tǒng):金蝶K3小版本
服務(wù)器配置最低要求:P4系列CPU/至少512M內(nèi)存/20G硬盤/獨(dú)立顯卡
服務(wù)器(參考):考慮建設(shè)成本,可以采用一臺(tái)性能比較優(yōu)秀的PC終端作為服務(wù)器,也可采用專業(yè)服務(wù)器如聯(lián)想萬全T168 G2(S3.0GIV4 512M 73G)
客戶端(參考):聯(lián)想揚(yáng)天A4800C(P4 521 2.8GHz 512M 160G 17"LCD)
操作系統(tǒng):Windows2000 server/ Windows2003 server
數(shù)據(jù)庫:SQL Server
網(wǎng)絡(luò)連接:企業(yè)內(nèi)部網(wǎng),建議使用PPP方式可實(shí)現(xiàn)高性價(jià)比
軟件成本:5000元左右
硬件成本:視工作站點(diǎn)以及PC終端的數(shù)量而定
系統(tǒng)后期維護(hù):一年內(nèi)免費(fèi)上門維護(hù),第二年按照合同的10%來收取服務(wù)費(fèi)
方案B:中型企業(yè),基本解決企業(yè)內(nèi)部管理
軟件系統(tǒng):浪潮ERP/myGS管理系統(tǒng)
服務(wù)器配置最低要求:P4系列CPU/至少512M內(nèi)存/20G硬盤/獨(dú)立顯卡
服務(wù)器(參考):DELL PowerEdge 2850 (Xeon 3.2GHz 2048K 1GB 146GB)
客戶端(參考):DELL Optiplex GX620 (PD820 2.8GHz 160G 17"LCD)
操作系統(tǒng):Windows2000 server/ Windows2003 server
數(shù)據(jù)庫:SQL Server 數(shù)據(jù)庫
網(wǎng)絡(luò)連接:內(nèi)部使用PPP連接方式,中型企業(yè)總部與分支機(jī)構(gòu)網(wǎng)絡(luò)傳輸?shù)臄?shù)據(jù)量通常不大,總部與分支機(jī)構(gòu)可采用撥號(hào)方式節(jié)約成本
軟件成本:10萬- 30萬元左右(視企業(yè)規(guī)模、工作站點(diǎn)數(shù)量而定)
系統(tǒng)后期維護(hù):一年內(nèi)免費(fèi)上門維護(hù),第二年按照項(xiàng)目的15%來收取服務(wù)費(fèi)或者按次收費(fèi)
方案C:大型食品企業(yè),解決產(chǎn)供銷整套供應(yīng)鏈
軟件系統(tǒng):浪潮ERP/myGS管理系統(tǒng)
服務(wù)器配置最低要求:P4系列CPU/至少512M內(nèi)存/20G硬盤/獨(dú)立顯卡
服務(wù)器(參考):DELL PowerEdge 6850 (Xeon 3.16GHz 2GB內(nèi)存 73GB×2硬盤)
客戶端(參考):DELL Optiplex GX620 (PD820 2.8GHz 160G 17"LCD)
操作系統(tǒng):Windows2000 server/ Windows2003 server
數(shù)據(jù)庫:SQL Server 數(shù)據(jù)庫
網(wǎng)絡(luò)連接:企業(yè)內(nèi)部局域網(wǎng)連接,當(dāng)總部與分支機(jī)構(gòu)網(wǎng)絡(luò)傳輸?shù)臄?shù)據(jù)量不大時(shí),可采用撥號(hào)方式節(jié)約成本;若總部與分支機(jī)構(gòu)的網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)傳輸量較大且較頻繁時(shí),可采用VPN方式體現(xiàn)性價(jià)比。(cbinews)

發(fā)布:2007-04-23 09:37    編輯:泛普軟件 · xiaona    [打印此頁]    [關(guān)閉]
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