單體酒店九項管理

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　一、標準化管理體系的宣貫

　　1)擬制全酒店、各部門標準化管理體系的培訓計劃，每次培訓必須有簽到表、評估表、有記錄、可查詢

　　2)對標準化管理體系培訓進行一次系統(tǒng)總結：各部門應有部門培訓總結，全酒店應對此次的培訓進行一次系統(tǒng)的總結評估

　　3)對全酒店員工進行標準化管理體系的考核，有試卷、有成績單，所有記錄可查閱

　　二、分析系統(tǒng)的建立與完善

　　1)經營月度分析報告：經營業(yè)績、GOP、REVPAR、餐飲毛利率等等數據進行同比、環(huán)比分析，存在問題查找原因，并及時改進;

　　2)營銷月度分析報告：客源比例、銷售員業(yè)績、消費大客戶排名、周邊同星級酒店經營現(xiàn)狀同比、環(huán)比數據分析，找出差距，適時改進

　　3)能耗月度分析報告：每日抄表、天天關注能耗使用現(xiàn)狀，對消耗數據每日、每周、每月進行同比、環(huán)比數據分析，不合理消耗，要找出原因，及時進行改進

　　4)客用贈品、一次性用品、低值易耗品的月度同比、環(huán)比分析，建立健全管控制度，最大限度的杜絕不正常流失現(xiàn)象

　　5)安全月度分析報告：治安現(xiàn)狀、消防報警數據、設備設施的維護保養(yǎng)情況匯報等等內容

　　6)質檢月度分析報告：達標率與部門績效工資掛鉤、分析軟、硬件存在的典型問題，及時改進，不斷提升服務品質

　　7)人力資源月度分析報告：薪金、福利同比環(huán)比分析，員工流動率、員工招聘等等分析

　　三、檢查機制的建立與完善

　　1)擬制《酒店三級檢查體制的管控規(guī)定》，量化每一級管理人員檢查頻次、檢查重點、檢查記錄表、責令改進記錄等等

　　2)成立質檢小組或質檢部，天天巡查、天天糾正、天天改進

　　四、會議系統(tǒng)的建立與完善

　　1)晨會：每日召開，時間15分鐘內，有事匯報，部門與部門之間溝通問題禁止在會上發(fā)言，私下溝通完成;

　　2)月度經營分析會議：對上月經營現(xiàn)狀分析、能耗分析、客用品分析、人事分析、質檢分析等等

　　3)月度營銷分析會議：客源比例分析、消費排名分析、同行業(yè)經營數據分析、下步營銷計劃等等

　　4)安全管理委員會會議：了解安全經營現(xiàn)狀，及時整改存在安全隱患，保障酒店安全運營

　　5)員工大會：建議每季度或者每半年召開一次全體員工大會，宣貫公司企業(yè)文化、解讀酒店各項新的政策、了解員工訴求等等

　　五、工作計劃與總結機制的建立完善

　　1)每周、每月、每季度、每半年、每年均應有工作計劃與總結

　　2)建立工作計劃的評核機制，直接與績效工資掛鉤達到有計劃、有條理的工作狀態(tài)

　　六、培訓體系的建立與完善

　　1)崗前培訓、部門理論知識培訓、部門技能培訓的基本要求等體系的建立

　　2)崗前培訓、部門培訓課件的研發(fā)，形成最基本的培訓教材

　　3)培訓必須有計劃、有評估、有考核、有總結，所有記錄全部存檔可查

　　七、績效、獎罰機制的建立與完善

　　1)績效機制的建立，達到全員績效、充滿激情開展工作的目的

　　2)獎罰機制的建立：

　　A、定期評選“優(yōu)秀員工”“微笑大使”等活動，激勵員工;

　　B、好人好事的獎勵

　　C、違規(guī)的處罰制度建立，“有法必依、執(zhí)法必嚴”

　　八、無塵化管理的機制的完善

　　全酒店，不管是一線對客部門、還是二線后勤部門全面實現(xiàn)無塵化管理，要求：

　　1、所有區(qū)域物品擺放整齊、干凈、整潔、無破損、無積塵

　　2、天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進

　　九、技能比武機制的建立與完善

　　1、完善酒店技能比武管控要求

　　2、定期擬定技能比武方案，報各級領導審批同意后執(zhí)行

　　3、定期舉辦全酒店員工技能比武，提升員工愛崗敬業(yè)情懷，增強全酒店上下整體凝聚力