查理的廚房微博營銷

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    目前，微博營銷在餐飲行業(yè)大行其道，為什么會造成這種現象呢？因為餐飲是人們基本的生活需求之一，人們對餐飲實用信息的需求量大，例如查詢餐館電話、地址、特色菜、人均消費、預約座位等。與傳統(tǒng)的資訊查詢相比，在微博平臺查詢有著獨特的優(yōu)勢：美食點評類網站查詢，某些商家為獲得好口碑自己注冊匿名點評，誤導消費者；電話黃頁查詢經常占線，電話號碼容易遺失；雜志報刊類美食專欄推薦，受眾面較單一，缺乏實時性。而用微博發(fā)布本地餐飲類實時信息，既可以隨時互動，又可以滿足用戶獲取餐飲信息的需要。

    微博營銷

    2013年下半年，我到蘭州考察，注意到蘭州餐飲業(yè)涌現出一批家庭式私房餐廳。它們沒有醒目的招牌，卻吸引了眾多食客；它們沒有豪華的店面裝修，卻以家的溫馨讓人流連忘返。這些私房菜餐廳以菜品口碑和相對私密卻不失雅致的環(huán)境吸引了很多消費者，雖然它們都處于地理位置偏僻的小街小巷，或隱匿于居民樓中。以前私房菜餐廳都是靠口碑吸引消費者，屬于小范圍傳播。如今，蘭州私房菜餐廳主要通過微博進行宣傳推廣。

    截至2013年底，較為有名的蘭州私房菜餐廳有20多家。比如，蘭州私房菜的始祖，以川菜的“辣味”吸引顧客的天罡記；以復式樓層走高端路線的禾木私房會所；韓國燒烤禾豐亭；異國風味的香蘭東南亞餐廳；精品穆斯林餐廳伊斯坦布爾；走親民路線的者來寨；主推港式小吃和甜品的樓上私竇會所等。其中，西餐廳“查理的廚房”位于蘭州市甘南中路一條巷子內，主營美國小吃漢堡、熱狗、牛排，2012年7月30日試營業(yè)，其在微博上受到了眾多粉絲追捧。

    查理的廚房西餐廳與其他私房菜餐廳一樣，在選址時選擇了地理位置相對偏僻、房租相對較低的巷子內，不臨街。2012年6月18日，查理的廚房創(chuàng)建官方微博，發(fā)布第一條微博，介紹第一天裝修的情況，并且每天發(fā)布裝修進度、菜品開發(fā)，吸引消費者關注有這樣一家店正在裝修、即將開業(yè)，而且希望以此增進網友對這家餐廳的親切感，在開業(yè)之前就奠定粉絲基礎。7月30日，查理的廚房在微博上發(fā)布消息，宣布試營業(yè)。

    由于前期堅持發(fā)微博贏取關注度，在試營業(yè)期間，顧客如約而來，迎合了顧客“這家聽說了很久的店終于開業(yè)了，要嘗試一下”的心理，取得了良好的效果。而大多數顧客通過微博發(fā)布自己在查理的廚房就餐的照片，吸引其他粉絲關注查理的廚房，進行遞進式傳播。這種病毒式擴散傳播高潮大約持續(xù)了兩個月，期間查理的廚房通過微博發(fā)布新菜品信息、優(yōu)惠活動信息，并轉發(fā)顧客的微博，與顧客互動，增強傳播的正能量，擴大宣傳的范圍?，F在，查理的廚房微博粉絲數量每天增加20人左右。截至2013年12月15日，查理的廚房新浪微博共有2385個粉絲、598個關注、551條微博評論，以及94張照片。

    微博營銷測試

    近年來一些餐飲商家通過團購取得了良好的宣傳效果，擴大了知名度。餐飲團購以其低廉的價格吸引消費者到沒有知名度的商家消費。但是商家進行網絡團購有其弊端：其一，商家以低價吸引消費者，在成本不變的情況下，利潤大幅度降低；其二，當消費者用100元消費價值300元的菜品后，會有一種投機心理，等待享受下一次團購優(yōu)惠；其三，目前選擇團購營銷的大多是一些客源不足的商家，讓消費者產生“餐飲團購就是圖實惠，不一定美味”的印象，不利于餐飲企業(yè)培養(yǎng)品牌忠誠度。而微博是口碑傳播的最佳陣地，微博營銷可以避免以上弊端。

    以查理的廚房微博為例，70個字的餐廳簡介，闡述了經營范圍、理念、地址、聯(lián)系方式和營業(yè)時間等。如果消費者對查理的廚房產生了進一步了解的興趣，可以打開微博主頁面，查找查理的廚房發(fā)布的所有內容；或者通過關鍵詞搜索，查找查理的廚房的所有微博。如果消費者想即時掌握查理的廚房的最新動態(tài)則可以選擇“關注”，成為其微博賬戶粉絲。而餐飲屬于高接觸度的服務行業(yè)，每一個粉絲都是潛在顧客，都有可能進入餐廳消費。