酒店業(yè)態(tài)的跨界創(chuàng)新

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　□ 第一旅游網(wǎng)·中國旅游報 何建民

　　酒店中的業(yè)態(tài)跨界創(chuàng)新有兩種含義：第一，就是指將原先不同的酒店類型融合在一起，或者指開創(chuàng)全新的酒店類型。第二，就是指酒店經(jīng)營與管理模式的跨界發(fā)展，包括從物質(zhì)資本經(jīng)營到組織管理資本經(jīng)營，再到品牌知識經(jīng)營;從單體酒店管理模式，跨越至連鎖酒店管理模式，或聯(lián)營酒店管理模式，或者選擇酒店開發(fā)商、酒店品牌營運(yùn)商與酒店管理商之間不同的合作管理模式等等。

　　跨界創(chuàng)新的主要動力

　　國內(nèi)外酒店業(yè)態(tài)在產(chǎn)品跨界創(chuàng)新方面發(fā)展的基本動力是：交通便利導(dǎo)致市場擴(kuò)大與多元化，旅游者收入水平與教育水平的提高，使其產(chǎn)生了對酒店文化品質(zhì)的追求，旅游市場細(xì)分使其產(chǎn)生對各種特色酒店的需要。

　　國內(nèi)外酒店業(yè)態(tài)在經(jīng)營管理模式方面發(fā)展的基本驅(qū)動力是：滿足吸引高附加值賓客的需要;競爭的加劇使酒店尋找特色優(yōu)勢的要求更高;勞動力成本的提高，刺激酒店尋找保證服務(wù)質(zhì)量與成本節(jié)約之間的平衡;技術(shù)的進(jìn)步促使酒店進(jìn)入無距離與移動社區(qū)時代;大規(guī)模酒店集團(tuán)直接投資拓擴(kuò)展，產(chǎn)生資金缺口與投資風(fēng)險;有效整合酒店內(nèi)外各種經(jīng)營管理要素的動力與壓力的需求;從物質(zhì)資本投入經(jīng)營，發(fā)展到組織管理資本培育與經(jīng)營，再發(fā)展到品牌資本、知識資本的培育與經(jīng)營及聯(lián)合平臺效應(yīng)的利用;對規(guī)模經(jīng)濟(jì)、范圍經(jīng)濟(jì)與品牌凈資產(chǎn)價值的追求與運(yùn)用。

　　國外酒店跨界創(chuàng)新發(fā)展的主要歷史

　　國外酒店業(yè)態(tài)跨界創(chuàng)新發(fā)展主要歷程如下：從12世紀(jì)到18世紀(jì)的客棧酒店(主要滿足為宗教或經(jīng)商而外出的旅行者的需要)，發(fā)展到19世紀(jì)初的大旅館(主要為滿足王室、貴族、官宦、巨富和社會名流社會活動的需要)，發(fā)展到20世紀(jì)初商業(yè)旅館(主要滿足從事商業(yè)活動的旅游者的需要)，發(fā)展到20世紀(jì)50年代的汽車旅館，然后呈現(xiàn)會展旅館、勝地度假旅館、私有共有公寓、分時度假旅館、郵輪旅館、房車、精品酒店、民宿、青年旅舍等百花齊放的局面。

　　國外酒店管理模式方面創(chuàng)新發(fā)展歷程是：由業(yè)主投資與管理的單體酒店——由合伙人共同投資與經(jīng)營管理的現(xiàn)代合伙酒店——特許經(jīng)營——上市公司——輸出管理——開展酒店的收購與兼并活動——酒店開發(fā)商、酒店品牌營運(yùn)商與酒店管理公司三者的合作經(jīng)營與管理。當(dāng)然，上述各種經(jīng)營與管理模式在時序上與空間上會出現(xiàn)各種復(fù)雜的組合交錯方式。

　　國內(nèi)酒店跨界創(chuàng)新發(fā)展的主要趨勢

　　我國酒店業(yè)態(tài)跨界在產(chǎn)品創(chuàng)新方面發(fā)展的主要趨勢是：(1)將酒店與歷史文化建筑融合發(fā)展，產(chǎn)生了精品酒店的新業(yè)態(tài)。(2)將城市商務(wù)會展酒店與休閑度假酒店功能融合，產(chǎn)生了城市商務(wù)度假酒店的新業(yè)態(tài)。(3)將國賓館與會議型酒店融合發(fā)展，為國賓館提供了新的效益增長點。(4)將酒店的建設(shè)與設(shè)計和藝術(shù)融為一體，產(chǎn)生了設(shè)計酒店或藝術(shù)酒店。(5)將鄉(xiāng)村的民俗、自然風(fēng)光與歷史文化和度假酒店的生活方式融為一體，產(chǎn)生了新的歷史古鎮(zhèn)、山村、郊野的度假酒店。(6)多種檔次與類型的度假會議酒店、購物娛樂街與主題公園相伴發(fā)展，產(chǎn)生了綜合旅游度假區(qū)。

　　我國酒店業(yè)態(tài)跨界在經(jīng)營管理方式上的主要趨勢是：(1)本土飯店的國際化。我國本土飯店的國際化先后經(jīng)歷了兩個階段。第一個階段是我國本土飯店請國際著名飯店集團(tuán)進(jìn)行管理或特許經(jīng)營。典型的是1982年北京建國飯店請香港半島集團(tuán)管理。第二階段是我國本土酒店集團(tuán)對國際酒店集團(tuán)進(jìn)行收購或合作，走出去到全世界經(jīng)營管理酒店。如，2010年錦江國際收購美國州際酒店與度假酒店管理公司。(2)本土酒店管理公司從直接投資管理酒店，到輸出管理，再到特許經(jīng)營管理酒店。例如，1996年創(chuàng)業(yè)的錦江之星旅館有限公司至今已有670家酒店，走過了上述發(fā)展歷程。(3)本土酒店從單體經(jīng)營到主動加入連鎖酒店集團(tuán)或酒店聯(lián)合體開展規(guī)?；?、品牌化經(jīng)營。例如，世界金鑰匙酒店聯(lián)盟自2003年始，經(jīng)過8年的發(fā)展，到2011年6月已經(jīng)有75個城市117家四星和五星酒店與108家物業(yè)管理企業(yè)加入。(4)本土酒店品牌的多元化經(jīng)營。錦江之星旅館有限公司先發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店品牌——錦江之星，后發(fā)展低價快捷酒店品牌——百時快捷，接著又發(fā)展中檔商務(wù)型酒店品牌——白玉蘭酒店。(5)國際品牌進(jìn)入中國后的升級與轉(zhuǎn)型經(jīng)營。美國溫德姆旗下的豪生酒店，在美國是中檔的汽車旅館品牌，在中國升級為四星與五星酒店品牌。另外，豪生酒店在美國主要是特許經(jīng)營，在中國轉(zhuǎn)型為輸出管理經(jīng)營。

　　跨界創(chuàng)新發(fā)展的制勝要點

　　參照國際經(jīng)驗，我國酒店業(yè)態(tài)跨界創(chuàng)新發(fā)展的制勝要點是：(1)要發(fā)現(xiàn)、培育與維護(hù)顧客對新業(yè)態(tài)酒店的需要和忠誠;(2)新業(yè)態(tài)酒店要擁有規(guī)模經(jīng)濟(jì);(3)酒店管理公司要注意避免自己擁有的不同業(yè)態(tài)酒店之間的替代性與過度競爭問題;(4)酒店品牌按照其標(biāo)準(zhǔn)化的程度應(yīng)至少可分為兩大類，一類是標(biāo)準(zhǔn)化的酒店品牌，另一類是非標(biāo)準(zhǔn)化的酒店品牌，更好地適應(yīng)不同品牌在世界各地不同細(xì)分市場的需要。

　　(作者單位：上海財經(jīng)大學(xué)旅游管理系)