單體酒店經(jīng)營之道

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第一矩陣方隊，單體酒店如何把握優(yōu)勢地位策略
?? ? ? 作為優(yōu)勢單體酒店，她在經(jīng)營方法上與三十六計有哪些對應(yīng)的策略呢？主要有六條，
其實就是我們熟悉的中國經(jīng)典文化表達，分別是瞞天過海、圍魏救趙、借刀殺人、以逸待勞、趁火打劫和聲東擊西。為了便于酒店管理更容易理解，我們把用于戰(zhàn)爭術(shù)語的策略詞句改以酒店管理的通用語言，并以具體管理案例分解。
1， 瞞天過海
?? ? ?在酒店管理中或譯成現(xiàn)代文，即是麻痹競爭對手，不讓對方注意或懷疑自己的市場動作，利用這一規(guī)律，可以將酒店市場動機隱蔽在公開的事物之中，利用十分公開的事物掩飾著十分機密的東西。
有一天，一家五星級酒店餐廳服務(wù)員，在客人運用瞞天過海計策中無端受益。事情是這樣的，A商人希望B商人發(fā)貨給他,但B商人并不了解A商人的底細，A商人在酒席上叫來服務(wù)員，要酒店送上來三瓶三十年年限的茅臺酒，并隨手掏出一大疊百元鈔票，并從中五張算服務(wù)員小費。三十年限的茅臺酒大約三萬元一瓶，B商人見A商人出手闊氣，想當(dāng)然其實力沒問題，于是，這樁生意就成功了。
其實，當(dāng)晚飯局后，A商人到洗澡堂過夜去了，送B商人三瓶茅臺酒和吃飯的錢都是自己用房產(chǎn)抵押得來的。
2， 圍魏救趙
?? 　“圍魏救趙”計的奧秘所在，是不要就事論事，頭痛醫(yī)頭，腳痛醫(yī)腳，而是致力于抓住對方的要害和薄弱環(huán)節(jié)，把強敵分散、調(diào)動開再打。也就是避高就下、避實擊虛、避強攻弱、避銳擊衰的戰(zhàn)術(shù)。
有兩家規(guī)模相等的酒店，都在爭奪一家旅行社的客源，天豪酒店憑借企業(yè)實力，將房價下調(diào)40%向旅行社報價，于是，旅行社樂于把客人發(fā)往天豪酒店。面對如此險惡處境，麗豪酒店老板沉著冷靜、分析事態(tài)，他發(fā)現(xiàn)天豪雖然降價了，但不能為客人提供早餐和正餐，因為天豪餐廳太小。麗豪老板眉頭一皺，計上心來。他立刻擴建一所豪華餐廳，這樣以來，麗豪酒店的條件多了含豐富的早餐，旅行社根據(jù)客人要求，又把團隊發(fā)回麗豪酒店了。
3， 借刀殺人
在軍事上的原意是利用他人之刀進攻敵人的戰(zhàn)術(shù)。但不可望文生義或以辭害意。在酒店管理上的寓意它并不一定要用刀，也不見得就要取人性命，而是指假借外力或他人之手而達到自己的目的。
一家酒店隔壁是一家生意火紅的粵菜館，酒店總經(jīng)理決定采取借刀殺人戰(zhàn)術(shù)，經(jīng)常派人去消費，看他們哪些菜式最受歡迎，然后，派人去聘請單個粵菜師傅，專做那幾道受歡迎的菜。不久，自己的餐廳生意也跟著火紅起來。
“借”的內(nèi)容是多方面的，可以借資金、人才、技術(shù)、地盤、形勢等等。酒店高管掌握了“借刀殺人”的精要，就能變化無窮，奇招迭出。
4， 以逸待勞
此計還可以延伸為“以不變應(yīng)萬變，化被動為主動”等來形容或說明，這樣就比較好理解了。
在酒店行業(yè)，最常見的現(xiàn)象是新酒店開業(yè)對周圍酒店的沖擊波效應(yīng)，因為新酒店往往采取諸多策略打擊周圍酒店的經(jīng)營，從而達到搶占市場份額目的。面對這種情況，千萬不能驚慌失措，需要沉著應(yīng)對。先冷靜觀看，尋找對方的弱點，無論何種企業(yè)背景的酒店，總會存在某些領(lǐng)域的不足，這些軟肋就是攻擊對方的契機，就是“以逸待勞”之計。
5， 趁火打劫
則拋棄其原意中的非道德含義，可運用在酒店市場戰(zhàn)略或管理上演變?yōu)槌脽岽蜩F、如今，“趁火打劫”之計在商戰(zhàn)中可引申為，競爭對手遇到困難、危機，或者市場發(fā)生變化時，趁機憑借自己的優(yōu)勢戰(zhàn)勝對方或占領(lǐng)市場，是強者擊敗對手，獲得市場份額的手段。在酒店市場運籌中，很需要運用“趁火打劫”的計策，以發(fā)展自己，削弱對方。
酒店的高層變動或內(nèi)部矛盾加劇，是這個團隊最脆弱的時刻，往往會招致其它競爭酒店的窺視，他們會利用此刻千載難逢機會，蜂擁而至，以各種手段，千方百計搶奪酒店內(nèi)部的精英人才。因為在這個時候“趁火打劫”，最為有利。
6， 聲東擊西
　在酒店運營中，酒店管理方除了需要比照自身的硬件設(shè)施，財力狀況之外，也要比權(quán)謀，比智慧。因此，不僅自己要施展“聲東擊西”之計戰(zhàn)勝競爭者，同時更要處處防范對手以同樣的計策來對付你。
請看下面的案例就是瞞天過海的基本核心理念的具體運用：
　 第一家單體酒店開業(yè)，按照酒店新開業(yè)的通常做法，應(yīng)該在報刊、電臺、電視臺做廣告等。但這筆費用是十分昂貴的，國內(nèi)電視廣告每30秒需數(shù)千元，每天需插播幾次，一個月最少需要幾十萬元。一開始，這家酒店也在幾家報紙上登過幾次廣告，后來因為經(jīng)費不足，收效又不佳，只得停止廣告的播出。
　　廣告的播出雖然停止了，但酒店宣傳自己的公關(guān)活動卻沒有停止，他們只不過是改變了策略而已。
剛好，當(dāng)?shù)卣麄鲃倓傞_放的一處風(fēng)景區(qū)，這家酒店不失時機地向當(dāng)?shù)卣岢鲇伤麄儊砼e辦一次招待記者的活動，一切費用都由這家酒店承擔(dān)。有一項內(nèi)容是請記者游覽風(fēng)景點。這家酒店特意準(zhǔn)備了一批小黃牛。小黃牛既能騎也能馱東西。小黃牛馱飲料和食品都印制有這家酒店的標(biāo)識和中英文名稱，當(dāng)記者們陸續(xù)來到風(fēng)景點之際，記者們從小黃牛背上取下香檳酒、啤酒、飲料、食品以及臨時小家具等，在風(fēng)景區(qū)上打開來，一時間，突然出現(xiàn)了野餐的情調(diào)，記者們覺得這個鏡頭對比太鮮明了，連連叫好，紛紛舉起了照相機。照片發(fā)回各自報社后。第二天各種報紙幾乎都刊登了風(fēng)景點的照片，同時，這家酒店的名聲也隨之出現(xiàn)在各大媒體上了。
這是一次典型的“瞞天過海”計策運用。