餐廳管理為何物？

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　　酒店管理是什么?

　　依我的拙見(jiàn),酒店管理主要包括兩大點(diǎn):溝通能力和專(zhuān)業(yè)知識(shí).

　　　強(qiáng)調(diào)溝通能力,是因?yàn)榫频瓴块T(mén)很多,而每個(gè)部門(mén)的工作都離不開(kāi)其他部門(mén)的配合,就正如人的五指,雖離卻合.溝通的重要性,相信我在此不說(shuō),諸位都能隨口大道理滿(mǎn)篇.

     強(qiáng)調(diào)專(zhuān)業(yè)知識(shí),是因?yàn)樵诰频昀锏拿恳豁?xiàng)工作都需要有強(qiáng)硬的專(zhuān)業(yè)技能去支持,簡(jiǎn)單到打掃衛(wèi)生,復(fù)雜到部門(mén)甚至全酒店的管理.管理管理,如果連自己部門(mén)最基礎(chǔ)的工作都不知道操作流程,如何給員工工作的信心?

    在現(xiàn)在的酒店管理中,我發(fā)現(xiàn)很多在職人員不能將我以上所說(shuō)的兩點(diǎn)配合使用,相反,更多的是器重其中一點(diǎn)而已.

　　較早從事酒店行業(yè)的工作人員,實(shí)打?qū)嵶?從基層一步步向管理層邁進(jìn),他們的專(zhuān)業(yè)性是從實(shí)操中得到的,不可謂不強(qiáng).可是,正因?yàn)樗麄兊膶?shí)打?qū)嵶?讓他們覺(jué)得干好自己的工作就是把管理做到位了,而忽視了與其他部門(mén)的溝通,甚至本部門(mén)的溝通工作也不能重視,從而導(dǎo)致本部門(mén)同事,各部門(mén)同事之間的工作不配合,怨聲滿(mǎn)天.

反觀近期入行的工作人員,大多是學(xué)生,心高氣傲,覺(jué)得自己學(xué)習(xí)的就是管理,理所當(dāng)然畢業(yè)之后就應(yīng)該做管理,基層工作不配自己的身份,以致在基層工作時(shí)不虛心學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)操作技能.

另外,學(xué)生在校期間,老師和家長(zhǎng)就很強(qiáng)調(diào)溝通,教他們和身邊的人"搞好關(guān)系",故現(xiàn)在的年輕的工作人員較所謂老員工來(lái)說(shuō),專(zhuān)業(yè)性欠缺些,溝通能力強(qiáng)一些.而這樣的人員管理產(chǎn)生的結(jié)果是基層員工對(duì)管理的不服,連他們的工作都不懂,憑什么指點(diǎn)他們.

　　綜上所述,我認(rèn)為,專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)的工作人員,不妨摒棄對(duì)"?？谄ぷ?的成見(jiàn),多創(chuàng)造機(jī)會(huì)和同事多溝通,促進(jìn)自己的專(zhuān)業(yè)知識(shí)的不斷更新和工作的不斷細(xì)化.而剛從學(xué)校出來(lái)不久的工作人員,不要認(rèn)為學(xué)習(xí)了管理的理論知識(shí)就覺(jué)得自己專(zhuān)業(yè)性很強(qiáng),瞧不起基層工作,其實(shí)你們?nèi)狈Φ恼菍?shí)操,只有對(duì)部門(mén)各工作的實(shí)操流程有了感性的認(rèn)識(shí),才能在日后的管理工作中得人心,以此為自己的管理工作埋下很好的伏筆.

　　酒店管理,不是這三言?xún)烧Z(yǔ)可以陳述得清楚,就何為專(zhuān)業(yè)性,何為酒店的溝通就足以讓我們思考許久.我寄望自己,還有熱愛(ài)酒店工作的同仁們,不要給自己所謂的擅長(zhǎng)技能毀掉自己的學(xué)習(xí)能力,停止自己可以不斷前進(jìn)的步伐.