解讀“冰淇淋哲學(xué)”——在逆境中提升企業(yè)的管理藥方

摘要；經(jīng)濟(jì)寒潮襲來，企業(yè)應(yīng)該如何面對(duì)？是在逆境中束手待斃，還是在浴火中重生？臺(tái)灣“經(jīng)營(yíng)之神”王永慶有一個(gè)著名的“冰淇淋哲學(xué)”，對(duì)逆境中的中小企業(yè)老板也許是一劑御寒強(qiáng)身的良藥。

          由美國(guó)“次貸危機(jī)”引發(fā)的金融風(fēng)暴席卷全球，掀起了一場(chǎng)自上世紀(jì)30年代以來最為嚴(yán)重的全球性經(jīng)濟(jì)衰退的浪潮。作為以外向型經(jīng)濟(jì)為特點(diǎn)的珠三角地區(qū)的眾多的中小企業(yè)，由于出口國(guó)經(jīng)濟(jì)不景氣造成的訂單銳減，面臨著前所未有的“寒冬”。

          經(jīng)濟(jì)寒潮襲來，企業(yè)應(yīng)該如何面對(duì)？是在逆境中束手待斃，還是在浴火中重生？臺(tái)灣“經(jīng)營(yíng)之神”王永慶有一個(gè)著名的“冰淇淋哲學(xué)”，對(duì)逆境中的中小企業(yè)老板也許是一劑御寒強(qiáng)身的良藥。

賣冰淇淋必須從冬天開始

          “冰淇淋哲學(xué)”說的是，賣冰淇淋必須從冬天開始，因?yàn)槎祛櫩蜕伲瑫?huì)逼迫你降低成本，改善服務(wù)。如果能在冬天的逆境中生存，就再也不會(huì)害怕夏天的競(jìng)爭(zhēng)。他認(rèn)為，凡是在產(chǎn)品滯銷與市場(chǎng)蕭條的時(shí)刻，正是企業(yè)磨練內(nèi)功的最好時(shí)機(jī)。經(jīng)營(yíng)者要沉著冷靜，咬緊牙關(guān)，提高管理素質(zhì)，不斷改善企業(yè)內(nèi)部的經(jīng)營(yíng)管理，這樣才能降低生產(chǎn)成本，提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力。

          在企業(yè)經(jīng)營(yíng)紅火的時(shí)候，企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的目光往往盯在訂單的總量、市場(chǎng)的份額上，對(duì)內(nèi)部的經(jīng)營(yíng)過程卻無暇顧及。在經(jīng)營(yíng)不景氣的時(shí)候，卻反倒是給了經(jīng)營(yíng)者一個(gè)檢討自己企業(yè)內(nèi)部經(jīng)營(yíng)流程的機(jī)會(huì)。按“冰淇淋哲學(xué)”的說法，逆境迫使企業(yè)經(jīng)營(yíng)者去反思企業(yè)的管理思路，檢討自己的管理能力。只有在逆境中才對(duì)自己的問題看得更透徹，才對(duì)企業(yè)管理能力提升有最真實(shí)的需求和愿望。從這個(gè)意義上講，經(jīng)濟(jì)“寒冬”不失為企業(yè)管理素質(zhì)提升的絕好的機(jī)遇。

          筆者根據(jù)自己多年在企業(yè)管理咨詢方面的經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)，對(duì)目前中小企業(yè)普遍存在的管理問題有較多了解。不少中小企業(yè)是憑借老板敏銳的市場(chǎng)嗅覺，抓住了市場(chǎng)商機(jī)而發(fā)展起來的。企業(yè)制勝的法寶就是低人工成本和靈活的市場(chǎng)機(jī)制，許多經(jīng)營(yíng)者就是對(duì)外“抓單子”，對(duì)內(nèi)捂好“錢袋子”，管理非常粗放。筆者曾經(jīng)在珠三角的一家小家電制造企業(yè)做過信息化咨詢項(xiàng)目，該企業(yè)的產(chǎn)品具有良好的市場(chǎng)前景，企業(yè)規(guī)模也不斷擴(kuò)大。企業(yè)做大了，老板感到管理越來越力不從心，想通過信息化解決問題。我們到企業(yè)一看，發(fā)現(xiàn)他的問題決不是簡(jiǎn)單上一套管理軟件系統(tǒng)能夠解決的。該企業(yè)生產(chǎn)工藝比較復(fù)雜，下料、沖壓、電化、不粘、涂裝、注塑、總成裝配到成品裝配，生產(chǎn)周期長(zhǎng)，對(duì)物料的齊套性要求很高。但是企業(yè)卻沒有一個(gè)成形的生產(chǎn)計(jì)劃，只是根據(jù)市場(chǎng)訂單有一個(gè)裝配計(jì)劃，下料、生產(chǎn)過程都靠調(diào)度現(xiàn)場(chǎng)指揮，其混亂狀況可想而知。另外材料領(lǐng)用無定額標(biāo)準(zhǔn)；材料收貨無控制，供應(yīng)商送多少收多少；產(chǎn)品入庫也沒有按計(jì)劃控制…….面對(duì)這樣的管理狀況，建議老板在上信息化系統(tǒng)前先進(jìn)行業(yè)務(wù)流程的梳理，建立企業(yè)規(guī)范的流程體系，建立必要的規(guī)章制度?！跋群侠砘?，再自動(dòng)化”，才能真正發(fā)揮信息化的作用，提升企業(yè)的管理素質(zhì)。

中小企業(yè)的“過冬”藥方

          企業(yè)這樣情況在我國(guó)中小企業(yè)中是普遍存在的。企業(yè)的管理基礎(chǔ)和素質(zhì)比較差，抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力也就比較差。這些企業(yè)在市場(chǎng)環(huán)境好的時(shí)候，企業(yè)靠低成本和靈活的市場(chǎng)策略維持生存和發(fā)展沒有什么問題，一旦遇到市場(chǎng)波動(dòng)和突發(fā)變故，企業(yè)就難以為繼。據(jù)2006年國(guó)家商務(wù)部的統(tǒng)計(jì)，我國(guó)企業(yè)的平均壽命為7.3年，存在8年以上的企業(yè)數(shù)量不超過3%。這次金融風(fēng)暴帶來的沖擊對(duì)國(guó)內(nèi)眾多的中小企業(yè)來說，無疑是一場(chǎng)前所未有的“寒冬”。

          漢字的“危機(jī)”實(shí)在是一個(gè)很有哲理的詞，“?！北硎疚ｋy和風(fēng)險(xiǎn)，“機(jī)”表示機(jī)會(huì)和機(jī)遇，“危”和“機(jī)”本身就是事物辯證的兩個(gè)方面。機(jī)遇中存在風(fēng)險(xiǎn)，危難時(shí)蘊(yùn)藏著機(jī)會(huì)。只有勇敢面對(duì)困難，并努力“強(qiáng)身健體”的企業(yè)才能挺過“寒冬”，才能迎接到陽光燦爛的春天。企業(yè)的強(qiáng)身健體要從苦練內(nèi)功開始，通過經(jīng)濟(jì)放緩過程中企業(yè)經(jīng)營(yíng)暴露的管理問題，尋找企業(yè)管理最短的幾個(gè)短板，分析問題的原因，理順和規(guī)范業(yè)務(wù)流程，建立和完善管理制度和崗位職責(zé)，使企業(yè)的管理基礎(chǔ)更加扎實(shí)。有條件的企業(yè)，不妨利用經(jīng)營(yíng)環(huán)境變化的機(jī)會(huì)，集合企業(yè)管理骨干的集體智慧，或者借助外腦，對(duì)企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略和管理思路進(jìn)行梳理，從企業(yè)層面對(duì)核心業(yè)務(wù)流程進(jìn)行全面的規(guī)劃，理清楚各流程環(huán)節(jié)的職責(zé)、工作內(nèi)容和信息溝通的方式，設(shè)計(jì)流程的控制點(diǎn)和崗位職責(zé)，建立配套的管理制度；在“合理化”的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)管理的“自動(dòng)化”，用信息化手段把流程優(yōu)化的成果固化下來，實(shí)現(xiàn)企業(yè)管理水平和手段的質(zhì)的提升。

          從管理咨詢的角度，我們?yōu)橹行?FONT style="">企業(yè)的“過冬”開出幾劑藥方，希望能夠?yàn)樘幱诮?jīng)營(yíng)困境中的企業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供一份支持和幫助。

藥方一：通過戰(zhàn)略梳理理清企業(yè)的經(jīng)營(yíng)思路，明確企業(yè)的發(fā)展方向。

          企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略可能對(duì)有些老板講，是一個(gè)“虛”的概念。實(shí)際上戰(zhàn)略就是你選擇什么，舍棄什么，怎樣去實(shí)現(xiàn)你所選擇的目標(biāo)。很多老板過去是對(duì)外拼命抓“單子”，有訂單就做，至于哪個(gè)單子賺錢、哪種產(chǎn)品賺錢都核算不清楚?，F(xiàn)在市場(chǎng)蕭條了，是應(yīng)該對(duì)這種粗放的模式進(jìn)行一下盤點(diǎn)了。企業(yè)老板應(yīng)該盤算自己有什么資源，做什么產(chǎn)品賺錢，什么樣的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)能滿足市場(chǎng)的需求，企業(yè)通過什么樣的營(yíng)銷策略、研發(fā)策略、制造策略和人力資源策略實(shí)現(xiàn)企業(yè)的市場(chǎng)定位。這就是企業(yè)的戰(zhàn)略分析要完成的工作。

           我們?cè)?jīng)幫助一個(gè)信息服務(wù)行業(yè)的企業(yè)進(jìn)行過業(yè)務(wù)流程的梳理和優(yōu)化，該企業(yè)正處于戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型階段。然而企業(yè)粗放的成本核算體系無法核算清楚每種業(yè)務(wù)的生產(chǎn)成本，因而企業(yè)管理層無法獲得每種業(yè)務(wù)的盈利情況，為了測(cè)算一次新增業(yè)務(wù)的成本，財(cái)務(wù)人員竟用了一個(gè)月的時(shí)間才完成。我們通過企業(yè)調(diào)研后，首先從標(biāo)準(zhǔn)化入手，對(duì)產(chǎn)品和生產(chǎn)資源進(jìn)行了分類和標(biāo)準(zhǔn)化；在此基礎(chǔ)上，建立了企業(yè)統(tǒng)一的會(huì)計(jì)科目體系；定義成本要素、核算對(duì)象和成本中心；建立了各類產(chǎn)品與成本中心、核算要素的對(duì)應(yīng)關(guān)系，幫助該企業(yè)建立了一套全新的成本核算體系。通過成本核算的精細(xì)化，企業(yè)管理層可以清楚地知道每種產(chǎn)品的成本和毛利情況，甚至可以看到客戶訂單的毛利情況。為企業(yè)的經(jīng)營(yíng)分析和資源配置優(yōu)化提供了可靠的第一手資料，隨著企業(yè)經(jīng)營(yíng)信息的積累，可以為企業(yè)中長(zhǎng)期的戰(zhàn)略發(fā)展提供充分的信息支持，使企業(yè)決策更加科學(xué)化。

          目前的經(jīng)濟(jì)不景氣的市場(chǎng)環(huán)境中，許多中小企業(yè)都面臨新的戰(zhàn)略選擇的問題，通過這樣的戰(zhàn)略梳理，對(duì)企業(yè)在逆境中的生存，乃至市場(chǎng)回暖后企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展都是必不可少的。

藥方二：通過業(yè)務(wù)流程優(yōu)化提高企業(yè)經(jīng)營(yíng)的效率。

           中小企業(yè)具有企業(yè)規(guī)模小、組織結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、產(chǎn)品類型比較單一的特點(diǎn)，管理模式比較簡(jiǎn)單。加上企業(yè)管理底子薄，通過流程優(yōu)化，可以解決流程的幾個(gè)關(guān)鍵的“點(diǎn)”，帶活經(jīng)營(yíng)的一個(gè)或幾個(gè)“面”，起到事半功倍的效果。

          我們?cè)?jīng)到過一個(gè)企業(yè)，應(yīng)收賬款管理混亂是長(zhǎng)期困擾企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的大問題。財(cái)務(wù)部和銷售部各建立了一套應(yīng)收賬款賬，財(cái)務(wù)、銷售和客戶三方的對(duì)賬的麻煩不用說，關(guān)鍵是財(cái)務(wù)不知道哪個(gè)客戶該付多少款，什么時(shí)候該付款了；客戶付的款也不知道是哪個(gè)訂單的回款。我們通過企業(yè)調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)問題出在財(cái)務(wù)部，根源卻在銷售部門。因?yàn)殇N售部不能及時(shí)掌握訂單的執(zhí)行情況，訂單完成的信息不能及時(shí)傳遞到財(cái)務(wù)部。抓住訂單交付這個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)后，我們指導(dǎo)企業(yè)按照不同產(chǎn)品類型建立了產(chǎn)品交付任務(wù)單模板，規(guī)范了每種產(chǎn)品類型的交付環(huán)節(jié)、責(zé)任部門、使用資源和計(jì)劃周期。銷售部下達(dá)產(chǎn)品交付指令后，交付任務(wù)單在各生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行流轉(zhuǎn)，交付任務(wù)完成后，交付任務(wù)單返回銷售部，由銷售部啟動(dòng)客戶的收費(fèi)流程，增加客戶的應(yīng)收賬款余額，下達(dá)收款通知單。抓住產(chǎn)品交付任務(wù)單這一個(gè)“點(diǎn)”，不僅解決了應(yīng)收賬款的管理混亂問題，還解決了訂單執(zhí)行監(jiān)控、生產(chǎn)計(jì)劃和資源統(tǒng)一管理等一系列管理問題。企業(yè)管理的整體水平有了質(zhì)的提升。

          我國(guó)中小企業(yè)中管理流程不規(guī)范是普遍存在的問題。許多企業(yè)也試圖通過編制流程手冊(cè)、繪制流程圖等方法規(guī)范業(yè)務(wù)流程，但往往是就事論事地孤立地規(guī)范具體的流程，很少能夠從企業(yè)層面進(jìn)行業(yè)務(wù)流程的整體策劃，充其量是手工操作過程的模式化，無法提升企業(yè)整體的經(jīng)營(yíng)效率。從企業(yè)層面進(jìn)行規(guī)劃流程，能夠從跨部門、跨流程的角度全面審視業(yè)務(wù)流程的走向和信息流向，根據(jù)企業(yè)管理要求規(guī)劃流程控制點(diǎn)和控制要求，制定各部門和崗位管理職責(zé)、信息傳遞的內(nèi)容，使流程優(yōu)化的結(jié)果真正落地。業(yè)務(wù)流程和優(yōu)化將大大提高各業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的協(xié)同效應(yīng)，減少部門間推諉扯皮現(xiàn)象，提高企業(yè)對(duì)市場(chǎng)和客戶的快速反應(yīng)能力。企業(yè)具備了這種能力，就能增強(qiáng)市場(chǎng)不景氣的環(huán)境中的生存能力。

藥方三：通過成本費(fèi)用控制壓縮成本和開支。

          企業(yè)要度過“寒冬”，合理地壓縮成本和費(fèi)用是必須的。這一點(diǎn)每個(gè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)者都會(huì)首先關(guān)注到。許多中小企業(yè)是老板“一枝筆”，費(fèi)用控制不能說不嚴(yán)格。然而企業(yè)控制成本費(fèi)用不僅僅是從費(fèi)用支出審批方面把關(guān)，更要注重從制度和流程方面設(shè)置屏障。不少企業(yè)對(duì)費(fèi)用“摳”得很嚴(yán)，對(duì)生產(chǎn)成本的浪費(fèi)卻無能為力。企業(yè)必須盡快建立適合企業(yè)經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)的成本核算體系和財(cái)務(wù)管理信息化系統(tǒng)，通過成本核算的精細(xì)化管理，核算到每個(gè)產(chǎn)品的成本，提高成本信息的橫向（產(chǎn)品之間）和縱向（歷史數(shù)據(jù)）的比較，發(fā)現(xiàn)成本的變化趨勢(shì)，查找成本管理的漏洞。

          生產(chǎn)成本的浪費(fèi)往往比費(fèi)用開支的挖潛空間要大得多，以材料成本為例，在一些制造行業(yè)材料成本要占生產(chǎn)成本的70%以上，材料管理有很大的改善空間。我們?cè)?jīng)在一個(gè)企業(yè)看到，生產(chǎn)材料領(lǐng)用沒有定額，生產(chǎn)工人開領(lǐng)料單就可以領(lǐng)料，產(chǎn)品做廢了再填一張領(lǐng)料單，更過分的生產(chǎn)工人可以直接到料庫拿料。材料消耗到哪個(gè)產(chǎn)品上、哪個(gè)訂單上根本無據(jù)可查；生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)廢料、邊角余料遍地，無人過問。這樣粗放的管理，僅靠老板緊“摳”那一點(diǎn)費(fèi)用開支是無濟(jì)于事的。我們針對(duì)企業(yè)的管理狀況，幫助企業(yè)建立了完整的材料領(lǐng)用管理流程和管理制度。每個(gè)生產(chǎn)工人必須持由生產(chǎn)計(jì)劃生成的領(lǐng)用單，按照材料定額進(jìn)行領(lǐng)料，材料對(duì)應(yīng)產(chǎn)品和訂單；出現(xiàn)廢品后補(bǔ)辦領(lǐng)用單，補(bǔ)辦時(shí)必須由生產(chǎn)主管簽字；生產(chǎn)使用后的邊角料交回倉庫。這樣既堵住了材料浪費(fèi)的漏洞，又強(qiáng)化了生產(chǎn)工人的質(zhì)量意識(shí)和責(zé)任心。最后這些措施結(jié)合企業(yè)信息化系統(tǒng)實(shí)施得到了落實(shí)，使企業(yè)成本管理有了很大的提升。

          其實(shí)這樣的事例在企業(yè)中隨處可見，只要企業(yè)能夠把工作做得扎實(shí)一點(diǎn)，就會(huì)收到很大的效果。王永慶老先生還有一條贏利的法寶：省下一塊錢意味著贏利一塊錢。如果我們的中小企業(yè)都能夠從小處著眼，從落實(shí)入手，就能夠?yàn)槎冗^“寒冬”積蓄更多的能量。

          中國(guó)企業(yè)一直享受到中國(guó)的高速經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，以及中國(guó)經(jīng)濟(jì)改革開放政策帶來的好處，是第一次遇到這么寒冷的冬天。企業(yè)面對(duì)百年一遇的“寒冬”，要從自身的“強(qiáng)身健體”開始，通過戰(zhàn)略梳理、業(yè)務(wù)流程優(yōu)化和壓縮成本費(fèi)用等措施，改變粗放的管理模式，提升企業(yè)的管理素質(zhì)。只要這樣，企業(yè)才能增強(qiáng)御寒的能力。說到底，企業(yè)要生存下去，還要靠企業(yè)自己。

          “寒冬”給企業(yè)帶來了機(jī)遇的困難，也帶來了“鳳凰涅磐”的機(jī)會(huì)。立志為中國(guó)民族工業(yè)復(fù)興的中小企業(yè)，將在浴火中獲得重生。

          最后套用王永慶老先生的“冰淇淋哲學(xué)”的結(jié)論作為本文的結(jié)尾——如果能在冬天的逆境中生存，還會(huì)害怕夏天的競(jìng)爭(zhēng)嗎？