單體酒店經(jīng)營(yíng)之道

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第一矩陣方隊(duì)，單體酒店如何把握優(yōu)勢(shì)地位策略
?? ? ? 作為優(yōu)勢(shì)單體酒店，她在經(jīng)營(yíng)方法上與三十六計(jì)有哪些對(duì)應(yīng)的策略呢？主要有六條，
其實(shí)就是我們熟悉的中國(guó)經(jīng)典文化表達(dá)，分別是瞞天過(guò)海、圍魏救趙、借刀殺人、以逸待勞、趁火打劫和聲東擊西。為了便于酒店管理更容易理解，我們把用于戰(zhàn)爭(zhēng)術(shù)語(yǔ)的策略詞句改以酒店管理的通用語(yǔ)言，并以具體管理案例分解。
1， 瞞天過(guò)海
?? ? ?在酒店管理中或譯成現(xiàn)代文，即是麻痹競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，不讓對(duì)方注意或懷疑自己的市場(chǎng)動(dòng)作，利用這一規(guī)律，可以將酒店市場(chǎng)動(dòng)機(jī)隱蔽在公開(kāi)的事物之中，利用十分公開(kāi)的事物掩飾著十分機(jī)密的東西。
有一天，一家五星級(jí)酒店餐廳服務(wù)員，在客人運(yùn)用瞞天過(guò)海計(jì)策中無(wú)端受益。事情是這樣的，A商人希望B商人發(fā)貨給他,但B商人并不了解A商人的底細(xì)，A商人在酒席上叫來(lái)服務(wù)員，要酒店送上來(lái)三瓶三十年年限的茅臺(tái)酒，并隨手掏出一大疊百元鈔票，并從中五張算服務(wù)員小費(fèi)。三十年限的茅臺(tái)酒大約三萬(wàn)元一瓶，B商人見(jiàn)A商人出手闊氣，想當(dāng)然其實(shí)力沒(méi)問(wèn)題，于是，這樁生意就成功了。
其實(shí)，當(dāng)晚飯局后，A商人到洗澡堂過(guò)夜去了，送B商人三瓶茅臺(tái)酒和吃飯的錢都是自己用房產(chǎn)抵押得來(lái)的。
2， 圍魏救趙
?? 　“圍魏救趙”計(jì)的奧秘所在，是不要就事論事，頭痛醫(yī)頭，腳痛醫(yī)腳，而是致力于抓住對(duì)方的要害和薄弱環(huán)節(jié)，把強(qiáng)敵分散、調(diào)動(dòng)開(kāi)再打。也就是避高就下、避實(shí)擊虛、避強(qiáng)攻弱、避銳擊衰的戰(zhàn)術(shù)。
有兩家規(guī)模相等的酒店，都在爭(zhēng)奪一家旅行社的客源，天豪酒店憑借企業(yè)實(shí)力，將房?jī)r(jià)下調(diào)40%向旅行社報(bào)價(jià)，于是，旅行社樂(lè)于把客人發(fā)往天豪酒店。面對(duì)如此險(xiǎn)惡處境，麗豪酒店老板沉著冷靜、分析事態(tài)，他發(fā)現(xiàn)天豪雖然降價(jià)了，但不能為客人提供早餐和正餐，因?yàn)樘旌啦蛷d太小。麗豪老板眉頭一皺，計(jì)上心來(lái)。他立刻擴(kuò)建一所豪華餐廳，這樣以來(lái)，麗豪酒店的條件多了含豐富的早餐，旅行社根據(jù)客人要求，又把團(tuán)隊(duì)發(fā)回麗豪酒店了。
3， 借刀殺人
在軍事上的原意是利用他人之刀進(jìn)攻敵人的戰(zhàn)術(shù)。但不可望文生義或以辭害意。在酒店管理上的寓意它并不一定要用刀，也不見(jiàn)得就要取人性命，而是指假借外力或他人之手而達(dá)到自己的目的。
一家酒店隔壁是一家生意火紅的粵菜館，酒店總經(jīng)理決定采取借刀殺人戰(zhàn)術(shù)，經(jīng)常派人去消費(fèi)，看他們哪些菜式最受歡迎，然后，派人去聘請(qǐng)單個(gè)粵菜師傅，專做那幾道受歡迎的菜。不久，自己的餐廳生意也跟著火紅起來(lái)。
“借”的內(nèi)容是多方面的，可以借資金、人才、技術(shù)、地盤、形勢(shì)等等。酒店高管掌握了“借刀殺人”的精要，就能變化無(wú)窮，奇招迭出。
4， 以逸待勞
此計(jì)還可以延伸為“以不變應(yīng)萬(wàn)變，化被動(dòng)為主動(dòng)”等來(lái)形容或說(shuō)明，這樣就比較好理解了。
在酒店行業(yè)，最常見(jiàn)的現(xiàn)象是新酒店開(kāi)業(yè)對(duì)周圍酒店的沖擊波效應(yīng)，因?yàn)樾戮频晖扇≈T多策略打擊周圍酒店的經(jīng)營(yíng)，從而達(dá)到搶占市場(chǎng)份額目的。面對(duì)這種情況，千萬(wàn)不能驚慌失措，需要沉著應(yīng)對(duì)。先冷靜觀看，尋找對(duì)方的弱點(diǎn)，無(wú)論何種企業(yè)背景的酒店，總會(huì)存在某些領(lǐng)域的不足，這些軟肋就是攻擊對(duì)方的契機(jī)，就是“以逸待勞”之計(jì)。
5， 趁火打劫
則拋棄其原意中的非道德含義，可運(yùn)用在酒店市場(chǎng)戰(zhàn)略或管理上演變?yōu)槌脽岽蜩F、如今，“趁火打劫”之計(jì)在商戰(zhàn)中可引申為，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手遇到困難、危機(jī)，或者市場(chǎng)發(fā)生變化時(shí)，趁機(jī)憑借自己的優(yōu)勢(shì)戰(zhàn)勝對(duì)方或占領(lǐng)市場(chǎng)，是強(qiáng)者擊敗對(duì)手，獲得市場(chǎng)份額的手段。在酒店市場(chǎng)運(yùn)籌中，很需要運(yùn)用“趁火打劫”的計(jì)策，以發(fā)展自己，削弱對(duì)方。
酒店的高層變動(dòng)或內(nèi)部矛盾加劇，是這個(gè)團(tuán)隊(duì)最脆弱的時(shí)刻，往往會(huì)招致其它競(jìng)爭(zhēng)酒店的窺視，他們會(huì)利用此刻千載難逢機(jī)會(huì)，蜂擁而至，以各種手段，千方百計(jì)搶奪酒店內(nèi)部的精英人才。因?yàn)樵谶@個(gè)時(shí)候“趁火打劫”，最為有利。
6， 聲東擊西
　在酒店運(yùn)營(yíng)中，酒店管理方除了需要比照自身的硬件設(shè)施，財(cái)力狀況之外，也要比權(quán)謀，比智慧。因此，不僅自己要施展“聲東擊西”之計(jì)戰(zhàn)勝競(jìng)爭(zhēng)者，同時(shí)更要處處防范對(duì)手以同樣的計(jì)策來(lái)對(duì)付你。
請(qǐng)看下面的案例就是瞞天過(guò)海的基本核心理念的具體運(yùn)用：
　 第一家單體酒店開(kāi)業(yè)，按照酒店新開(kāi)業(yè)的通常做法，應(yīng)該在報(bào)刊、電臺(tái)、電視臺(tái)做廣告等。但這筆費(fèi)用是十分昂貴的，國(guó)內(nèi)電視廣告每30秒需數(shù)千元，每天需插播幾次，一個(gè)月最少需要幾十萬(wàn)元。一開(kāi)始，這家酒店也在幾家報(bào)紙上登過(guò)幾次廣告，后來(lái)因?yàn)榻?jīng)費(fèi)不足，收效又不佳，只得停止廣告的播出。
　　廣告的播出雖然停止了，但酒店宣傳自己的公關(guān)活動(dòng)卻沒(méi)有停止，他們只不過(guò)是改變了策略而已。
剛好，當(dāng)?shù)卣麄鲃倓傞_(kāi)放的一處風(fēng)景區(qū)，這家酒店不失時(shí)機(jī)地向當(dāng)?shù)卣岢鲇伤麄儊?lái)舉辦一次招待記者的活動(dòng)，一切費(fèi)用都由這家酒店承擔(dān)。有一項(xiàng)內(nèi)容是請(qǐng)記者游覽風(fēng)景點(diǎn)。這家酒店特意準(zhǔn)備了一批小黃牛。小黃牛既能騎也能馱東西。小黃牛馱飲料和食品都印制有這家酒店的標(biāo)識(shí)和中英文名稱，當(dāng)記者們陸續(xù)來(lái)到風(fēng)景點(diǎn)之際，記者們從小黃牛背上取下香檳酒、啤酒、飲料、食品以及臨時(shí)小家具等，在風(fēng)景區(qū)上打開(kāi)來(lái)，一時(shí)間，突然出現(xiàn)了野餐的情調(diào)，記者們覺(jué)得這個(gè)鏡頭對(duì)比太鮮明了，連連叫好，紛紛舉起了照相機(jī)。照片發(fā)回各自報(bào)社后。第二天各種報(bào)紙幾乎都刊登了風(fēng)景點(diǎn)的照片，同時(shí)，這家酒店的名聲也隨之出現(xiàn)在各大媒體上了。
這是一次典型的“瞞天過(guò)?！庇?jì)策運(yùn)用。