食品制造業(yè)行業(yè)解決方案怎么選

申請免費試用、咨詢電話：400-8352-114

俗話說"民以食為天"，食品加工制造行業(yè)作為中國飲食文化的重要載體，傳承飲食文化的發(fā)展。正是隨著食品工藝的不斷創(chuàng)新和發(fā)展，才讓人們有機會享受到各種美食。在信息爆炸的今天，社會的生產方式也發(fā)生著日新月異的巨大變化，為了提高企業(yè)的生存和市場競爭能力，傳統(tǒng)的食品加工制造企業(yè)內部勢必也會悄然進行自身的進化。由從前的食品手工作坊到如今用信息化層層武裝的現(xiàn)代化飲食集團，食品企業(yè)的進化突出地表現(xiàn)在了如何加強企業(yè)有效管理這個領域。

然而，浪潮西南大區(qū)市場部經理張強認為，食品行業(yè)目前信息化的進程并不如人們想象中的普及。限于食品加工制造產品如飲料、烘焙、冷凍等類型繁多，食品行業(yè)ERP的應用并不如制造業(yè)等行業(yè)那么廣泛，可借鑒的成功經驗也不多見。"目前市面上可以說還沒有出現(xiàn)比較成熟和全面的針對食品行業(yè)業(yè)務流程的信息管理系統(tǒng)。雖然出現(xiàn)了一些現(xiàn)代化的大型食品制造企業(yè)，但是中小型企業(yè)的數(shù)量占絕大多數(shù)，盡管他們中的一部分因為自身企業(yè)規(guī)模和業(yè)務的擴大，正在積極嘗試信息化建設，但相當一部分食品加工制造企業(yè)目前仍然沿襲著傳統(tǒng)的手工作業(yè)方式。"

信息化現(xiàn)狀及存在問題

記者從北京、成都兩地多家軟件及解決方案供應商的采訪以及對一些食品加工制造企業(yè)的走訪獲取的信息也印證了張強的觀點，由于食品加工制造企業(yè)具有規(guī)模小、分布散的特點，食品行業(yè)面臨工業(yè)化與信息化的雙重挑戰(zhàn)。食品行業(yè)的信息化建設還只是在一些大型的企業(yè)中起步，他們幾乎無一例外地采用金蝶、用友等成熟大型通用軟件商的解決方案，沒有使用針對食品行業(yè)而開發(fā)的專業(yè)erp系統(tǒng)。而作為整個食品行業(yè)主體的中小型加工制造企業(yè)，還有待信息化的進一步普及。總的歸納起來，目前食品加工制造行業(yè)在信息化建設的道路上存在著以下一些普遍的問題。

1.對信息化缺乏正確深刻的認識

食品行業(yè)悠久而古老，應該說其極低的門檻使得食品行業(yè)的從業(yè)人員文化程度相對于IT、重工業(yè)等行業(yè)較低。所以食品行業(yè)從業(yè)人員在面對新的信息革命時，無論是學習還是應用上相對于其他產業(yè)而言是遲緩的。記者在成都二環(huán)路西南食品城附近的采訪中發(fā)現(xiàn)，不少食品企業(yè)已經擁有了自己的網站，但目前很多食品企業(yè)面對網絡時代最普遍的認識和最時髦的無非是有一個自己的網站了，并沒認識到網絡除了網站還有其更深的意義和內涵。而網站僅僅是信息化環(huán)節(jié)中最為基礎和微小的，所以應該肯定的說，整個食品行業(yè)處于信息化應用的最基礎、最片面的一個環(huán)節(jié)。因此食品行業(yè)應該迫切地認識到信息化的深入對其企業(yè)的生產、銷售有著非常有利的幫助作用。

2.生產計劃控制模式落后

四川潤星食品公司是一家典型的中小型食品制造企業(yè)，以瓜子等炒貨為主要產品。該公司2005年底剛建設使用了一家行業(yè)軟件商提供的信息系統(tǒng)，算上公司自己配置的二十幾臺兼容PC、服務器等硬件投入，共耗資三十幾萬，信息系統(tǒng)還處于磨合階段。據(jù)該公司計算機室負責人樊國明介紹，目前公司信息系統(tǒng)的運作情況并不十分理想，有許多需要進一步作功能修改的地方。主要體現(xiàn)在各模塊表單的數(shù)據(jù)不統(tǒng)一、不支持所有數(shù)據(jù)信息的查詢及共享、業(yè)務功能的不全面等方面。據(jù)他介紹，目前很多尚未實施ERP管理系統(tǒng)的食品制造企業(yè)幾乎都采用以產品最長生產周期作為構成產品各種物料的采購提前期和生產提前期。過分夸大的提前期，造成了庫存和在制品儲備高，流動資金占用大，生產計劃與采購計劃脫節(jié)，零件成套水平差，不能準時交貨，或者用高儲備來保交貨期。

3.成本控制差，信息不暢

人工成本核算一般只能計算產品成本，無法計算部分原料成本。成本費用分攤很粗，大量數(shù)據(jù)是人工歸集的，準確性很差，使得成本計算不準確。此外，一般不進行標準成本的計算，也很少進行成本分析，因此成本控制很差。食品業(yè)產、供、銷、人、財、物是一個有機的整體，它們之間存在大量信息交換。然而人工管理信息不及時、不準確、不共享，大大影響了管理決策的科學性。

4.管理手段落后

據(jù)樊國明講，食品行業(yè)中大多數(shù)企業(yè)都還是計算機的真空，一小部分使用了計算機的中小食品制造企業(yè)其計算機軟件一般都是只使用了用友等一些財務軟件系統(tǒng)，并沒有涉及生產和銷售等重要環(huán)節(jié)。大部分企業(yè)仍處于手工分散管理或微機單項管理的階段。有的企業(yè)也建立了全廠的計算機網絡，但應用仍是分散的，沒有實現(xiàn)信息的共享和資源的優(yōu)化配置，許多現(xiàn)代化管理的新方法不能很快應用到生產中去。

信息化提高生產力

食品行業(yè)是我國的優(yōu)勢產業(yè)，在許多地方還是當?shù)亟洕闹е?。從市場角度看，食品同時也是快速消費品，其特點是進出貨流量大，原料眾多，配方多變，產品規(guī)格和品種變化快，同時普遍存在著產品的保質期問題，單位產品利潤較薄。因此，及時把握市場趨勢，控制好成本，就成了所有食品企業(yè)贏得市場競爭的關鍵。

我國食品企業(yè)絕大多數(shù)都是在近20年里從手工作坊開始一步一步發(fā)展起來的，因此其管理普遍都存在著家族經營、手工管理、粗放運作的特點。隨著經濟的發(fā)展，食品企業(yè)大量成長壯大，創(chuàng)業(yè)初期的粗放管理手段已經嚴重制約了其發(fā)展，因此他們都在努力探索并引進先進的現(xiàn)代管理方法和手段。信息系統(tǒng)的發(fā)展可以說現(xiàn)在已經成為了食品企業(yè)自身發(fā)展的瓶頸問題。

1、是否需要信息化
原有計劃經濟下的食品企業(yè)單純的產業(yè)模式僅為"購、銷、存、調"，在市場經濟機制下，實現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展的食品企業(yè)需要的是"生產、批發(fā)、配送、零售"的業(yè)務模式，業(yè)務復雜性大大增強，原有的管理模式和信息系統(tǒng)已經無法滿足企業(yè)高速發(fā)展的需求，出現(xiàn)了業(yè)務數(shù)據(jù)與財務數(shù)據(jù)無法集成，計劃、采購、原材料、供貨等方面管理無法得到有效監(jiān)控的局面。

寧波市匯峰軟件有限公司是一家較早進入當?shù)剀浖袌龅墓?，除了代理專業(yè)軟件公司的產品，他們還有一個自己的研發(fā)隊伍，開發(fā)OA軟件。據(jù)公司經理竹汝江介紹：他們目前做過4-5家食品行業(yè)的客戶，但是大的行業(yè)客戶不多，80%為中小企業(yè)客戶，需求不大。在開發(fā)這一市場的時候，主要是靠客戶自己的需求加上公司的引導。有些客戶在實際生產的過程中遇到問題后，才想到應該上一套管理軟件來解決這一問題。就整個食品行業(yè)來說面臨的問題是，如何通過軟件實現(xiàn)從生產-包裝-配送-食用等整個環(huán)節(jié)的管理和監(jiān)控，以及對產品流通時間的嚴格控制，因此對分銷管理系統(tǒng)的需求最為直接而且需求量也最大。而在這些細分行業(yè)中，信息化建設的推進速度與市場競爭的激烈程度密切相關。

同樣的問題在金蝶軟件公司信陽分銷中心的張玲總經理眼中有著不同的見解，她說："企業(yè)都有信息化的需求，而且一旦你的競爭對手上了ERP后，這個行業(yè)很快就被帶動起來。"據(jù)張玲介紹，目前在當?shù)氐氖称分圃煨袠I(yè)中已經有接近半數(shù)的企業(yè)實施了信息化管理軟件。

在這些細分行業(yè)中，信息化建設的推進速度與市場競爭的激烈程度密切相關。越是市場競爭激烈的行業(yè)，越需要快速市場反應能力。從這一角度上來看，龍頭企業(yè)牽動整個行業(yè)信息化的發(fā)展，是一個不可忽視的因素。

除了同行業(yè)內的競爭因素刺激食品行業(yè)信息化的需求，企業(yè)本身的發(fā)展也需要信息化來推動。規(guī)范和加強內部管理，充分利用網絡進行國際間信息交流。這使得食品行業(yè)對國際食品工業(yè)以及產品市場等各方面的信息有了比以往更多更快的了解和掌握，對外交往可以更加主動，更加及時應對；也使得企業(yè)，特別是大型企業(yè)集團在企業(yè)管理上針對性更強、更有效率。比如光明乳業(yè)實施ERP系統(tǒng)，對企業(yè)內部資源進行優(yōu)化管理，大幅提高了各部門的業(yè)務水平和管理效率，適應了企業(yè)的快速發(fā)展。黑龍江龍丹乳業(yè)把信息化技術用于市場營銷和經營管理，最大限度地降低生產成本和營銷費用；宣化鐘樓啤酒實施CIMS/ERP方案，實現(xiàn)了部門之間零距離溝通和數(shù)據(jù)、信息的快速反饋和統(tǒng)一管理。

2、信息化的優(yōu)勢

竹汝江表示："04年，我們?yōu)橐粋€食品行業(yè)的客戶上了一套管理軟件。這家公司明顯的感覺到在財務、物流、原材料節(jié)省方面的變化，尤其是人力成本方面的節(jié)約。對于食品行業(yè)來說，定期的庫存盤點是非常重要的一項工作。每次盤點的時候，都要調動大批的人員參加，不僅是倉庫管理人員和賬務人員。而有了管理軟件后，明晰規(guī)范了每筆采購訂單對應物料從下采購訂單、訂單審批、供應商確認、原材料入倉、出倉、發(fā)票校驗、付款這一流程的各個環(huán)節(jié)，所有的數(shù)據(jù)都一清二楚地顯示在電腦屏幕上，從而節(jié)省大量的冗余人力。信息化的其他好處還在于規(guī)范財務方面，企業(yè)在采購、銷售、庫存環(huán)節(jié)不是很規(guī)范，現(xiàn)在各環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)可以得到及時跟蹤、查詢和分析。信息化有利于降低企業(yè)的采購成本，因為管理軟件能夠提供物流、采購、價格上的分析。"

在食品制造行業(yè)中，也有許多成功實施信息系統(tǒng)幫助企業(yè)飛速發(fā)展的典范。業(yè)內赫赫有名的臺灣元祖食品就是運用ERP后管理效果很理想的一家烘焙食品制造企業(yè)。成都元祖食品有限公司信息化負責人蘭皓章說："元祖食品門店眾多，沒有一個強大的信息管理系統(tǒng)，要實現(xiàn)對這些門店的日常管理是十分困難的事情。"元祖食品在大陸的總部設在上海，此外先后在杭州、無錫、成都成立了分支分別管理大片區(qū)業(yè)務。在上海、杭州和無錫三地元祖公司信息系統(tǒng)成功建設的基礎上，成都元祖食品有限公司移植了他們成功的經驗及系統(tǒng)。

據(jù)蘭皓章介紹，元祖中國大陸各公司均是采用上海某知名軟件商開發(fā)的軟件信息系統(tǒng)，投資上百萬。成都元祖公司信息系統(tǒng)的硬件由公司統(tǒng)一采購的IBM服務器和Acer PC終端構成。公司管理著成都、重慶兩地共四十多家形象門店?？腿嗽谌我患议T店定做生日蛋糕，當日下午元祖門店通過撥號方式將客人訂購的蛋糕式樣、門店第二天需要的各種糕品名目、數(shù)量都發(fā)回成都總部的信息系統(tǒng)中，通過高度的信息資源共享，總部的生產部門立即根據(jù)各門店的次日需求表單安排生產計劃，將各門店次日所需的糕點、客人訂購的蛋糕糕胚等生產完畢后及時發(fā)往各個門店。在這樣強大的高度共享的信息系統(tǒng)幫助下，元祖總是能讓各地的客人享受到最新鮮美味的烘焙食品。同時，蘭皓章表示："在這套信息系統(tǒng)的有效運作下，我們總部公司各個部門之間的業(yè)務協(xié)作、信息共享等都已經不再是問題，整個產供銷鏈的各環(huán)節(jié)都井然有序。"

渠道盈利分析

除了支持和培訓之外，代理商更加在乎的是長期的盈利空間，而不是只賺取眼前的利潤，盈利模式最為重要。像寧波匯峰軟件有限公司這樣有自己的研發(fā)人員的隊伍，可以嘗試做一些自主開發(fā)。自主開發(fā)不是指二次開發(fā)，而是說進行行業(yè)化的開發(fā)。目前很多僅僅依靠財務軟件來贏利的公司都陷入了對未來的迷茫之中。金蝶的BOS平臺可以提供這樣的開發(fā)者平臺，而且跟金蝶合作之后，這一產品可以基于金蝶渠道去銷售。這樣很快就可以從地區(qū)型軟件代理商變成區(qū)域型的獨立軟件開發(fā)商。

在中國，食品可以細分為許多行業(yè)，在食品行業(yè)協(xié)會下面就有糖業(yè)、釀酒、飲料、罐頭、乳制品、發(fā)酵、食品添加劑、焙烤食品等8個工業(yè)協(xié)會。由于行業(yè)格局比較分散，存在著巨大的市場整合的潛力和機會。食品工業(yè)在世界經濟中一直占著舉足輕重的地位，在法國，食品工業(yè)的總產值超過了汽車工業(yè)，居國民經濟之首。據(jù)統(tǒng)計，目前全國已擁有初具規(guī)模的食品企業(yè)18811家。俗話說"民以食為天"，在市場競爭日趨激烈的細分行業(yè)里，信息化建設形成了龍頭企業(yè)帶動中小企業(yè)，并最終推動整個行業(yè)共同提高信息化水平的局面。食品這個存在已久的行業(yè)還會歷久不衰，而現(xiàn)代化的管理手段更將助力它煥發(fā)新的生命力。CBI
選好方案造美食

通過采訪的多家軟件供應商及相關業(yè)內人士，目前食品行業(yè)還沒有出現(xiàn)技術與服務都成熟的行業(yè)化的產供銷管理軟件系統(tǒng)。國內大中型企業(yè)幾乎均采用成熟的經過行業(yè)性改良的通用軟件系統(tǒng)。在此我 們推薦目前性能相對成熟，服務完善，并已擁有眾多大中小型食品企業(yè)用戶的通用軟件系統(tǒng)解決方案，如在快銷食品領域占有率第一的浪潮ERP/myGS管理系統(tǒng)等。

方案A：

小型企業(yè)，解決財務信息化
軟件系統(tǒng)：金蝶K3小版本
服務器配置最低要求：P4系列CPU/至少512M內存/20G硬盤/獨立顯卡
服務器（參考）：考慮建設成本，可以采用一臺性能比較優(yōu)秀的PC終端作為服務器，也可采用專業(yè)服務器如聯(lián)想萬全T168 G2（S3.0GIV4 512M 73G）
客戶端（參考）：聯(lián)想揚天A4800C（P4 521 2.8GHz 512M 160G 17"LCD）
操作系統(tǒng)：Windows2000 server/ Windows2003 server
數(shù)據(jù)庫：SQL Server
網絡連接：企業(yè)內部網，建議使用PPP方式可實現(xiàn)高性價比
軟件成本：5000元左右
硬件成本：視工作站點以及PC終端的數(shù)量而定
系統(tǒng)后期維護：一年內免費上門維護，第二年按照合同的10%來收取服務費
方案B：中型企業(yè)，基本解決企業(yè)內部管理
軟件系統(tǒng)：浪潮ERP/myGS管理系統(tǒng)
服務器配置最低要求：P4系列CPU/至少512M內存/20G硬盤/獨立顯卡
服務器（參考）：DELL PowerEdge 2850 (Xeon 3.2GHz 2048K 1GB 146GB)
客戶端（參考）：DELL Optiplex GX620 (PD820 2.8GHz 160G 17"LCD)
操作系統(tǒng)：Windows2000 server/ Windows2003 server
數(shù)據(jù)庫：SQL Server 數(shù)據(jù)庫
網絡連接：內部使用PPP連接方式，中型企業(yè)總部與分支機構網絡傳輸?shù)臄?shù)據(jù)量通常不大，總部與分支機構可采用撥號方式節(jié)約成本
軟件成本：10萬- 30萬元左右（視企業(yè)規(guī)模、工作站點數(shù)量而定）
系統(tǒng)后期維護：一年內免費上門維護，第二年按照項目的15%來收取服務費或者按次收費
方案C：大型食品企業(yè)，解決產供銷整套供應鏈
軟件系統(tǒng)：浪潮ERP/myGS管理系統(tǒng)
服務器配置最低要求：P4系列CPU/至少512M內存/20G硬盤/獨立顯卡
服務器（參考）：DELL PowerEdge 6850 (Xeon 3.16GHz 2GB內存 73GB×2硬盤)
客戶端（參考）：DELL Optiplex GX620 (PD820 2.8GHz 160G 17"LCD)
操作系統(tǒng)：Windows2000 server/ Windows2003 server
數(shù)據(jù)庫：SQL Server 數(shù)據(jù)庫
網絡連接：企業(yè)內部局域網連接，當總部與分支機構網絡傳輸?shù)臄?shù)據(jù)量不大時，可采用撥號方式節(jié)約成本；若總部與分支機構的網絡數(shù)據(jù)傳輸量較大且較頻繁時，可采用VPN方式體現(xiàn)性價比。（cbinews）