餐廳管理為何物？

　　酒店管理是什么?

　　依我的拙見,酒店管理主要包括兩大點(diǎn):溝通能力和專業(yè)知識(shí).

　　　強(qiáng)調(diào)溝通能力,是因?yàn)榫频瓴块T很多,而每個(gè)部門的工作都離不開其他部門的配合,就正如人的五指,雖離卻合.溝通的重要性,相信我在此不說,諸位都能隨口大道理滿篇.

強(qiáng)調(diào)專業(yè)知識(shí),是因?yàn)樵诰频昀锏拿恳豁?xiàng)工作都需要有強(qiáng)硬的專業(yè)技能去支持,簡單到打掃衛(wèi)生,復(fù)雜到部門甚至全酒店的管理.管理管理,如果連自己部門最基礎(chǔ)的工作都不知道操作流程,如何給員工工作的信心?

在現(xiàn)在的酒店管理中,我發(fā)現(xiàn)很多在職人員不能將我以上所說的兩點(diǎn)配合使用,相反,更多的是器重其中一點(diǎn)而已.

　　較早從事酒店行業(yè)的工作人員,實(shí)打?qū)嵶?從基層一步步向管理層邁進(jìn),他們的專業(yè)性是從實(shí)操中得到的,不可謂不強(qiáng).可是,正因?yàn)樗麄兊膶?shí)打?qū)嵶?讓他們覺得干好自己的工作就是把管理做到位了,而忽視了與其他部門的溝通,甚至本部門的溝通工作也不能重視,從而導(dǎo)致本部門同事,各部門同事之間的工作不配合,怨聲滿天.

反觀近期入行的工作人員,大多是學(xué)生,心高氣傲,覺得自己學(xué)習(xí)的就是管理,理所當(dāng)然畢業(yè)之后就應(yīng)該做管理,基層工作不配自己的身份,以致在基層工作時(shí)不虛心學(xué)習(xí)專業(yè)操作技能.

另外,學(xué)生在校期間,老師和家長就很強(qiáng)調(diào)溝通,教他們和身邊的人"搞好關(guān)系",故現(xiàn)在的年輕的工作人員較所謂老員工來說,專業(yè)性欠缺些,溝通能力強(qiáng)一些.而這樣的人員管理產(chǎn)生的結(jié)果是基層員工對(duì)管理的不服,連他們的工作都不懂,憑什么指點(diǎn)他們.

　　綜上所述,我認(rèn)為,專業(yè)性強(qiáng)的工作人員,不妨摒棄對(duì)"耍口皮子"的成見,多創(chuàng)造機(jī)會(huì)和同事多溝通,促進(jìn)自己的專業(yè)知識(shí)的不斷更新和工作的不斷細(xì)化.而剛從學(xué)校出來不久的工作人員,不要認(rèn)為學(xué)習(xí)了管理的理論知識(shí)就覺得自己專業(yè)性很強(qiáng),瞧不起基層工作,其實(shí)你們?nèi)狈Φ恼菍?shí)操,只有對(duì)部門各工作的實(shí)操流程有了感性的認(rèn)識(shí),才能在日后的管理工作中得人心,以此為自己的管理工作埋下很好的伏筆.

　　酒店管理,不是這三言兩語可以陳述得清楚,就何為專業(yè)性,何為酒店的溝通就足以讓我們思考許久.我寄望自己,還有熱愛酒店工作的同仁們,不要給自己所謂的擅長技能毀掉自己的學(xué)習(xí)能力,停止自己可以不斷前進(jìn)的步伐.

發(fā)布：2007-04-03 13:18 編輯：泛普軟件 · xiaona [打印此頁] [關(guān)閉]

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