單體酒店九項(xiàng)管理

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　一、標(biāo)準(zhǔn)化管理體系的宣貫

　　1)擬制全酒店、各部門標(biāo)準(zhǔn)化管理體系的培訓(xùn)計(jì)劃，每次培訓(xùn)必須有簽到表、評估表、有記錄、可查詢

　　2)對標(biāo)準(zhǔn)化管理體系培訓(xùn)進(jìn)行一次系統(tǒng)總結(jié)：各部門應(yīng)有部門培訓(xùn)總結(jié)，全酒店應(yīng)對此次的培訓(xùn)進(jìn)行一次系統(tǒng)的總結(jié)評估

　　3)對全酒店員工進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理體系的考核，有試卷、有成績單，所有記錄可查閱

　　二、分析系統(tǒng)的建立與完善

　　1)經(jīng)營月度分析報告：經(jīng)營業(yè)績、GOP、REVPAR、餐飲毛利率等等數(shù)據(jù)進(jìn)行同比、環(huán)比分析，存在問題查找原因，并及時改進(jìn);

　　2)營銷月度分析報告：客源比例、銷售員業(yè)績、消費(fèi)大客戶排名、周邊同星級酒店經(jīng)營現(xiàn)狀同比、環(huán)比數(shù)據(jù)分析，找出差距，適時改進(jìn)

　　3)能耗月度分析報告：每日抄表、天天關(guān)注能耗使用現(xiàn)狀，對消耗數(shù)據(jù)每日、每周、每月進(jìn)行同比、環(huán)比數(shù)據(jù)分析，不合理消耗，要找出原因，及時進(jìn)行改進(jìn)

　　4)客用贈品、一次性用品、低值易耗品的月度同比、環(huán)比分析，建立健全管控制度，最大限度的杜絕不正常流失現(xiàn)象

　　5)安全月度分析報告：治安現(xiàn)狀、消防報警數(shù)據(jù)、設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)情況匯報等等內(nèi)容

　　6)質(zhì)檢月度分析報告：達(dá)標(biāo)率與部門績效工資掛鉤、分析軟、硬件存在的典型問題，及時改進(jìn)，不斷提升服務(wù)品質(zhì)

　　7)人力資源月度分析報告：薪金、福利同比環(huán)比分析，員工流動率、員工招聘等等分析

　　三、檢查機(jī)制的建立與完善

　　1)擬制《酒店三級檢查體制的管控規(guī)定》，量化每一級管理人員檢查頻次、檢查重點(diǎn)、檢查記錄表、責(zé)令改進(jìn)記錄等等

　　2)成立質(zhì)檢小組或質(zhì)檢部，天天巡查、天天糾正、天天改進(jìn)

　　四、會議系統(tǒng)的建立與完善

　　1)晨會：每日召開，時間15分鐘內(nèi)，有事匯報，部門與部門之間溝通問題禁止在會上發(fā)言，私下溝通完成;

　　2)月度經(jīng)營分析會議：對上月經(jīng)營現(xiàn)狀分析、能耗分析、客用品分析、人事分析、質(zhì)檢分析等等

　　3)月度營銷分析會議：客源比例分析、消費(fèi)排名分析、同行業(yè)經(jīng)營數(shù)據(jù)分析、下步營銷計(jì)劃等等

　　4)安全管理委員會會議：了解安全經(jīng)營現(xiàn)狀，及時整改存在安全隱患，保障酒店安全運(yùn)營

　　5)員工大會：建議每季度或者每半年召開一次全體員工大會，宣貫公司企業(yè)文化、解讀酒店各項(xiàng)新的政策、了解員工訴求等等

　　五、工作計(jì)劃與總結(jié)機(jī)制的建立完善

　　1)每周、每月、每季度、每半年、每年均應(yīng)有工作計(jì)劃與總結(jié)

　　2)建立工作計(jì)劃的評核機(jī)制，直接與績效工資掛鉤達(dá)到有計(jì)劃、有條理的工作狀態(tài)

　　六、培訓(xùn)體系的建立與完善

　　1)崗前培訓(xùn)、部門理論知識培訓(xùn)、部門技能培訓(xùn)的基本要求等體系的建立

　　2)崗前培訓(xùn)、部門培訓(xùn)課件的研發(fā)，形成最基本的培訓(xùn)教材

　　3)培訓(xùn)必須有計(jì)劃、有評估、有考核、有總結(jié)，所有記錄全部存檔可查

　　七、績效、獎罰機(jī)制的建立與完善

　　1)績效機(jī)制的建立，達(dá)到全員績效、充滿激情開展工作的目的

　　2)獎罰機(jī)制的建立：

　　A、定期評選“優(yōu)秀員工”“微笑大使”等活動，激勵員工;

　　B、好人好事的獎勵

　　C、違規(guī)的處罰制度建立，“有法必依、執(zhí)法必嚴(yán)”

　　八、無塵化管理的機(jī)制的完善

　　全酒店，不管是一線對客部門、還是二線后勤部門全面實(shí)現(xiàn)無塵化管理，要求：

　　1、所有區(qū)域物品擺放整齊、干凈、整潔、無破損、無積塵

　　2、天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)

　　九、技能比武機(jī)制的建立與完善

　　1、完善酒店技能比武管控要求

　　2、定期擬定技能比武方案，報各級領(lǐng)導(dǎo)審批同意后執(zhí)行

　　3、定期舉辦全酒店員工技能比武，提升員工愛崗敬業(yè)情懷，增強(qiáng)全酒店上下整體凝聚力