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方便米飯,是藍(lán)海還是陷阱

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  中國(guó)三分之二的人口主食米飯,視乎給這些預(yù)言賦予了更多的邏輯性,日本等少數(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家的方便米飯市場(chǎng)規(guī)模,給予了國(guó)內(nèi)方便米飯企業(yè)太多的遐想。眾多的企業(yè)涌進(jìn)這個(gè)朝陽(yáng)行業(yè),熱衷于研發(fā)自己的米飯方便技術(shù),開(kāi)發(fā)菜肴的不同風(fēng)味,引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)線,苦練內(nèi)功,期于能在方便米飯市場(chǎng)掘金挖寶。

  “方便米飯,將會(huì)與方面便均分方便食品天下!”、“方便米飯要終結(jié)面霸時(shí)代!”,關(guān)于方便米飯市場(chǎng)機(jī)會(huì)與規(guī)模的預(yù)測(cè),很多業(yè)界人士早有預(yù)言。

  然而,市場(chǎng)的現(xiàn)實(shí)表現(xiàn)卻跟方便米飯企業(yè)的愿景與行業(yè)人士的預(yù)測(cè)規(guī)模大相徑庭。感覺(jué)只有業(yè)內(nèi)自捧,業(yè)外無(wú)人喝彩。10多年的苦心經(jīng)營(yíng),國(guó)內(nèi)方便米飯的年總體市場(chǎng)規(guī)模居然還是沒(méi)有突破5億元,也是目前國(guó)內(nèi)近40家內(nèi)資與外資方便米飯企業(yè)僅能分食的一塊小蛋糕。

  方便米飯市場(chǎng)究竟是漩渦還是藍(lán)海?方便米飯企業(yè)一起擁堵在這塊市場(chǎng)上是明智的選擇還是孤注一擲的一廂情愿?

  方便米飯市場(chǎng)規(guī)模潛力究竟會(huì)有多大?

  在方便米飯企業(yè)看來(lái),方便面銷售規(guī)模與發(fā)展速度視乎昭示著方便米飯市場(chǎng)巨大潛力,是他們永不言敗,勇往直前的動(dòng)力。從某些跡象來(lái)看,能與方便面一決雌雄的方便食品也許只有方便米飯。方便米飯能否成就康師傅、統(tǒng)一這樣的方便食品巨頭,真的會(huì)像行業(yè)內(nèi)專業(yè)人士預(yù)測(cè)的那樣,在方便食品市場(chǎng)與方便面均分天下?

  日本是方便面與方便米飯集大成的開(kāi)山鼻祖,也是方便米飯高度成熟的市場(chǎng)。在日本,方便米飯與方便面市場(chǎng)雖有的一拼,但不能說(shuō)是銷量處在同一銷量等級(jí)。日本現(xiàn)年方便米飯的總生產(chǎn)規(guī)模28萬(wàn)噸左右,方便面在1992年的日本國(guó)內(nèi)需求量已經(jīng)達(dá)到56萬(wàn)噸以上。也就是說(shuō),二者之間至少相差一倍需求規(guī)模。方便米飯至少在日本這個(gè)方便食品行業(yè)高度集中與成熟的市場(chǎng),并沒(méi)有做到與方便面勢(shì)均力敵。

  日本海島眾多,可居住面積很少,人口稠密集中,是以主食稻米與海產(chǎn)品的國(guó)家,地域飲食風(fēng)味差別不大。消費(fèi)者對(duì)方便米飯?jiān)诳谖杜c品種數(shù)量上的要求相對(duì)要低很多,這是方便米飯能在日本得到發(fā)展的主要原因之一。中國(guó)東西南北的飲食習(xí)慣與地區(qū)口味差別非常大,人口十三億之眾;中式餐飲的品種雜亂繁多,人們的口味與菜肴品類的偏好與選擇空間很大。這無(wú)疑給方便米飯?jiān)陲L(fēng)味口感與菜系品種上帶來(lái)巨大的挑戰(zhàn),如果要全面照顧到這些因素,會(huì)給技術(shù)、生產(chǎn)、物流、倉(cāng)儲(chǔ)等軟硬件要求上,帶來(lái)幾乎不可能承受的壓力。

  如果說(shuō)中國(guó)內(nèi)地的市場(chǎng)發(fā)展成熟度有一定的特殊性且不具備代表性,那么我國(guó)的**地區(qū)的方便米飯市場(chǎng)成熟度應(yīng)該與日本接軌甚至是相當(dāng)。**的飲食習(xí)慣與內(nèi)地非常接近,風(fēng)味差別也很大,米飯主食人群比例也與內(nèi)地接近,可方便米飯?jiān)诜奖闶称返男枨笳急纫埠艿汀?/p>

  方便米飯拿什么PK方便面

  80年代末,我國(guó)的方便面市場(chǎng)開(kāi)始進(jìn)入高速的發(fā)展期。19**年年生產(chǎn)能力70萬(wàn)噸,到了1995年,生產(chǎn)能力猛增到了700噸,產(chǎn)能?chē)?yán)重過(guò)剩。如今的方便米飯生產(chǎn)能力過(guò)剩程度與當(dāng)時(shí)的方便面近乎雷同。方便面從1992年銷量13億份到2002年銷量200億份,市場(chǎng)呈現(xiàn)高速增長(zhǎng),10年之間翻了15倍之多。方便米飯?jiān)?0多年發(fā)展歷程中,雖然也有30%左右的增長(zhǎng)速度。但市場(chǎng)基數(shù)很低,至今還不到5億元的市場(chǎng)規(guī)模。

  企業(yè)做市場(chǎng)預(yù)測(cè)時(shí),借鑒一些成熟市場(chǎng)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)與規(guī)律的同時(shí),更應(yīng)考慮到本土市場(chǎng)的諸多消費(fèi)特征,忽略了國(guó)情民意,想法與實(shí)際就南轅北轍。方便米飯?jiān)趪?guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)者接受度并不高,這也是消費(fèi)基礎(chǔ)量不高的最主要原因之一。

  方便面之所以能取得高速的發(fā)展,除了因便宜、好吃、方便、保質(zhì)時(shí)間長(zhǎng)等優(yōu)勢(shì)快速切入外,還要得益于眾多方便面企業(yè)不遺余力地共同教育。而方便米飯企業(yè)在市場(chǎng)培育上的付出大多蜻蜓點(diǎn)水,杯水車(chē)薪,有的甚至在隔岸觀火,期于想坐享其成。大家都憧憬著市場(chǎng)能在某個(gè)階段井噴,一同分享這份饕餮盛宴。根據(jù)相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)得知,上海、廣東等方便米飯進(jìn)入較早且目標(biāo)人群相對(duì)集中的市場(chǎng),消費(fèi)者對(duì)方便米飯的認(rèn)知度很一般。知道有方便米飯產(chǎn)品的不足50%,而產(chǎn)生過(guò)購(gòu)買(mǎi)行為的還不到10%。這些數(shù)據(jù)在其它地區(qū)的表現(xiàn)更是不言而喻了。

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發(fā)布:2007-06-18 11:05    編輯:泛普軟件 · xiaona    [打印此頁(yè)]    [關(guān)閉]
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