酒店業(yè)態(tài)的跨界創(chuàng)新

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　□ 第一旅游網(wǎng)·中國(guó)旅游報(bào) 何建民

　　酒店中的業(yè)態(tài)跨界創(chuàng)新有兩種含義：第一，就是指將原先不同的酒店類(lèi)型融合在一起，或者指開(kāi)創(chuàng)全新的酒店類(lèi)型。第二，就是指酒店經(jīng)營(yíng)與管理模式的跨界發(fā)展，包括從物質(zhì)資本經(jīng)營(yíng)到組織管理資本經(jīng)營(yíng)，再到品牌知識(shí)經(jīng)營(yíng);從單體酒店管理模式，跨越至連鎖酒店管理模式，或聯(lián)營(yíng)酒店管理模式，或者選擇酒店開(kāi)發(fā)商、酒店品牌營(yíng)運(yùn)商與酒店管理商之間不同的合作管理模式等等。

　　跨界創(chuàng)新的主要?jiǎng)恿?/p>

　　國(guó)內(nèi)外酒店業(yè)態(tài)在產(chǎn)品跨界創(chuàng)新方面發(fā)展的基本動(dòng)力是：交通便利導(dǎo)致市場(chǎng)擴(kuò)大與多元化，旅游者收入水平與教育水平的提高，使其產(chǎn)生了對(duì)酒店文化品質(zhì)的追求，旅游市場(chǎng)細(xì)分使其產(chǎn)生對(duì)各種特色酒店的需要。

　　國(guó)內(nèi)外酒店業(yè)態(tài)在經(jīng)營(yíng)管理模式方面發(fā)展的基本驅(qū)動(dòng)力是：滿(mǎn)足吸引高附加值賓客的需要;競(jìng)爭(zhēng)的加劇使酒店尋找特色優(yōu)勢(shì)的要求更高;勞動(dòng)力成本的提高，刺激酒店尋找保證服務(wù)質(zhì)量與成本節(jié)約之間的平衡;技術(shù)的進(jìn)步促使酒店進(jìn)入無(wú)距離與移動(dòng)社區(qū)時(shí)代;大規(guī)模酒店集團(tuán)直接投資拓?cái)U(kuò)展，產(chǎn)生資金缺口與投資風(fēng)險(xiǎn);有效整合酒店內(nèi)外各種經(jīng)營(yíng)管理要素的動(dòng)力與壓力的需求;從物質(zhì)資本投入經(jīng)營(yíng)，發(fā)展到組織管理資本培育與經(jīng)營(yíng)，再發(fā)展到品牌資本、知識(shí)資本的培育與經(jīng)營(yíng)及聯(lián)合平臺(tái)效應(yīng)的利用;對(duì)規(guī)模經(jīng)濟(jì)、范圍經(jīng)濟(jì)與品牌凈資產(chǎn)價(jià)值的追求與運(yùn)用。

　　國(guó)外酒店跨界創(chuàng)新發(fā)展的主要?dú)v史

　　國(guó)外酒店業(yè)態(tài)跨界創(chuàng)新發(fā)展主要?dú)v程如下：從12世紀(jì)到18世紀(jì)的客棧酒店(主要滿(mǎn)足為宗教或經(jīng)商而外出的旅行者的需要)，發(fā)展到19世紀(jì)初的大旅館(主要為滿(mǎn)足王室、貴族、官宦、巨富和社會(huì)名流社會(huì)活動(dòng)的需要)，發(fā)展到20世紀(jì)初商業(yè)旅館(主要滿(mǎn)足從事商業(yè)活動(dòng)的旅游者的需要)，發(fā)展到20世紀(jì)50年代的汽車(chē)旅館，然后呈現(xiàn)會(huì)展旅館、勝地度假旅館、私有共有公寓、分時(shí)度假旅館、郵輪旅館、房車(chē)、精品酒店、民宿、青年旅舍等百花齊放的局面。

　　國(guó)外酒店管理模式方面創(chuàng)新發(fā)展歷程是：由業(yè)主投資與管理的單體酒店——由合伙人共同投資與經(jīng)營(yíng)管理的現(xiàn)代合伙酒店——特許經(jīng)營(yíng)——上市公司——輸出管理——開(kāi)展酒店的收購(gòu)與兼并活動(dòng)——酒店開(kāi)發(fā)商、酒店品牌營(yíng)運(yùn)商與酒店管理公司三者的合作經(jīng)營(yíng)與管理。當(dāng)然，上述各種經(jīng)營(yíng)與管理模式在時(shí)序上與空間上會(huì)出現(xiàn)各種復(fù)雜的組合交錯(cuò)方式。

　　國(guó)內(nèi)酒店跨界創(chuàng)新發(fā)展的主要趨勢(shì)

　　我國(guó)酒店業(yè)態(tài)跨界在產(chǎn)品創(chuàng)新方面發(fā)展的主要趨勢(shì)是：(1)將酒店與歷史文化建筑融合發(fā)展，產(chǎn)生了精品酒店的新業(yè)態(tài)。(2)將城市商務(wù)會(huì)展酒店與休閑度假酒店功能融合，產(chǎn)生了城市商務(wù)度假酒店的新業(yè)態(tài)。(3)將國(guó)賓館與會(huì)議型酒店融合發(fā)展，為國(guó)賓館提供了新的效益增長(zhǎng)點(diǎn)。(4)將酒店的建設(shè)與設(shè)計(jì)和藝術(shù)融為一體，產(chǎn)生了設(shè)計(jì)酒店或藝術(shù)酒店。(5)將鄉(xiāng)村的民俗、自然風(fēng)光與歷史文化和度假酒店的生活方式融為一體，產(chǎn)生了新的歷史古鎮(zhèn)、山村、郊野的度假酒店。(6)多種檔次與類(lèi)型的度假會(huì)議酒店、購(gòu)物娛樂(lè)街與主題公園相伴發(fā)展，產(chǎn)生了綜合旅游度假區(qū)。

　　我國(guó)酒店業(yè)態(tài)跨界在經(jīng)營(yíng)管理方式上的主要趨勢(shì)是：(1)本土飯店的國(guó)際化。我國(guó)本土飯店的國(guó)際化先后經(jīng)歷了兩個(gè)階段。第一個(gè)階段是我國(guó)本土飯店請(qǐng)國(guó)際著名飯店集團(tuán)進(jìn)行管理或特許經(jīng)營(yíng)。典型的是1982年北京建國(guó)飯店請(qǐng)香港半島集團(tuán)管理。第二階段是我國(guó)本土酒店集團(tuán)對(duì)國(guó)際酒店集團(tuán)進(jìn)行收購(gòu)或合作，走出去到全世界經(jīng)營(yíng)管理酒店。如，2010年錦江國(guó)際收購(gòu)美國(guó)州際酒店與度假酒店管理公司。(2)本土酒店管理公司從直接投資管理酒店，到輸出管理，再到特許經(jīng)營(yíng)管理酒店。例如，1996年創(chuàng)業(yè)的錦江之星旅館有限公司至今已有670家酒店，走過(guò)了上述發(fā)展歷程。(3)本土酒店從單體經(jīng)營(yíng)到主動(dòng)加入連鎖酒店集團(tuán)或酒店聯(lián)合體開(kāi)展規(guī)?；⑵放苹?jīng)營(yíng)。例如，世界金鑰匙酒店聯(lián)盟自2003年始，經(jīng)過(guò)8年的發(fā)展，到2011年6月已經(jīng)有75個(gè)城市117家四星和五星酒店與108家物業(yè)管理企業(yè)加入。(4)本土酒店品牌的多元化經(jīng)營(yíng)。錦江之星旅館有限公司先發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店品牌——錦江之星，后發(fā)展低價(jià)快捷酒店品牌——百時(shí)快捷，接著又發(fā)展中檔商務(wù)型酒店品牌——白玉蘭酒店。(5)國(guó)際品牌進(jìn)入中國(guó)后的升級(jí)與轉(zhuǎn)型經(jīng)營(yíng)。美國(guó)溫德姆旗下的豪生酒店，在美國(guó)是中檔的汽車(chē)旅館品牌，在中國(guó)升級(jí)為四星與五星酒店品牌。另外，豪生酒店在美國(guó)主要是特許經(jīng)營(yíng)，在中國(guó)轉(zhuǎn)型為輸出管理經(jīng)營(yíng)。

　　跨界創(chuàng)新發(fā)展的制勝要點(diǎn)

　　參照國(guó)際經(jīng)驗(yàn)，我國(guó)酒店業(yè)態(tài)跨界創(chuàng)新發(fā)展的制勝要點(diǎn)是：(1)要發(fā)現(xiàn)、培育與維護(hù)顧客對(duì)新業(yè)態(tài)酒店的需要和忠誠(chéng);(2)新業(yè)態(tài)酒店要擁有規(guī)模經(jīng)濟(jì);(3)酒店管理公司要注意避免自己擁有的不同業(yè)態(tài)酒店之間的替代性與過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)問(wèn)題;(4)酒店品牌按照其標(biāo)準(zhǔn)化的程度應(yīng)至少可分為兩大類(lèi)，一類(lèi)是標(biāo)準(zhǔn)化的酒店品牌，另一類(lèi)是非標(biāo)準(zhǔn)化的酒店品牌，更好地適應(yīng)不同品牌在世界各地不同細(xì)分市場(chǎng)的需要。

　　(作者單位：上海財(cái)經(jīng)大學(xué)旅游管理系)