怎樣管理賓館物資

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　　一、酒店物資用品的分類

　?。ㄒ唬┌次镔Y用品的價(jià)值構(gòu)成分類。低值易耗品，物料用品，大件物資。

　?。ǘ┌次镔Y用品的自然屬性分類。這種分類方法一方面有利于財(cái)務(wù)部門分類核算各種物資用品的資金定額和實(shí)際消耗。另一方面有利于酒店各部門分類確定物資需求量，編制部門資金損益表，便于做好計(jì)劃管理。

　?。ㄈ┌纯腿讼暮蛢r(jià)值補(bǔ)償方式分類?？陀靡淮涡韵钠?，客用多次性消耗品。

　?。ㄋ模┌次镔Y用品的使用方向分類。

　　（五）按物資所處不同的階段分類。

　　二、酒店物資管理的特點(diǎn)和任務(wù)

　?。ㄒ唬┪镔Y管理的特點(diǎn)。社會(huì)消費(fèi)性強(qiáng)，物資主要為滿足客人的享受；品種繁多，管理工作不易控制；管理方法靈活多樣，過程復(fù)雜。

　　（二）物資管理任務(wù)。做好開業(yè)時(shí)物資用品配備，保證酒店的等級(jí)規(guī)模；合理制定消耗定額，為物資用品日常管理提供數(shù)量依據(jù)；編制物資用品采購計(jì)劃，保證業(yè)務(wù)開展的需求；做好物品庫房管理，控制物資使用消耗。

　　三、酒店物資定額管理

　　（一）消耗定額。確定酒店物資消耗定額的工作程序；確定酒店物資消耗定額的方法。

　?。ǘ﹤}儲(chǔ)定額。經(jīng)常倉儲(chǔ)定額，保險(xiǎn)儲(chǔ)備定額，季節(jié)儲(chǔ)備定額，經(jīng)濟(jì)倉儲(chǔ)定額。

　　四、酒店物資采購和驗(yàn)收管理

　?。ㄒ唬┚频晡镔Y的采購管理。采購管理的主要內(nèi)容，物資采購程序，采購價(jià)格比較，選擇采購方法，采購的控制。

　?。ǘ┚频晡镔Y的驗(yàn)收管理。物資驗(yàn)收內(nèi)容，驗(yàn)收的程序，拒收。

　　五，酒店物資倉儲(chǔ)管理

　?。ㄒ唬﹤}儲(chǔ)管理的任務(wù)是為酒店經(jīng)營活動(dòng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)提高可靠的物資供應(yīng)，保證物資不短缺，不積壓，不破損，不變質(zhì)。

　?。ǘ﹤}儲(chǔ)管理工作的內(nèi)容。適當(dāng)安排倉儲(chǔ)場所，入庫存放，物資保管，物資倉儲(chǔ)財(cái)務(wù)管理。

　　六、酒店物資發(fā)放管理

　?。ㄒ唬┪镔Y發(fā)放的程序。點(diǎn)交，清理，復(fù)核，原料計(jì)價(jià)。

　?。ǘ┪镔Y發(fā)放管理的重點(diǎn)。審批人環(huán)節(jié)，執(zhí)行人環(huán)節(jié)，發(fā)貨區(qū)域問題，發(fā)貨時(shí)間問題，貨物交接問題，物資數(shù)量短缺問題。

　?。ㄈ┪镔Y發(fā)放原則。先進(jìn)先出原則，保證經(jīng)營原則，補(bǔ)料審批原則，退庫核銷原則，以舊換新原則。